Balik svinjetina kod kuće

Prema izvornom jesetre razumjeti slani, a zatim je ostavljena riblje filete. No, u posljednje vrijeme, oni su također naziva kao osušeni svinjski ili Juneći, što je rezultat njihovog izgleda što je moguće slične pripreme ribe, au nekim područjima naziva se pečenica.

U stvari, losos svinjetina, kao da to nije ime, pravi je delikates mesa skupo, značajno smanjiti troškove od kojih će biti moguće, i pripremite ga kod kuće. Tim više što će to biti vrlo teško, to će biti strpljenja i dobar recept.

Osušeni losos svinjetina kod kuće - recept

sastojci:

svinjski but (tobogan) - 1.2 kg;
natrijeva sol velika (nije jodirana) - 120-150 g;
mljeveni crni i crvena paprika - na okus;
tlo korijander - na okus;
mljevena crvena paprika - na okus.

priprema

Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva vam puno truda i vremena. Izbor duguljasti komad svinjetine slajdova (slabinskom) bez kostiju propada temeljito sa svih strana u velikom soli u potpunosti pokriti sve dijelove Meat Loaf i staviti u prikladnu staklenu ili emajl lonac. Mi smo položili na vrhu opterećenja i staviti meso na polici hladnjaka za tri dana, povremeno ga okrećući.

Tijekom vremena, temeljito zamrljane slani svinjetina salvetu ili ubrus od vlage i utrljati na sve strane s mješavinom začina, koji se dobiva miješanjem tla crveni i crni papar, korijander i slatki crveni papriku. Zamotajte komad mesa izrezati gaza, presavijeni u tri ili čistom krpom i povezane konopom. Predoblik visio u dobro ventiliranom prostoru oko pet do sedam dana u uvjetima okoline, a onda se može izrezati na tanke raščinjenog lososa kriške i uživati.

Prijesan grču svinjetina lososa kod kuće - recept

sastojci:

svinjski but (tobogan) - 0,9-1,1 kg;
sol velika (nije jodirana) - 70 g;
šećer - 10-15 g;
konjak - 55 ml;
češnjak zubi - 4-5 kom.,
set začina i začina svinjetina - '25

priprema

U početku, kako pripremiti komadeška ombolo. Da biste to učinili, mi oprati se obsushivayut i dobiva osloboditi od svih plenochek i u prisustvu sjemena. Nakon toga spojite sol i šećer rakije, dodati očišćen i istiskuje kroz tisak češnjaka klinčića, baciti set aromatičnog bilja i začina za svinjetinu, a dobivena smjesa temeljito utrljajte meso hljeb sa svih strana. Sada imaju meso u odgovarajući emajlirani ili staklenu posudu, prelijte ostaci marinada vrhu i ostaviti u uvjetima okoline, ali na temperaturi koja ne prelazi dvadeset stupnjeva noću. Tijekom tog vremena, meso nekoliko puta okrenite na drugu strane.

Tijekom vremena, svinjetina obsushivayut, eliminira mrvice češnjak i sol ostataka, rez od gaze folijom, tri ili četiri presavijeni i čvrsto premotati niz. Za liječenje sada je potrebno da se obustavi predoblika u dobro ventiliranom prostoru pri sobnim uvjetima. U tipičnom apartmana za ovo mjesto Suhomesnati losos svinjetina kod kuće u blizini otvori ili balkon (ako se temperaturnim uvjetima).

Vyalim losos, ovisno o debljini presjeka od četiri do dvanaest dana, a zatim zamotajte ga pergament papir i staviti barem jedan dan u hladnjaku, gdje se nastavlja za pohranu u budućnosti, ako je potrebno.

U nazočnosti pušač može biti kod kuće, dimljeni losos svinjetine slane stavljajući ga obsushennuyu i na temperaturi od 30 stupnjeva tijekom dana svinjetine. Kopti meso na stjecanje lijepe boje jantara, a zatim spustio na daljnje sušenje na hladnom mjestu za nekoliko dana, mesa omotan gazom.