Ogledalo glazura

Ovaj članak je koristan za ljubitelje domaće kolače. U njoj ćemo vam pokazati kako napraviti ogledalo glazura za kolače, peciva i ostalih konditorskih proizvoda. Uz ovu glazuru domaći kolači pretvoriti u kulinarsku remek-djelo. I svi će biti sigurni da je riječ o profesionalnom slastičarka ruke.

Ogledalo Glaze - Recept

sastojci:

crna čokolada ili mlijeka - 150 g;
Šećer - 150 g;
voda - 75 ml;
želatina - 2 žlice. žlice;
med - 150 g;
ispari mlijeko - 150 g

priprema

Želatina sipati u zdjelu, ulijte pola vode i ostaviti minuta lonac 30. U lije preostalu vodu, dodati šećer i med sa laganoj vatri dovesti do kuhati. Kuhajte 2 minute, a zatim uklonite posudu s vatre, uliti mlijeko u prahu i dobro promiješati. Sada dodajte otečene želatin i čokoladne komadiće. Miješajte dok ne dobijete glatku. Zatim se ohladi za glazuru do sobne temperature i uzrokuje ga tortu. I to je zaista šlag dođe ogledalo, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila: glazura treba sipati žlicu, poravnati na površini proizvoda u svakom slučaju nemoguće. To mora teći samostalno. Nakon nanošenja proizvoda s glazurom treba ostaviti jedan sat ili dva.

Ogledalo čokolade glazura

sastojci:

Čokolada s 53% kakaovog sadržaja - 300 g;
Čokolada sa 70% sadržaja kakaa - 100 g;
Šećer - 150 g;
voda - 30 ml;
jajeta - 1 kom;.
Jaja - 2 kom;.
Krema 35% masti - 520 ml.

priprema

U tavi uliti vodu, dodati šećer i dovesti na laganoj vatri dok vrije, caramelized šećer treba. Žumanjak i umutiti mikserom. Izlijevanje tanke struje dobivene karamela. Nastavak tuče dok se smjesa ohladi na 35-40 stupnjeva. Rastopiti čokoladu i preliti tankim potok ga s ostatkom sastojaka. Na malim brzinama, tukli kremu dok paperjast mase. Uvesti pola čokolade smjesu i umutiti promiješati dok ne bude jednolično. Zatim dodajte preostalo vrhnje i opet promiješati.

U boji ogledalo glazura

sastojci:

Glukoza - 300 g;
voda - 150 g;
Šećer - 300 g;
kondenzirano mlijeko - 200 g;
300 g bijele čokolade;
želatina - 20 g
bojanje hrane - nekoliko kapi.

priprema

Želatina namočene u hladnu vodu. Voda sa šećerom i glukoze dovesti do kuhati. Dodajte čokoladu, kondenzirano mlijeko, namočene i stisne želatinom. Treba dodati da se boje za hranu. Tada već se boji ogledalo glazura je. Izmiješati sve s mikserom. Uklonite mase u hladnjak preko noći. A onda zagrijava na temperaturu od 35 stupnjeva, i namjeni.

Bijela ogledalo glazura

sastojci:

bijela čokolada - 300 g;
Šećer - 300 g;
sirup glukoze - 300 g;
mlijeka - 200 ml;
želatina - 30 g;
voda - 150 ml.

priprema

U hladnoj vodi natopljena želatinu. U lonac za pirjanje izlijevanje vode, Bijela ogledalo glazura dodati šećer, mlijeko i dovesti do kuhati. Izlijevanje sirup glukoze, a zatim dovesti do kuhati. Ukloni iz topline, dodajte želatinu i miješati dok se ne rastopi. Ulijte smjesu kroz sito s čokoladom i miješati dok ne bude jednolično. Usitni masa pomoću ručne miješalice. I da se u procesu ne ulazi u masu zraka i na površini formira mjehurića miješalica moraju biti uronjene pod kutem od 45 stupnjeva. Glazura na noći odlaze u hladnjaku, a neposredno prije ga koristiti za zagrijavanje temperature 35-37 stupnjeva. Proizvod se može primijeniti glazuru sloj, staviti ga u hladnjaku da očvrsne i nakon 2 sata primjenjivati obrasce izrađene od različitih premaza boje.