Stan indijski kruh paratha - jednostavnost kuhanje i posluživanje

Paratha - tradicionalni indijski stan kruh koji se poslužuje na različite predjela, mesa i mliječnih proizvoda, pa čak i voća. Ovaj kruh može biti klasična neutralna, a može biti punjenje. Najčešće je napravljen od krumpira, ali se može koristiti i kupus i zelje, i sir i grašak - ukratko, sve što je na dohvat ruke. Naučimo od vas kako kuhati ukusna i meku Parathu kod kuće.

Klasičan recept Parathi

sastojci:

• cijelog pšenično brašno - 250 g;
• Sol - prstohvat;
• mlake vode - 180 ml;
• rastopljeni maslac.

priprema

Brašno prosijati i poprskati u duboku zdjelu. Postepeno sipati toplu kipuća voda do tada, dok se smjesa počne zgušnjavati. Kao rezultat toga, tijesto treba imati elastična i ne držati ruke. Pa mijesiti ga za oko 10 minuta. Zatim ulje posuda s uljem, umotati tijesto na pola i pokriti s vrha čistom, vlažnom krpom. Izvadite posudu na toplom mjestu 1 sat, a zatim zamijesiti ponovno temeljito.

Uz valjak se tijesto u tankom sloju, tako da su kolači, pripravljeni su identični simetrična. Ulje na vrhu rastopljenim maslacem, lagano posuti prosijano brašno i dodati kolač omotnicu veličine šake. Onda opet pažljivo razvaljajte, a zatim okrenuti i učiniti isto s druge strane.

Sada stavite na štednjak tavi, dodajte maslac i dobro zagrijati. Pržiti tortilje za nekoliko sekundi, malom količinom masti rastopljenim maslacem i brzo, ali naglo bacanje za okretanje Parathu. Ponovite cijeli niz akcija za drugu stranu. Jelo je spremno kada će dobiti lijepu svijetlosmeđu boju. Poslužite vruće s bilo kruha sa svježim povrćem i raznim jelima.

Recept Parathi s krumpir nadjevom

sastojci:

Za tijesto:

• Pšenično brašno - 250 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• mlake vode - 100 ml;
• Sol - prstohvat.

Za punjenje:

• kuhani krumpir - 3 kom.,
• vlasac - 2 perom;
• peršin ili korijander;
• biljno ulje;
• sol - na okus.

Da biste se prijavili:

• kiselo vrhnje ili pijenja jogurt - 100 ml.

priprema

Među ovim mijesiti sastojaka u formulaciji i meko elastična tijesta. Onda je klizi niz glatku lopticu, umotano u prozirnu foliju i ostaviti oko 1 sat na sobnoj temperaturi. Podijeliti tijesto odmarao 6 jednakih dijelova, svaki razvaljajte u dugim, tankim kobasica, pretvoriti u spiralu, navijanje oko prsta, i biti postavljeni jedan pored drugog na stolu, prekrivenom folijom 30 minuta.

Ovaj put tijekom pripreme nadjeva: krumpir očistiti, kuhati, kaša temeljito kaše stanje. Dodajte sitno rezani luk i svježe bilje, sol i okus. Zatim, svaki spirala izrezati na pola i razvaljajte u krug. 1 dio namaz pire od krumpira i pokriti na vrhu drugog tijesta krug. Nježno pritisne ruke, ostavljajući sav zrak. Vrlo pažljivo, bez lagano pod velikim pritiskom s oklagija razvaljati tortu i poseban rebrastim nožem odsječena višak tijesta u krug, držeći na rubovima.

Lijevanog željeza tava raskalivaem dobro, stavi ga na tortu, mast sa biljnim uljem i pržite 2 minute, a zatim okrenite brzo gibanje te pripremiti kao mnogo više. Vršimo sve isto sa ostatkom stana kolača. Prije posluživanja, rezati škarama Parathu na četvrtine i serviran s jogurt ili kiselo vrhnje.

Video: Malauuah od A do Z s Max Malkiel