Soje, soja koristi i štete

Prije nekoliko desetljeća smo jeli samo dokazano, poznati i poznati proizvodi koji se mogu kupiti u svakoj lokalnoj trgovini. Ni od čega raznolikost, a posebno Exotics nije mogla hodati i govoriti, jeli nešto što je napravio, odnosno dopušteno stanje. Međutim, nakon raspada Sovjetskog Saveza, naučili smo mnogo ranije nedostupan hranu, brzo ušao u našoj prehrani i čvrsto ukorijenjen u njemu. Jedan takav proizvod je soja. Ona pripada obitelji mahunarki i smatra se od strane kineske uljarica graška. Korištenje soje bila na skali tako da svatko od nas, sigurno, pokušao ga, ponekad čak i bez znajući to. Uostalom, soja je postala jedna od glavnih aditiva u proizvodnji hrane, pa čak i potpuno zamjenjuje nekoliko.

Što je soja

Soja prvi počeo uzgajati u Kini, a zatim je stekao popularnost u Japanu i azijskim zemljama, koji je preuzeo svoje počasno mjesto u nacionalne kuhinje. Pored svoje dnevne prehrane uključeni soje francuski, učiti o njegovim svojstvima. I, nakon što je primio priznanje takve kulinarske sladokusce, kao i Francuzi, soja se brzo proširila po cijeloj Europi, a nakon toga i širom svijeta. Soja ima oblik malih čvrstih zrna s visokim sadržajem proteina. Međutim, to je rijetko da soja, mahunarke kuhane uobičajeno način. To je zbog činjenice da je kuhar soja je problematično. To mora prvog dana namakanja, a tek nakon toga kuhati za najmanje dva sata. No, čak i nakon svih tih manipulacija soje će dobiti nije iznenađujuće okus, većina će izgledati svježe, okusa kašu. Zato sirovo soja toliko teško naći u trgovinama, pa čak i na prirodnim tržištima.

Međutim, proizvođači hrane su otkrili i počeli koristiti soju kao prehrambeni dodatak. Ležala je ne samo u kobasice i kobasice, ali i polu-gotovih proizvoda, kao što su knedli, empanadas, itd, su dodane u mljevenog mesa kako bi ga gušća, soja je postala jedna od komponenti majoneze, margarina i mliječnih proizvoda, se koristi u pripremi tjestenina i konditorskih proizvoda, pa čak i na hranu za bebe. Ukratko, u ovom trenutku teško mogu naći bilo prehrambenoj industriji koji nisu upoznati sa sojinim dodataka. Stoga uvijek pažljivo pročitajte sastav proizvoda koje ste odabrali, a ako to ukazuje na prisutnost aditiva u hrani ili biljna bjelančevina, onda vjerojatno, proizvođač znači soje. Ona ima svoju oznaku i određen E479 i E322. Prema standardu, soja ne smije biti više od 20% u proizvodu, samo ako to ne utječe na okus.

umak od soje

Jedna od koristi soje je proizvodnja umak od soje, koji je stupio na našoj kuhinji, zajedno s kineske i japanske hrane. U istočnim zemljama, umak od soje zamjenjuje sol te je sastavni dio nacionalne kuhinje. Međutim, originalni umak od soje, koji je izrađen u skladu sa starim, tradicionalnim receptima, bitno se razlikuje od onog koji se koristi i danas. Stvar je u tome da je njegova priprema će trajati oko godinu dana, što je vrlo nepovoljna proizvođača. Ovaj umak od soje Fermentacija produkt je pročišćen i smrvljenog soje i žita mljevenja. Sok koji se dobiva fermentacijom, prikupljanje, filtriranje i dodati potrebnu količinu začina da bi svima nama dobro poznati okus. Da bi ubrzali proces fermentacije proizvođači su dodane u mješavinu od posebnog kvasca i fermentacije vrijeme bio sveden na mjesec dana. No, u vezi s razvojem popularnosti umak od soje u svijetu, i ovaj put je bilo mnogo. U kvascu se doda u smjesu različitih lužine i kiseline koje imaju nepovoljan učinak na tijelo. Stoga, prije nego što kupiti umak od soje, pažljivo pročitajte njegov sastav i način izrade pogled koji bi trebao biti naveden na pakiranju. Ako je umak se priprema prirodne fermentacije, nema sumnjive dijelove i bocama u staklenim posudama, možete sigurno kupiti.

