O soja dijeta

soja hrana Naziv biljka dolazi iz soje Kineska riječ „Shu” znači „Big Bob”. Znanstvenici vjeruju da je rodno mjesto soje je na Dalekom istoku (još uvijek gotovo desetak svojih divljih vrsta može naći). Tijekom vremena, ljudi su poštovati jedinstvena svojstva soje i počeo da raste na svojim poljima. Tako je počeo trijumfalno marš iz cijelog svijeta da soja, koji na prvi pogled bio je ograničen na Japan, Kina, Koreja, Indija i nekoliko drugih azijskih zemalja. Tijekom vremena, zahvaljujući naporima uzgajivači su sorte koje se mogu uzgajati u umjerenim klimama.

Soja je nastao u Kini

Ipak, slava „pionira” soje s pravom pripada Kinezima. Dogodilo se na oko VI-V stoljeća. Prije Krista, kada je Žuta rijeka dolina počela koristiti umjetno navodnjavanje. U isto kultivara soje izvedena koji su se razlikovali od svojih „divlje” kolegama većim prinosima i otpornost na bolesti. Nedavno je, međutim, postoje dokazi da je uzgoj soje počela i ranije. Dokaz za to smatra se soja sos recepti naći u knjigama koje su više od 4000 godina.

Što god to bilo, soja dokazala kao usjeva, tako da se postupno proširio iz Kine u cijeloj susjednoj regiji, a potom širom svijeta, postaje pravi legenda. U jugoistočnoj Aziji, vrijednost soje bila je tako velika da se bez njega ne može učiniti bilo kakve značajnije obred tijekom kojeg sadnju sjemena prisustvovali car osobno.

Prije oko 300 godina, soja napora putnici i misionari počeli prodirati Zapad. Onda je počeo rasti u Ukrajini, na Kavkazu i Kuban. Međutim, pravi priznanje korisnih kultura morala čekati još pola stoljeća. Ovaj trijumf soje došao u 1878, kada posjetitelji izložbi, održanoj u Beču, jednostavno su oduševljeni okusom i raznih jela od soje, koje je predstavila kineske delegacije.

Danas soja uzgaja u Rusiji u Krasnodar, Khabarovsk i Primorski kraj. Ipak, svjetski čelnici za njegovu proizvodnju su SAD i Argentina, zajedno s Kinom.

Soja - zdrava i hranjiva!

izgled

Mnogi će biti iznenađeni ako takva razina popularnosti unprepossessing izgled ove biljke. Međutim, glavne prednosti soje vreba ne izvana, nego iznutra. Činjenica da su plodovi u usporedbi s mesom sadrži 2,5 puta više proteina, koji je također savršeno izbalansiran u svim esencijalnim aminokiselinama.

Nadalje, sojino ulje sadržava velike količine vitamina i jedinstvene masti, uključujući - i fosfolipida, koji su osnovni građevni materijal stanične membrane. Ako je njihov zid će biti oštećen, umjesto neispravnih molekula onda moramo dobiti nove, drugačije povrijeđeno strukturu cijele stanice. Unatoč činjenici da je naše tijelo će biti u mogućnosti sintetizirati broj fosfolipidi, njihova dolaska izvana je i dalje nužan uvjet za normalno zdravlje. Posebno su važne ove tvari u mozgu, srcu i jetri, kao ažuriranje njihova stanična membrana je intenzivnija nego u drugim organima.

Još jedna jedinstvena značajka je mogućnost za uklanjanje fosfolipide iz krvnih žila kolesterola viška, ako ga još nije uspjela riješiti na njih kao tvrdi plaka. Interakciji s kolesterolom, fosfolipidi, tvore složenu kemijski spoj koji, za razliku od čistog kolesterola, topivi u vodi, a može se dobiti iz organizma bez problema.

Prekrasan dokaz tome je činjenica da u zemljama gdje jesti puno soje, stanovništvo niske razine kolesterola u krvi. Kao posljedica toga, značajno smanjen broj kardiovaskularnih bolesti, a životni vijek obratno povećava (oko 12%). S druge strane, etničke kineski i japanski, koji su iselili na Zapad zemlje i prešao na lokalnoj vrsti hrane, živi još manje od autohtonog stanovništva, a njihovi poznati mladenački vrsta nestala. Dakle, genetske osobine nemaju nikakve veze s njim - sve to u hrani koju konzumiramo svaki dan.

