Proteini u hrani

Proteina, ili proteina, osnovni građevni element za sva tkiva u tijelu, kao i njegove druge komponente - kao što su antitijela, enzima i većina hormona. Ovisno o izvoru, proteini se dijele na biljke i životinje.

Protein strukturne jedinice su aminokiseline, a obično se koristi organizam 20 aminokiselina za sintezu proteina. No, postoje najmanje 8 aminokiseline koje ljudi i životinja ne može sama proizvoditi, a to može samo dobiti s protein koji se nalazi u nekim namirnicama.

Danas postoje samo dva proizvoda, među kojima su svih osam aminokiselina, au istom omjeru, što je optimalno za naš organizam. To je - mlijeko i jaja.

Proteini životinjskog podrijetla koji se nazivaju proteini visoke biološke vrijednosti, ili kompletna, jer sadrže esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može sintetizirati sami. Biljni proteini se smatra inferiornom, jer oni ne sadrže esencijalne aminokiseline.

Većina proteina naći u takvoj hrani kao što su jaja, meso, riba, mlijeko, mliječni proizvodi i mahunarke. Značajno manje protein koji se nalazi u žitaricama, a još manje - u povrće.

Imajte na umu sljedeće:

U svim slučajevima, povećana koncentracija aminokiselina u krvi je primijetio jedan sat nakon jela hranu koja sadrži bjelančevine, a može ostati do sedam sati.
Velika količina proteina nije pohranjena u tijelu i preveden u ureu i izlučuje.
U slučaju produljene uporabe hrane bogate proteinima, postoji opasnost oštećenja jetre i bubrega. Iz tog razloga, ljudi koji pate od dijabetičke nefropatije, treba ograničiti u prehrani namirnice koje sadrže velike količine proteina.
Ljudsko tijelo može apsorbirati i do 30-35 grama proteina svakih 2,5-3 sata. Stoga, pokušajte jesti svaka tri sata, nešto hrane koja sadrži proteine. Ako širiti prijem proteina na male česte obroke, vaše tijelo će dobiti stalan tok „temelja” za izradu sigurnosnih kopija i vraćanje svoje mišićne mase. Osim toga, imajte na umu da hrana bogata proteinima, povećala stopu metabolizam.

Mi popis namirnica najviše bogate cjelovitim proteinima:

Sir. Polovica šalica svježeg sira može dati svoje tijelo do 14 grama proteina, dodajući samo 80 kalorija.
Nemasna govedina. Kao i bilo crveno meso, to daje tijelu visoku kvalitetu proteina. Sjetite se da je govedina je također idealan izvor dvaju važnih elemenata u tragovima - željezo i cink.
Jaje proteina. U biti, radi se o čistoj proteina koji nije prisutan u bilo koje druge hrane. Na slikama koje čine bjelanjka jajeta će se prikazati kao što slijedi: 12% čistog proteina, 0,25% masti, ugljikohidrata i 0.7% malu količinu lecitin, kolesterol, enzime i vitamine grupe B.
Pileći file. Utvrđeno je da je među namirnice koje sadrže bjelančevine, ovo meso je jedan od najbogatijih izvora proteina - koji se, osim toga, sadrži gotovo bez masti. Treba napomenuti da se radi o mesu, bez kože, jer u suprotnom, slika u potpunosti mijenja!
Govoreći proteina u hrani, to je nemoguće ignorirati losos. Nadalje značajnu količinu proteina, losos sadrži puno vitamina, metala, elemenata u tragovima i naravno dragocjena za naše tijelo -3 masnih kiselina.
Matična mliječ. To je, u doslovnom smislu te riječi - prehrambenoj bomba! Osim iznimno visoke biološke proteina vrijednosti, koje nismo našli u drugim namirnicama, matična mliječ sadrži puno vitamina. Preporučena doza za primanje matičnu mliječ - žličicu pod jezik dok se ne riješi. Poželjno je - ujutro na prazan želudac.
Mlijeko. Lean (1,5%), obrano (0%) i cijela (3,5%) mlijeko ima gotovo istu hranjivu vrijednost. Dakle, što se odnosi na hranu koja sadrži protein mlijeka, u isto vrijeme, to može biti idealno rješenje za one koji su zainteresirani za niske kalorijske zdrave hrane.

Velik sadržaj bjelančevina i razlikuju nakon hrane (g / 100 g proizvoda):

Sir - 26,0;
kozica (kuhana bez plašta) - 22,6;
govedina, janje, svinjski, pileći (lean, sirovo) - 20,5;
jetre (mokri) - 20,1;
ribe (sirovo) - 17,5;
žitarice - 12.9;
jaje - 12.3.

Koliko proteina trebamo svaki dan?

WHO preporučuje svakodnevno korištenje 0,85 grama proteina po kilogramu tjelesne težine. Ovaj iznos je dovoljan u slučajevima kada je osoba vodi sjedilački način života, a njegovo tijelo više nije u fazi rasta. U tom slučaju:

Novorođenčadi. Njihova prehrana je 43% treba se sastojati od namirnica koje sadrže životinjske bjelančevine.
Djeca 10-12 godina. U svojoj svakodnevnoj prehrani bi trebao zauzimati 36% hrane bogate životinjskih proteina.
Odrasli. Njihova dnevna dijeta treba sadržavati 19% proteina koji se nalaze u namirnicama životinjskog podrijetla.