Osušeni pečenica - recept

Prije recept suše pečenica došao u igru ​​samo za vrijeme praznika, većina Nove godine ili Božića. Sada, kada je meso svih vrsta postala više pristupačne, proizvod se može pripremiti Nekuhana grču okrugla. Neki vole dobro poslužiti suhe pečenica s pivom, a drugi nadopunjuju razne tanke kriške rezanje mesa na svečanom stolu.

Pečenica, osuši suha metoda kod kuće

Ovisno o tome kako je soljenje, izoliran „suhi” i „mokri” metode. Prvi dio se protrlja s mješavinom soli i začina, a drugi - otapaju u vodi ih.

sastojci:

• svinjski file - 1,1 kg;
• sol - 100 g;
• Osušene bobice smreka - . 1 žličica;
• crni papar, sjemenke korijandera, kumin - 1 žlice. žlica.

priprema

Prije nego što pripremiti suhe pečenica kod kuće, pripremite svinjska pisanica. Izvadite meso s viškom masnoće i filmova, ako ih ima, a zatim obrišite ga suhom krpom. Spremni rez trljati sol zamotati u gazu ili komad platno, a zatim ostaviti da se ohladi prosolitsya dan. Kroz to vrijeme prosolki komad bi trebao biti pretvoren u više navrata. Kada se apsorbira suvišak vlage, čiste isječci iz površine soli. U mort funta začina i distribuirati ih na površinu komada. Zamotajte pisanica u svježe pokošene gaze i dobro folijom. Ostavite meso u dobro prozračenom za tri dana, a zatim prenijeti na hladnom još 3-4 tjedna. Odrediti spremnost sušenog goveđeg buta mogu samo stranom: ako je komad boje na cijelom kroj odore, zatim meso je spremno.

Pečenica suši mokri kod kuće

sastojci:

• svinjski file - 570 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Sol - 35 g;
• koromač sjemena - 1/2 TSP ;.
• lovor list - 1 kom;.
• konjak - 25 ml.

priprema

Stripping svinjska pisanica, pripremiti ga za kiseljenje. U 1,5 litre vode i otapanje soli dodati ga praškastih koromač sjemena, konjak, lovor i pire češnjak. Dip svinjetinu u slanom vodom i ostaviti pod pritiskom za jedan dan. Kako vrijeme prolazi, pogladiti suha i očistiti komad iz nje sve tragove marinada smjesu. Folije spremno meso nekoliko (do 5) sloja tkanine i čvrsto vezati. Osušeni pečenica na konjaku treba potrošiti oko 2-3 tjedna u limbu u dobro ventiliranom prostoru.

Video: pečenica! Bjeloruski recept!

Video: pečenica! Bjeloruski grčevit recept pečenica