Također treba napomenuti da su fosfolipidi, među ostalim različitim i odličan antioksidatnym djelovanja. Njegova suština je u tome da se tijelo formira manje slobodnih radikala i zapravo uzrokuje proces starenja, jer je njihova orbitalna ima jedan elektron nevezane, slobodni radikali mogu reagirati sa gotovo bilo koje tvari u tijelu. Posljedice toga su doista poražavajući za nas. Fosfolipidi pomoći u borbi ne samo protiv slobodnih radikala, ali stanice raka, produžiti život, ne samo za zdrave ljude, ali i za one koji se zove „smrtno bolestan.”

soja brašno

Brašno dobiva iz soje, sadrži veliku količinu izolektanov. Ova posebna svojstva materijala, od kojih su mnogi i dalje ostaje misterija za znanstvenike. Do danas je dobro utvrđeno da je u svojoj učinak na tijelo izolektany nalikuju inzulinu sličan faktor rasta. Zahvaljujući njihovom anaboličkih djelovanja značajno povećava propusnost stanične stijenke u odnosu na glukoze i aminokiselina. Ovaj efekt je naširoko koristi od strane velikih proizvođača proizvoda namijenjenih prehrani sportaša (tzv „protein”). Sojine sačme je uključen u većinu od njih kao glavni sastojak.

Osobito valja istaknuti učinak soje na gastro-intestinalni trakt. Ne tako davno u SAD-u provodi eksperimente u kojima volonteri koji boluju od čira na želucu, osim dnevnog obroka dao 200-300 grama sojinog brašna. Mjesec dana kasnije, sve bez izuzetka, predmeti čirevi potpuno ozdravio. Ovo je odličan primjer kako hrana može biti i lijek.

Sadržaj proteina u soji

Nemasnih proteina soje brašna je oko pola od ukupnog broja, njegov udio u koncentratu doseže 70-75%, dok je izolata - do 90-99%. U pravednosti treba napomenuti da je specifičan okus poput sojinog brašna nije sve. Iz tog razloga, proizvođači često ići na trik, dodajući da prehrambene proizvode izrađene na njegovoj osnovi, razne pretvarača u obliku posebnog ukus.

Ako koristite izolektany medicinske ili anaboličke svrhe, treba imati na umu da je njihova „čudo” sojinog mlijeka Svojstva nestati nakon zagrijavanja. To znači da je spreman od soje brašna palačinke, rezanci i tako dalje, dobivate ukusnu, protein-bogata jelo, ali ništa više. Dakle, soja protein preporuča se koristiti u „mokrom” obliku. Upotreba dozvoljeno samo okus gore navedenih pomoćnih tvari.

Važna značajka proteina soje je da je čak i njegova pretjerana sadržaj u prehrani ne dovodi do pretilosti. To je važna razlika od sojinih proizvoda životinjskog podrijetla. Iako je ova tvrdnja od strane japanskih znanstvenika, a nije dobio punu potvrdu, čini se prilično uvjerljivo, barem dovoljno se sjetiti uvijek isti vitko lik japanski ili kineski.

Soja može se kuhati različite jela. To bi trebao biti je zadržao samo na umu da kao i mnoge druge mahunarke to loše raspasti. Dakle, to bi trebao biti pre-potopiti, klijati i samljeti. Vrlo često proklijalo soje i uporaba u općoj formi kao što su oni prisutni i koncentriranih minerala i vitamina. pripremiti poseban salata sa sojinim klicama preporučuje u proljeće i zimi, što je izvrstan alat u borbi protiv nedostatak vitamina i ukusan, hranjiv obrok.

Za njihovu pripremu treba biti namočen soje dnevno u toploj vodi (temperatura ne bi trebala prelaziti 250C), a nakon čekanja, kad buja, pomak grah na gazu, a zatim ukloniti kako bi se na tamnom mjestu (na primjer, u zatvorenom dnu posude). Za održavanje željene razine vlažnosti, umočiti jedan kraj gaza u staklenku vodom. Ako se pravilno obavljeno, klice trebala bi se pojaviti nakon 3-4 dana. Oni smatraju korisna, kad dosegnu dužinu od 5 cm. Da bi se proizvele 1 kg zelenih mladica samo dovoljno 200-250 sjemenki. Ako ne možete koristiti sve klice, njihovi ostaci mogu sušiti u rezervi.

Nakon što je rekao da je kombinacija aminokiselina u soji je najbolje, još uvijek nisu bili u pravu. Prije nego što je idealno nedostaje jedan, ali vrlo važna komponenta - metionin, koji je u više je sadržan u kravljem mlijeku. Pomiješajte ga sa soja proteina, stvarno dobiti „savršen” proizvod moguće. To je na ovaj način su proizvođači sportskih proizvoda.