Sušene govedine

Ukras od blagdanskog stola mesnih delicija su u mnogim obiteljima, međutim, budući da su cijene prilično visoke, počastite se takvi proizvodi mogu biti rijetki. U međuvremenu, većina mesnih delicija koje nude trgovačkim lancima, možete kuhati kod kuće, pogotovo što jelima poput govedine grčevit priprema iako već duže vrijeme, ali to je vrlo jednostavan.

odabrati meso

Prva stvar koju treba uzeti u obzir - nije sve meso možete zavyalit kući. Za pripremu ukusne delikatesu izabrati clipping, po mogućnosti - tanki rub, naravno, od mladog životinje. Stari krava meso, iako provyalitsya, dobivate potpuno bez okusa i vrlo teška, možda i sa stranim okusa i mirisa, pa je bolje da se preplatiti i odaberite svježi komad teletine. Posebna pozornost se usmjeruje na činjenicu da meso ne smije biti zamrznuta - mi ne stroganina Gotovo.

trening

Odabrana komad mesa koji se obrađuju kod kuće. Kako bi se sušene govedine kod kuće ispostavilo ukusna, rezati grla sve filmove, vene, mast. Temeljito operite meso i kako obsushivayut papirnate ručnike ili tkiva. Za sušenje, trebamo puno gaza ili druge rijetke tkiva. Ovo bi trebao biti tkanina samo od prirodnih vlakana upija dobro vlage. Recite nam kako napraviti natječaj sušene govedine kod kuće.

Klasična verzija

sastojci:

goveđi ili teleći - 1,3-1,4 kg;
Veliki morska sol - staklo;
bijeli šećer domaće proizvodnje - 5 čl. žlice;
Smjesa papra (crna, bijela, crvena, slatka) - 1 žlice. žlica;
opor čili paprike - 1 žlice. žlica;
borovica bobice - 1 veliki šaka;
smjesa sušena bilja (Khmeli Suneli) - 2-3 žlice. žlice;
Ukusan - 2 žlice. žlice;
korijandera - 1 žlice. žlica.

priprema

Da biste dobili ukusan, tender, doslovno topi u ustima govedine, kuhati ovo jelo u nekoliko koraka. Prvo soljenja mesa. Miješati sol i šećer, goveđi staviti u duboki spremnik zubne cakline i klorovodične paniruem smjesa set tlaka. U hladnjaku održavamo naše meso za 6-8 dana, dva puta dnevno preljev lov sok. Nadalje, ostaci skidanje sol ili smjesa opere komad mesa i osuši. Svi začini i osuši bilja drobljeni u homogenoj smjesi, lagano razrijedi s vodom i dobro podmazan površina mesa. Mi zamotati filete u nekoliko slojeva gaze ili čistom krpom, uske zavoje i vyalim, visi u nacrtu, oko 12-18 dana. Vrijeme obrade ovisi o debljini mesa, i kako gusta i sušena govedina, želite dobiti.

Ako objesiti mesa nigdje priprema sušenu govedinu u hladnjaku - recept se ne razlikuje, ali je tkanina treba mijenjati jer je mokra - otprilike jednom svakih 4-6 dan.

Brzo govedina

Mnogo brže nego priprema sušene govedine u pećnici. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ne morate mijenjati tkaninu i zamotajte govedine u slojevima gaze.

sastojci:

Mladi teletina ili goveđeg (tanki regija) - 1,2-1,4 kg;
iodized sol veliki - 1/3 cup;
Sušeno povrće (mješavina luk, mrkva, češnjak) - 3-4 žlice. žlice;

smjesa sušena bilja - 3-4 žlice. žlice;
svježe mljeveni crni papar. - 1 sat žlicu s toboganom.

priprema

Meso pripremiti, pomiješajte sol sa začinskim biljem, povrćem i papar. Ova mješavina mesa zaspati i zadržao ga je dan ili dva u hladnjak, okrećući povremeno. Sljedeći file komada širiti na roštilj, postavite ga u sredini pećnice, stavite meso u posudu, koja će se odvoditi sok. Sushim govedina oko 18-20 sati na temperaturi od oko 30 stupnjeva. Važno je da se govedina komadi nisu bili vrlo gust - ne više od 3 cm u promjeru, inače oni neće provyalyatsya.