Slana slanine - recept

Prvo morate odabrati pravi rez mesa. To se može nazvati idealnim onaj koji ima dovoljnu mekoću (nož ulazi u nju lako), koji je prekriven kožom bez mrlja i oštećenja, bez mirisa i masnom sloju jednake debljine. Odabirom kvalitetan proizvod, možete nastaviti s trenutnim analizu recepata slanog slanine.

Recept soljenja slanine

Najviše beskhlopotnoy smatra metodom suhog soljenja u kojoj se meso stavlja na podlozi od soli i začina i ostavi pod jarmom.

Odabir komad slanine, i ispiranje i sušenje, spustiti na kotačima smanjiti sloj soli pomiješane s raspao lovor list i nekoliko paprika pire grašak. Lagano posuti solne masti samu smjesu i njezine bočne površine, sve plate ili pokriti poklopcem i staviti robu na vrhu. Na prvi dan dopusta masti leže na sobnoj temperaturi (ali ne na suncu!), A zatim povucite komad u frižider i ostavite ga tamo najmanje tri dana. Ovisno o debljini u komadu, soljenje put može potrajati i do 5 dana.

Zatim se površina se čisti slanu slanine, omotan papirom i ohladi. Prije posluživanja meso tanko narezane.

Slana svinjetina trbuh u slanoj - recept

Salamurenje svinjetina mokra čuva svoje okusne kvalitete na još duži rok. Za dodavanje soli u protok meso prethodno podijeljen u ne previše velike komade i kuhati sama soli. Osim soli (to ostavlja po litri vode jednu šalicu) u salamuri može se dodati nekoliko lovor lišće, klinčić pupoljci, graška piment i druge začine po želji. Kada je slana voda dosegne točku ključanja, to je potpuno prekriven poklopcem i ostavi da se ohladi. Nadalje, dobivena je uronjena rasol slanine kriške. Oni mogu biti unaprijed masti aromatično korjenasto povrće ili češnjak klinčić. Ostavite jela s mesom u hladnom, a tjedan dana kasnije je komad je spreman za degustaciju.

Kuhani slani svinjetina trbuh - recept u paketu

Za ovaj recept je bolje uzeti komad mesa nije previše debeo masni sloj. Kada je izložen toplini i topiti masti će biti na svojim visokim komad sadržaja jednostavno raspasti nakon vađenja iz pakiranja.

sastojci:

• svinjski trbuh - 780 g;
• češnjak - 1 glave;
• svježe tlo papar, sol;
• začin mješavina svinjetina -. 1 žličica.

priprema

Možete pripremiti mješavinu začina za meso što imate pri ruci, ili možete kupiti gotov kombinacija svinjetine, koja se lako naći u bilo kojem supermarketu odjelu. Pomiješati sa svježe mljeven papar začini i soli, a potom i smjesa preko komadića svinjetine. Da li slaninu na tanke i duboke rupe i napunite ih slomiti češnjaka klinčića. Ostaviti prsa najmanje jedan sat.

Stavite meso u vrećicu sa bravom, pažljivo cijeđenje posljednji zrak. Meso u paketu staviti u drugu vrećicu i kravatu. Kravata slaninom kuhanje nit. Poprečno i staviti u lonac kipuće vode. Kuhati meso za dva sata, pazeći da voda pokriva komad.

U isto vrijeme, naš jednostavni recept za slano slanine završena. Kuhano meso, zamotajte u foliju i poslati ga da se ohladi prije rezanja.

Video: Kuhani slani špek.

Video: usoljena govedina od pečenica "dom" grču. recept