Kako kuhati mljeveno meso?

Specifična mljeveno meso jelo - jedan od najstarijih jela, vrlo popularan i danas gotovo svi narodi na Kavkazu i Transkavkazije. Hangover ima izvanredne svojstva. Hash je tekućina, vruće, hranjiva meso juha od govedine noge, ponekad s dodatkom buragu. Također poznat Hašane recepti koriste ne samo noge i ožiljak, ali i meso iz glave. Azerbajdžan i Iran su u pripremi juha kao Hašane janjetina recept iz temelja otlichaetsya- zove juha kyalle-Paša ili kyallya Pace. Neki od načina mljeveno meso nalikuje nokte juha flyaki, čija priprema se ponekad koristi svinjsko meso.

neki suptilnosti

Postoji mišljenje da je mljeveno meso ne volim tri stvari: Rakija (pod ljestve služi samo votku), žene (jer oni ne jedu češnjak u jutro), te mnoge zdravice (mljeveno meso se samo vruće). Prema nekim antropolozima početku kuhanje i jelo ovo jelo je od ritualnog karaktera.

O prehrambenoj tehnologiji

Kako kuhati mljeveno meso? Goveda opaliti noge na otvorenoj vatri, temeljito pročišćavati, kopiraju nož i oprati hladnom vodom. Zatim, njihova duljina nasjeckajte i namočene u hladnu vodu za jedan dan. Svakih 2-3 sata voda treba mijenjati. Armenija pripremili noge i postavljene za 10-12 sati u hladnoj čistoj planinskom potoku - prekrasan tradicionalan način, zar ne? Nadalje kuha na laganoj vatri, barem za 6-8 sati. Nepoželjna (ali prihvatljiv) u procesu kuhanja dodati vodu umjesto vykipevshey, naravno, u obliku tople vode. Govedina tripice, temeljito oprati i struganje, sa hladnom vodom u posebnom posudu i kuha do nestanka karakterističnog mirisa. Poželjno je nekoliko puta (3-4 puta) za izmjenu vode nakon vrenja i provarivaniya 15-20 minuta. Kuhati dok ne omekša. Spremni kuhana tripice oprati i izrezati na tanke trake, a kratka, dodaju već gotovo spreman nogama i kuhati dok kuhani s lovorov list, papar, papar, klinčić, peršin korijen i luk. Na kraju mljeveno meso dodati malo soli.

upotreba

Tradicionalno, mljeveno meso jesti rano ujutro, na doručak ili prije doručka. Prvo, ploče staviti sitno sjeckani češnjak, škropili i izlije hash dosta duhovit sjeckani bilja (cilantro, peršin, celer, estragon, ljupčac, bosiljak). Da armenskom hash juhu obično odvojeno hranjena ribanog hrena, pita kruh i grančica zelenila. Ponekad pita kruh raspasti direktno u tanjur. Azerbajdžan i Južna Osetija mogu se prijaviti hash rotkvica i bez čak i bez zelenila. Oni koji ne žele (ili ne mogu) koristiti češnjak u jutarnjim satima, mogu biti malo mljeveno meso začinite limunovim sokom.

govedina Hash

Dakle, možemo vam predstaviti armenski govedina mljeveno meso.

Goveđeg stopala - oko 1.5 kg;
oko 500-600 g goveđe burag (tj želudac);
-by češnjak okusa;
bilja (peršin, cilantro, bosiljak i estragon);
1-2 rotkvica;
malo biljno ulje za gorivo rotkvica;
Pita.

priprema

Kako pripremiti mljeveno meso? Kuhanje raspršivanje kao što je gore opisano. Povremeno, pažljivo uklonite pjenu i masnoća. Začine i luk se dodaje tijekom 10-20 minuta do završetka procesa kuhanja. Luk i lovorov list, naravno, baciti. Sol se dodaje na kraju. Ožiljak mora biti vrlo pažljivo očistiti i isprati. Hash može smatrati spreman kad se meso počne odvajati se od kosti lako. Preporučljivo je da sipati juhu u određenom količinom masti ranije uklonjen. Mi služimo jako vruće mljeveno meso - u tom obliku je najukusnije. Rešetkasti rotkvice bolje unaprijed i prije donijeti na stol, morate ga napuniti suncokret ili maslinovo ulje. Možete se prijaviti protisnuti češnjak, razrijeđen juhu. Više ići dobro hashu kvalitetnu votku ili Chachi.