Savijača od lisnatog tijesta

Prva stvar koja mi pada na pamet pri spomenu Austrije nakon Bečke opere - slavni savijača od jabuka. Tradicionalni austrijski savijača - slatki role tankog tijesta s jabukom ili višnje punjenje. Međutim, tradicionalni način kuhanja štrudla nije ograničen. Ima puno recepata koje punjenje bobice, voće, orasi, mak, meso, krumpir, pa čak i kupus. U ovom članku ćemo pogledati na tradicionalnoj recepturi od slatkog austrijskog savijača s jabukama u lisnato tijesto. Budući da se tijesto je možda najvažnija i kompleksan dio našeg recept.

Priprema austrijski štrudla

sastojci:

brašno - 250 g;
voda / mlijeko - 200 g;
jaja (jajeta) - 1 jedinica;
Jabuke - 1 kg;
cimet - 1 žličica;,.
sok od limuna - 4 žlice. l.
Sir - 80 g;
vanilija šećer - 2 vrećice;
bademi - 100 g;
maslac - 200 g;
krušne mrvice - 3 žlice. l.
sol, šećer.

priprema

Lisnato tijesto za savijaču

Pa čak i postoje različite opcije. Lisnato tijesto za naše torte mogu biti kvasac i bez kvasca.

1. Savijača od lisnatog lisnato tijesto će zahtijevati manje truda i sastojaka. Glavna tajna pripreme lisnatog tijesta - limun. Limunov sok pomaže tijesto da se osjetljivu lakoću i raslojavanje. Pomiješajte brašno i maslac nož je bolje - da se velike mrvice. Možete samljeti ruke, onda ispasti grudica. Od nastalog mase za izgradnju brdo, napraviti rupu na vrhu. Tu staviti soli i vode s limunovim sokom (limunovog soka 1). Mijesiti tijesto vam je potrebno da brzo zamotate ručnikom (po mogućnosti lana), mjesto u hladnjaku sat vremena.

2. kvasac štrudla kolač - nije jako težak recept. Razvaljajte vrlo nježan, mekan i mrvi. Limunov sok u ovom slučaju ne koristi, jer kvasac i sok od limuna nisu previše prijateljski.

Kvasac rastopiti u toploj vodi. Prosijanog brašna pomiješanog s malo soli i šećera, sjeckani s maslacem. U vodu s kvascem, dodajte 1 žumanjak, dobro promiješajte. Kao rezultat toga, količina tekućine treba biti približno 1 čaša. Dobivena tekućina se izlije u brašno. Mijesiti tijesto je jednolika.

Ako je potrebno, dodajte malo vode ili brašna. Nakon toga, tijesto mora biti prekrivena plastičnom folijom i stavite na hladno mjesto. Na primjer, u hladnjaku (ne zamrzivač!) Pola sata.

Možete odabrati, kakvu lisnatog tijesta štrudle za uporabu, recepti su jednostavni i ne zahtijevaju posebnu obuku.

opcije plombe

Kao što smo već rekli, štrudla može biti kupus, s mesom, trešnja itd

Mi smo izabrali kao glavno punjenje s cimetom jabuke, te je odlučio dodati neke matice i grožđice. Po želji, možete dodati med, bobičasto voće, razne voće i čokoladu (posebno pogodno za kruške).

Ohlađeni tijesto potrebno je glatka valjka u rezervoaru ručnik debljine 5 mm. Na vrhu tijesta namazati sa maslacem. Pomiješajte vanilin šećer, cimet i krušne mrvice. Položiti smjesu na tijesto ravnomjerno. Jabuke se očistiti od kože i sjemenki, izrezati na tanke kriške. savijača od lisnatog tijesta recept Pospite s malo limunovog soka, da ne padne mrak. Miješati s grožđicama i maticama i rasprši se ravnomjerno po tijesta. Pažljivo zamotajte rub roll rukama. Zatim podignite jedan rub ručnika roll sama uvijen, bez korištenja ruku. Role se mora dati slobodno savijati, pa nije ispalo previše široka. Polaganje gotovog svitka šav dolje na pečenje, peći 40 minuta na temperaturi od 200 ° C Preporučuje se 10-15 minuta nakon što ste ga stavili u pećnicu, preliti rastopljenim maslacem. Ponovite ako je potrebno.