Pečenica - recept

Pečenica - poslastica meso naroda Poljske i Bjelorusije. To dimljenog mesa, po mogućnosti slabine. Ona se priprema od govedine, svinjetine, a ponekad čak i konjskog mesa. Mi ćemo vam reći kako kuhati pečenica kod kuće.

Kako kiseliti pečenica?

sastojci:

ombolo - 1 kg;
sol - 2 žlice. žlice;
Češnjak - 5 režnja;
šećer - 1 žlice. žlica;
lovorov list - 2 kom;.
tlo kumin - 1,5 TSP ;.
mljeveni crni papar.

priprema

Priprema pečenica početak, fileti se pere i obsushivayut, dobro utrljati sol, stavite ga u posudu i staviti na vrh jaram. U ovom obliku, poslati u hladnjaku 3-4 dana. Zatim izvucite file, preostala vlaga obrišite krpom. Češnjak je prošao kroz tisak, lovor razbiti u male komadiće, utrljati file češnjak, lovor i papar pomiješati s kim sjemena. Mi isključite gaza na pola i umotati ga u Meat Loaf (rubovi također trebao biti pokriven gazom). Na vrhu je rezultat komad zavoja s užetom i objesio na suho u toplo, prozračenom mjestu. Proces sušenja može potrajati i do 1 tjedna. Top pečenica treba biti dobro suho, ali iznutra mora ostati i dalje mekana. Ako želite da Vaš gotov proizvod je zemlja suha, možete sigurno ga izdržati duže. Spremni pečenica zamotan u pergament papir i pohraniti u hladnjaku.

Osušeni pečenica - recept

sastojci:

svinjski file - 0,5 kg;
hren - 2 žličice ;.
Šećer - 0.5 TSP ;.
Češnjak - 5 režnja;
osušeni peršin i kopar - 50 g

Za salamuri:

Voda - 1,5 l;
Kamena sol - staklo;
prizemlje lovorov list - 0,5 žličica ;.
Klinčić - 3 kom.,
koromač sjemena - 0,5 TSP ;.
gorušice sjemenke - 0,5 TSP ..

priprema

Prvo, pripremiti rješenje za vodu dodati začine, staviti na vatru i dovesti do kuhati. Cool i preliti slanom otopinom im opran meso. Izvadite posudu iz slane vode i mesa na hladnom prozračenom mjestu za 5-7 dana. Ako je hladno sezone, to je pogodno za balkon. pečenica kod kuće Zatim se meso uklonjena, obsushivayut. Smjesa rub za koji je tri češnjak na finom većih, pomiješati s biljem, šećer, i hren. Mi ostaviti marinirana danima na istom hladnom mjestu. Onda smo se proširio u sito, pokriti s ploče i staviti na vrh jaram. Na taj način ići daleko višak vlage. Izvadite meso iz ostataka začina. Mi smo ga zamotati u nekoliko slojeva gaze i objesio da se osuši u ventiliranom prostoru. Nakon oko tjedan i pol suši pečenica je spreman. Ako vam se ne sviđa svinjetina i meso od njega, predlažemo da kuhati losos som ili basturma Pileći. Također je nevjerojatno ukusna!