Suho meso

Danas suho meso je rijetkost i smatra se prava poslastica. No, nakon što je najčešći prehrambeni lovci tko je to učinio kako bi se držati proizvod svježa duže. Pa neka nam vas naučiti kako kuhati suhog mesa i iznenaditi svoje goste sa originalnim snack na pivo.

Suho meso kod kuće

sastojci:

Goveđi - 3 kg;
umak od soje - na okus;
vorchestershirsky umak na okus;
Tabasco umak - 5 kapi;
Tekući dima - 5 kapi;
Češnjaka - 2 režnja;
začini.

priprema

Dakle, za pripremu suhog mesa govedine mesa uzeti komad i staviti 1-2 sata u zamrzivaču. Tijekom tog vremena, to stvrdne malo, i sve daljnje akcije odvijat će se puno lakše s njim. Nakon vremena, meso izrezati na tanke pruge, debljinu od oko 3 mm. Također, pažljivo izrezati sve dostupne masti. Svi mesa kriške smo pomak u duboku posudu jedni na druge i staviti na stranu. Sada, neka je pripremiti marinadu. U ovu mješavinu sastojaka u sljedećim omjerima: 40% vorchestershirskogo umakom i 60% soja umak. Napunite meso tako marinada, dodajte malo papra i drugih začina, nekoliko kapi Tabasco i malo tekućine dim. Sve temeljito mješoviti ruke, pokriti posudu s mesom film i ukloniti sve što je u hladnjaku 6-8 sata. Nadalje ponovno promiješati smjesu i ponovno poslati na hladnom 2-3 sata. Nakon toga Zagrijte pećnicu na 50 ° C, postavite način rada chapping i objesiti mesa. Nakon otprilike 2 Chasa ukloniti goveđu grijanje i ostaviti još 3 sata na isti način. Kada je spremna, vidjet ćete za sebe: će steći crnu boju i elastična. Pa, to je sve suho meso u pećnici je spreman!

suho meso

sastojci:

nemasna govedina - 10 kg;
sol;
kipuća voda;
začini.

priprema

Govedina oprana, obrađene, odrezao masti i izrezati pulpe preko žita na tanke, duge kriške. Nadalje natopljene meso strma otopinom soli i ostavite da odstoji oko jedan dan. Sada, pokriti papir za pečenje, širi ravnomjerno sloj mesa kriške velikodušno svoje prisalivaem i papra. Mi poslati meso u pećnici, pretvara ga u većini slabe vatre. Držite vrata pećnice lagano odškrinuta, za bolje isparavanje. Povremeno izvadite ladicu i promijenite papir uredno na novom suha. Nakon oko 3-4 sata izvaditi gotovu suhu meso iz pećnice, širiti ga u otvorenu plastičnu vrećicu i ostavite ga osušio potpuno prozračenom prostoru. Onda opet posipati suhim mesom sol joj da se u svim preostalim vlage i formirao tanku koricu na površini komada. Spakirajte suhog mesa u plastičnu bocu i služe pivo u bilo kojem trenutku.

Osušeni pileće meso

sastojci:

piletina - 3 kg;
sol;
crni papar - 5 kom;.
lovorov list - 2 kom;.
kumin - 0.5 TSP ;.
začini;

muškatni oraščić - prstohvat.

priprema

File operite i osušite ga temeljito s ručnikom. Na dnu tavi uliti soli položio meso, posuti obilno još soli, staviti lovorov list i papar. Skinite posudu s piletinom u hladnjaku oko 12 sati. Zatim gat file, dobro ispere sa soli, začina i utrljati navedenima u sušioniku na 6 sati. Ako sušilica ne, možete koristiti pećnicu, staviti na nju temperaturi sušenja od 40 do 60 ° C ili malo otvorio vrata. Nakon tog vremena, sušena piletina je spreman! Izrezati ga na tanke kriške i poslužite.