Basturma pileća prsa kod kuće

Basturma je ozdravio, pre-marinirana mesa obložene začine. Obično, to je spremna bez termičke obrade, a njegova priprema traje do deset dana. Možete ubrzati proces dobivanja delikatesu, kuhati ga u pećnici, ali to neće biti klasična basturma originalni i charcuterie, više podsjeća kuhana svinjetina u bilje, karbonat ili pastrami.

Nudimo obje opcije čineći ovaj zadivljujući antene, koja je u svakom slučaju će ispasti super.

Kako kuhati basturma pileća prsa?

sastojci:

• pileća prsa - 1.2 kg;
• začina za meso - 10 g;
• crni papar prahu - 45 g;
• mljevena crvena paprika - na okus;
• crni papar grašak - 25 g;
• ruj - 25 g;
• Prahu slatka paprika - 25 g;
• sol jodirana - 20 g;
• šećer - 40 g;
• češnjak - okus;
• konjak - 100 ml.

priprema

Za pripremu pilećeg basturma dojke temeljito oprati hladnom vodom, odvojite filete od kostiju i ukloniti kožu. Sada miješati u zdjelu, sol, šećer, crni papar, začini za meso, ruj, slatke paprike i čili u prahu na okus. Ulijte vinjak. To bi trebao biti iznos začiniti navlažene i gustu pastu, koju velikodušno spremni obmazh grudi. Mi smo ga staviti u posudu ili set kotača, gornjem opterećenje i staviti u hladnjak definirati četrdeset osam sati.

Nakon određenog vremena za mariniranja GAT grudi iz hladnjaka, pere horoshenechko od začina i gotovo obrišite suhom s papirnatim ručnicima. Grašak crni papar rastolchem ​​u tarioniku i pomiješajte s crvenom paprikom i prethodno očišćen i prošao kroz češnjak tiska. Želja da se oštrije basturma, veći udio crvene paprike trebaju biti prisutni u pikantnom mješavinom. Ako želite više mekan i ne previše začinjeno okus zdjelu, topla crvena paprika može zamijeniti sa slatkom paprikom, ili druge mirisne i ne vruće začina, sušena bilja po vašem izboru i ukusu.

Dobivena smjesa začinjene podmazuje površina pilića dojke, treba biti postavljen na interval čistom gazom sklopljenom na dva dijela, i vezan čvrsto omotati gornji viti ili jaki nit. Visiti snop u provjetrenom mjestu, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla za pet do sedam dana. Kada je vrijeme ukusna piletina basturma će biti potpuno spreman. Dobar tek!

Basturma pileća prsa u pećnici - recept

sastojci:

• pileća prsa - 1.2 kg;
• sol jodirana - 40 g;
• suho vino - 350 ml;
• lovor - 4 kom;.
• češnjak - okus;
• crni papar i paprika - 30 g;
• Med - 70 g;
• Prahu paprika - 20 g;
• origano - 15 g;
• Ružmarin - '15

priprema

Prvi korak se pripremiti marinadu. Da biste to učinili, uliti u kantu vina, bacati sol, stisnutu kroz press češnjak, lovor, grašak crni i klinčića, lovora i polaganje med. Miješati sve horoshenechko zagrijane mase do vrenja, kuhana tri do pet minuta, te se dobije potpuno ohladi.

A uzimajući hladno marinadu, oprati pileća prsa, dobili osloboditi od kostiju i kože, odsjeći film i hryaschiki. Mi smo stavili meso u prikladnu posudu, prelijte prethodno pripremljenu ostyvshim začinjeno slanoj vodi i definirati u hladnjaku jedan dan. Budite sigurni da slijedite kako bi se osiguralo da se prsa u potpunosti pokriven sa marinadom.

Kada je vrijeme marinirana pileća prsa izbrisani s papirnatim ručnikom i utrljati mješavinu origana, ružmarina, prizemlja crne i crvene paprike, i paprike. Zavoji dojke konopi ili jaki navoj i definirati pečenje jelo, prethodno stavi svoj folije. Stavite u formu uz basturma zagrijanu do maksimalne temperature peći za dvanaest do petnaest minuta.

Zatim isključite pećnicu, ne otvarajte vrata i ostaviti pileća prsa dok se ohladi nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Kada ste spremni da se ohladi malo jelo u hladnjaku i možete ga izrezati i poslužiti.

Video: jednostavan recept basturma od pilećih prsa (file)

Video: Suhomesnati kokoš ili Basturma pileći file (piletina basturma) recept