Soljenje pečenica kod kuće

Pečenica - jelo od bjeloruski, poljski i zapadne ukrajinske kuhinje. To je izrađen od svinjskog, goveđeg i konjskog mesa, ili da budemo precizniji, od bokova. Mi ćemo vam reći o dva načina kuhanja pečenica svinjska pisanica.

Recept soljenje pečenica kod kuće

sastojci:

• svinjski file - 2 kom;.
• Sol - 1 kg;
• Šećer - 100 g;
• crvena paprika - 1 TSP ;.
• . Papar - 1 TSP;
• začin mix - 4 žličice ;.
• crvena paprika - 5 žlice. žlice;
• paprika - 4 žlice. žlica.

priprema

Clipping oprati, ukloniti ga s trakom i vješanje komada i suha. Uzmite sol za kiseljenje srednje zemlju, reći odjednom da mali i veliki neće raditi - ne eksperimentirati. Stane i kamena sol, ali more je još uvijek bolje. Sol i šećer miješati: 1 kg soli staviti 100 g šećera, spojiti sa crnim i crvenim paprikama. I dodati začin mix, možete ih kupiti već u obliku mješavine, a mogu se podići od svojih najmilijih. U plastičnim ili posudu od nehrđajućeg čelika na dnu preliti smjesu malo soli i začina i glatka smjesa potpuno pokrije dno. Svinjetina mjesto u jednom sloju i pokrivena sa svih strana sol buđenja odmorišta mesnih komada jedni s drugima i kontakt sa spremnikom (uz strane). Zaspati na vrhu velikodušno ne žalim, meso ne bi trebao biti vidljiv. Zatim stavite posudu za tri dana u hladnjaku na dnu police. Nakon tri dana izlijte tekućinu dosypte jednostavan soli (bez začina) i vratiti se za još jednu noć u frižideru. Uklonite pečenica sa soli, isperite i osušite ručnikom, u načelu, već mogu biti tu, ali možete učiniti čak i više ukusna. Uvaljati ga u crvena paprika i paprike ili drugih začina koji vam se sviđa najbolje. Zamotajte čvrsto u plastičnom folijom (svaki komad zasebno), ne zaboravite deset rupa u filmu za prijam zraka. Vezati uže i objesiti na dan - dva.

Recept pečenica kiseljenje u slanoj kod kuće

sastojci:

• svinjski file - 1 kg;
• . Šećer - 4 žličice;
• Ruski senfa - 2 žličice ;.
• hren - 2 žličice ;.
• peršin - 50 g;
• kopar - 50 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Lavrushka - 2 kom;.
• kopar. sjemena - 1 TSP;
• senf. sjemena - 1 TSP;
• sol - staklo;
• karanfil - 5 kom;.
• voda - 3 litre.

priprema

Na mjestu slanom vodom, osuše začina i tri žličice šećera, zatim kuhati. Isprati clipping, uklonite foliju i stavite u plastičnu uvali kontejner već ostyvshim soli. U ovom obliku, meso mora biti u hladnjaku oko tjedan dana, a može biti deset dana. Nakon toga, izvadite pisanica, dobro i suho isprati s ručnikom bez iznimke. Spojite ostatak sastojaka, sjeckani bilje i nasjeckani češnjak na malom ribež. Dobro obmazhte meso, zamotajte u masni papir i ostaviti jedan dan u spremniku, bez uzimanja u hladnjaku. Zatim pažljivo uklanjanje pokrivaju meso smjesa pečenica wrap nekoliko slojeva gaze, a konac ili uvijati folijom i objesiti da se osuši (po mogućnosti na nacrtu) za 5-14 dana. Ovdje je soljenje pečenica u marinadi će vam dati puno više od kupnje kobasica u trgovini.