Koristi i štete od soje

Svojstva soje Postoje mnoge legende i pretpostavke, od trenutka kad je postao masovni proizvod potrošnje. Međutim, čak i iskusni znanstvenici i liječnici još uvijek ne mogu doći do zajedničkog mišljenja o soji. Stvar je u tome da ima na ljudski organizam, i pozitivne i negativne učinke, te je stoga vrlo teško pripisati korisne ili štetne proizvode.

Prednosti soje

Kao što je ranije spomenuto, soja je bogat izvor biljnog proteina. S obzirom na činjenicu da su svojstva on je vrlo blizu protein koji se nalazi u mesu, mlijeku i jajima, soja može zamijeniti ove proizvode koji nisu štetni za zdravlje. Osim toga, biljna bjelančevina apsorbira u tijelo puno brže, ali to ne ostavlja tragove na slici u obliku masti i dodatnih kilograma. Također treba napomenuti da protein soje sadrži gotovo sve iste aminokiseline kao u životinja, tako da nedostatak može izazvati pad krvnog tlaka i smanjenje imuniteta. Smatra se također da soja ima sposobnost da smanji razinu štetnih kolesterola u krvi i smanjiti rizik od raka. Osim aminokiselina i proteina, soja je bogata raznim vitaminima i mineralima koji mu pružaju korisna svojstva. Na primjer, zbog visokog sadržaja u soji su vitamini B i E, to je izvrstan prirodni antioksidans. Lecitin, koji je dio soje, sagorijeva masnoće i ubrzava metabolizam, tako da soja često preporučuje za osobe s metaboličkim poremećajima i pretilo. Što se tiče ugljikohidrata, a soja jedva sadržane. Od mikronutrijenata soje bogate željeza, mangana, nikla, jod, bora, bakra i kroma. Također u svom sastavu sadrži kalij, kalcij, fosfor, sumpor, natrij, magnezij i silicija. Proizvodi od soje su odličan alat za liječenje i prevenciju dijabetesa, imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i gušterače, doprinijeti razvoju inzulina u tijelu. Osim svim gornjim soje može imati pozitivan učinak na bolesti kao što su hipertenzija, ateroskleroza, artritis, osteoartritis, ishemije i kronični kolecistitis.

soja štete

Bez obzira na to koliko se govorilo o prednostima soje, to može imati negativne učinke na tijelo i ima brojne kontraindikacije. Namirnice koje sadrže u svom sastavu soja negativno utjecati ne samo štitnjača, ali i na endokrini sustav u cjelini. Može se početi zatvor, bol u želucu i opće slabosti organizma. Ne preporuča konzumirati soju u urolitijaze, kao što može izazvati nastanak bubrežnih kamenaca zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Osim toga, znanstvenici su otkrili da soja ubrzava proces starenja stanica i cirkulaciju krvi. Hrana koja sadrži soju, ne može se koristiti za osobe s oštećenjem metabolizmu mokraćne kiseline, jer soja povećava njegov sadržaj u krvi. Soja je u stanju izazvati alergijske reakcije kod djece mlađe od tri godine. U odraslih, alergija na soju je mnogo rjeđi. Sastav soje izoflavona su biljne hormone, sastav i svojstva slična ženskog spolnog hormona estrogena, pa soja je kontraindiciran u trudnica. Što se tiče muškaraca, soja negativno utječe na mušku reproduktivnu funkciju, a njegova redovita upotreba može čak dovesti do neplodnosti.

Catherine Mahnonosova

Video: Soja umak

Video: Soja - koristi i štete. Norma soje, proizvodi od soje

Video: sojino meso - koristi i štete