Basturma - recept

Tanko narezane suhomesnate proizvode, je prekrasan snack - basturma recept koji je došao do nas iz Armenije (prema nekim izvorima iz Turske). Kuhani tako da meso može biti pohranjen za dugo vremena, budući da je nedostatak hladnjaka i toplom klimom pridonijeli brzom kvarenju proizvoda.

Kako basturma?

Prije svega, morate meso - govedina. No, možete pokušati kuhati orijentalni predjelo od teletine ili puretine. Postupak pripreme basturma gotovo isti za ove vrste mesa, razlikuju se samo začinsko seta. Što se tiče vremena sušenja, to ovisi o klimi: to je više nego suha i vruća, brže će biti spreman basturma. Obvezna začin je Chaman - to se zove shamabala ili piskavica. To daje Chaman Basturma orašasti okus. Također, treba napomenuti da je prostor za sušenje mesa mora biti dobro prozračenom i suhom.

Basturma u armenskom

Nakon orijentalnih naroda bave suhog mesa, onda ti i ja mogu kuhati basturma, recept za koji se predlaže u nastavku.

sastojci:

• Meso - 1 kg;
• lovorov list - 3 jedinice,.
• sol - 2 žlice. žlice;
• crni papar - 1/3 TSP ;.
• Chaman - 3-4 žlice. žlice;
• korijandera - 1 žlice. žlica;
• paprika - 1 žlica. žlica;
• čili paprika - 1/2 čl. žlice;
• kumin - 2 žlice. žlice;
• češnjak - na okus.

priprema

Meso (po mogućnosti govedina), bez masnoća i vene su oprali obsushivayut i dobar utrljati sol, drobljeni lovorov list i papar. Mi smo položili u zdjelu i stavite u hladnjak na 5-7 dana. Dnevni red preko mesa.

Kada je meso je spremna za grču, mi ga izvukao, ispran od soli, obsushivayut i staviti pod pritisak za dan ili dva. Zatim, izvodi se u našoj mesnoj rupu, umetnite drveni štap i objesio da se osuši za 4-5 dana. Pretpostavka je dobro prozračenom mjestu.

Zatim, uzeti Chaman koristiti u bilo kojem receptu basturma armenski, razrijedite ga s vodom (toplom kuhano), dodati preostale začine. Trebamo se tijesto, dosljednost sličan senfa. Ova rezerva mješavina marinirati meso noći u hladnjaku. Zatim, još jednom ravnomjerno obložena debelim slojem kaša i obješen na suho za 1-3 tjedana. Ovisno o temperaturi i klime, vrijeme kuhanja će se razlikovati basturma. Spremnost za definiranje nekoliko svojstava koje će steći proizvod: ima da otvrdne i lagano potamniti.

Basturma puretina

Naravno, govedina grčevit - klasičan recept za basturma. No, to može biti pripremljen i iz drugih mesa. U ovom receptu, mi ćemo vam pokazati kako to učiniti basturma puretina.

sastojci:

• pureća prsa - 1 kg;
• češnjak - 1 glave;
• sol - 2 žlice. žlice;
• adjika - 1 žličica ;.
• pivo - staklo;
• lovorov list - 2 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• paprika - 5 graška;
• Smjesa suhog začina - 2 žlice. žlica.

priprema

Početna basturma turska se priprema na sljedeći način. Prvo, možemo napraviti marinadu, za koje kuhati litru vode sa soli, luk, paprika i adzhika. Dajte hladnoj vodi, a zatim ispunite grudi i staviti u hladnjak na jedan dan. Dan turska pere obsushivayut i suspendiran za 5 dana u dobro ventiliranom prostoru u stanje svjetlosnog wilting. Sada, priprema smjese razmazivanje. Suhih začina (možete se, na primjer, paprika, čili, origano, bosiljak, peršin, celer, estragon, korijander, piskavica) mljeveno češnjaka i pivo kuha kaša, žbukom joj grudi i staviti u hladnjak na 2-3 dana. Zatim mi uzmu, opet širiti gustu smjesu na pureća kriške i objesio na suho za nekoliko dana. Gornja kora treba biti sasvim suha, a jezgra mesa kada pritisnete malo poskakivati.

Video: Govedina Basturma jednostavan recept. Basturma. Prošli RMA.

Video: jednostavan recept Basturma