Tom Yam: recept

Tom Yam - tradicionalno jelo u Tajlandu i Laosu (popularan kao u susjednim zemljama, odnosno Malezija, Indonezija i Singapur). To je juha s karakterističnim slatko-pikantnih okusa. Obično juha Tom yam kuhani s kozicama na temelju pileća juha s mesom piletine, ribe i / ili drugih morskih plodova. Ime se sastoji od dvije riječi. Riječ „da” doslovno preveden od Thai kao „kuhanje”, „jama” može se prevesti kao „duhovit salatu.” To je, u Laosu i Tajlandu Tom Yam - je zajednički naziv vrućim pikantnih slatko juhe.

O vrstama juhe

Za promjenama na glavnoj naslov koji jame dodaje riječi koje govore o tome kakav se koristi meso ili juha. Na primjer, Tom Yam thali - s plodovima mora, ili Tom Yam kai. - s piletinom i druge juhe Tom Yam Kung - najpopularniji verziji recept - s kozicama. U zemljama kao što su Singapur, Indonezija i Malezija, kao i mnogih nacionalnih restorana u različitim zemljama, ime Tom Yam često se koristi da se odnosi na različitim začinskim tajlandske juhe, sadržaj, načela kuhanja i okus koji može ozbiljno razlikuju od autentičnog recepta.

Sastojci za juhu Tom Yam

Za pripremu juha Tom jam najčešće se koriste egzotične sastojke za naše jela, kao što su lišće i sok kaffir vapna, galangal korijena, lišća eringiuma mirisne kokosovo mlijeko (u prahu ili tekući), banana cvijeće. Ali, ako ste spremni žrtvovati malo tajlandskih tradicija, nudimo vam kuhati malo više jednostavan i prilagođen recept.

Kuhanje Tajlandski juha

Dakle, Tom Yam juhu, prilagođen recept.

sastojci:

24 komada velikih svježe ili smrznute kozice (može se zamijeniti odgovarajućim brojem manjih);
200 grama gljiva (Pleurotus ostreatus);
5 žlica „Nam pla” ribljeg umaka;
sok od 2 limete voće + 5-7 vapno lišća;
2 žlice paste "Tom jams-korijen";
1,5 litara juhe pilećeg;
2 stabljika limun trava;
galangal korijen (galangal) ili đumbir veličine oko 3 cm;
polpuchka cilantro;
3-7 voće svježe tajlandske čili paprike.

Priprema:

Kako kuhati juhu Tom Yam? Očistite škampe (svježe ili otopljeni) iz školjke i glave. Odrežite tvrde stabljike gljive i baciti ostatak ćemo izrezati prilično velik. Pročišćeni galangal korijen (ili đumbira) mora rezati kratke tanke trake. Lemongrass očistiti od osušenog lišća, izrezati svaku stabljiku na 3 dijela i malo otobom čekićem. Donijeti kući juha zakuha, staviti ga narezane gljive, galangal, Lemongrass, chili paprike (u cijelosti) i vapna oguliti ili lišće. Opet donijeti kući na čir u tavi i dodajte škampe. Nakon vrenja, smanjiti toplinu i uklanjanje buke. Tom yam tijesto otopiti manju količinu juhe. Isključite toplinu. Dodaj u lonac rastavljen Zalijepi, sok od limete i riblji umak. Izvlechom što je više moguće iz posude komada limunskom travom i galangal korijena. Prije posluživanja, će sezona svaki dio nasjeckanog korijandera.

O verzijama

Kao začina za juhu, a posebne jame je pasta (koja konstrukcija obično uključeni Tamarind, škampi paste, luk i češnjak, ponekad - čili paprike). Naravno, u različitim regijama sastojaka kompleta može varirati široko. Mnogo ovisi o osobnom ukusu preferencijama kuhar - svaki ima svoje trikove i tajne kuhanja juhu Tom Yam. Prema popisu sastojaka, svjesni smo da u našim uvjetima, najvjerojatnije neće biti u mogućnosti kuhati tradicionalna juha Tom Yam autentičnim receptima. Međutim, koristeći neke od proizvoda iz istočnih klupe ili specijaliziranim odjelima u supermarketima u većim gradovima, možete pokušati pripremiti, da tako kažemo, prilagođenu verziju.