Kako da fermentira kupus koji je hrskava?

Kiseli kupus - tradicionalni kiseli krastavci, ukusno i zdravo jelo, naravno, ako je dobro pripremljen, dobro i pri normalnoj uporabi (tj male) količine. I, naravno, želim kupus na stolu smo imali svjež i lijep.

Zašto kiseli kupus je mekana i nije hrskava?

Možete nazvati broj različitih razloga: .. Ne ocjenu, a ne tijekom pripreme, a ne sol, itd Međutim, postoje opće smjernice pratiti da li će definitivno postići željene rezultate.

Odabir kupus

Nisu sve vrste kupusa su pogodne za kiseljenje (najbolji rezultati se dobivaju s naprednim i srednje kasnih sorti).

Vilice treba biti čvrsta na dodir, kupus ne bi trebao biti spor i sladoled. Optimalni težina je oko 3-4 kg.

Kako da fermentira kupus koji je ukusna, bijelo i hrskavi?

Sol koristite velika, non-iodized.

Pakiranje bi trebalo biti staklo, emajl bez parčad ili jestivi plastike. Prije kiselo zdjelu za bolju dezinfekciju obrišite unutar octa i suha.

To ne bi trebalo biti teško i dugo pomaknuo isjeckan kupus sa soli i zbijen u radni kapacitet bi trebao biti deblji kako bi hvatanje sok pokrivene sve u potpunosti.

Za spremanje najviše hranjivih tvari (vitamini i slično), nećemo salata od kupus vrlo tanka i mala, u cjelini, što je veći to bolje očuvana i više koristan rad. Proces je najbolje zrenje odvija na sobnoj temperaturi od oko + 12-15 stupnjeva.

Jela s već fermentiranog kupusa treba čuvati na hladnom (primjerice, u podrumu ili na polici u ostakljenim balkonom), ali ne i na hladnoći. Ako kupus peremerznet, to će biti mekana i skliska, a sigurno neće biti svjež.

Osnovani u kiselim plinovima trebao biti slobodan otići ili se povremeno moraju objaviti, tako da svakodnevno uz pomoć drvenog štapa raditi punkcija (ili više) do dna to, ako dodate soli u bocama 3 litre, velikim posudama ili spremnicima s poklopcima. Ako zanemarimo taj postupak, okus će se pogoršati, to će postati gorak i kupus može izgubiti svoju svjež značajku.

Potrebno je svaki dan (ili barem svaki drugi dan) za uklanjanje oblika na površini pjene kupusa.

Hrskavi, ukusni, brzo kiseli kupus u banci - recept

sastojci:

kupus;
Mrkva - 1 kom. 1 vilica;
Veliki non-iodized sol - 1 žlice. Žlica 1-2 kg;
. Šećer - 1 žličice 1-2 kg;
kima sjemena, koromača i korijandera - 1 žličica 1-2 kg ..

priprema

Isjeckan dijelovi kupus (npr čep 1) se miješa s mrkve, malo pomaknut ruke zatim polaganje u posudi slojevima pritrambovyvaya čvrsto dovoljno (ručno ili drvenim tolkushkoy), lijevanjem smjese soli, šećera i sjemenke. Napunite staklenku čvrsto „na vješalicu.”

Do kraja procesa luga, koji se sastoji u matrici objavio soka, kupus treba pokriti cijelu banku. Budući da je sok tijekom fermentacije može rezultirati, stavite posudu na tanjuru. Ova metoda ne zahtijeva kiseli kupus kako napraviti hrskav kiseli kupus stavi jaram.

Banke čuvanje na sobnoj temperaturi ili ispod 2-3 dana (nakon što je gotovo spreman za korištenje), dajući plinovi odlaze. Nadalje, ima smisla staviti u banku na ostakljenog balkona.

Kiseli kupus je mnogo više koristan svježeg jer ima više vitamina C.

Mirisna duhovit rasol - prekrasan alat za učinkovito olakšati mamurluk.

Kupus banke smisla za fermentaciju ovog izračuna, tako da je jeo za tjedan ili dva najviše.