Shiitake gljive - korisna svojstva

Shiitake u japanskom znači „gljiva raste na drvetu Shia.” Latinski naziv za ovo gljiva Lentinula edodes. Kao i sve Amanita (naime, mi ih pokupi u šumi, nego o činjenici da je plijesan - gljiva, također, vidite, sjetite se rijetko) shiitake To se odnosi na Basidiomycetes - gljive koje imaju poseban organ, gdje su sporovi u razvoju - basidium.

Hrana se najčešće koristi kapu, jer noga je previše vlaknasti i tvrd. Ove gljive su naširoko koristi u orijentalnoj kuhinji, te u novije vrijeme su osvojili i europski nepce. Međutim, u većini slučajeva, ako je crna gljiva (također poznat kao shiitake) i može se naći u europskim i ruskim trgovinama, to je uglavnom u suhom obliku, unatoč činjenici da je prilično lako rasti in vitro.

Shiitake - koristi i štete

Crna gljiva se ne koristi samo u kuhanju daleko istočnim zemljama, ali iu tradicionalne kineske i japanske medicine. Korisna svojstva shiitake gljiva su poznati iscjelitelja u vrijeme vladavine dinastije Ming (1368-1644 godina prije Krista), kada se vjerovalo da je ova gljiva produžuje mladost, povećava vitalnost, čisti krv. Kineski iscjelitelji to i gornji bolesti dišnih puteva, bolesti jetre, nemoć koristi. Trenutno korist shiitake gljive za ljudsko tijelo potvrđuje istraživanje japanskih znanstvenika. Dakle, Purdue University (Tokio), 1969 g, otkrio je dr Ikekava antitumorsko djelovanje vodenog ekstrakta shiitakea, koji je ubrizgan u miševe umjetno zaražena sarkom. Tijekom pokusa, crna gljiva je izoliran polisaharid zove lentinanom (od latinskog naziva shiitake). Trenutno lentinan - biološki aktivan dodatak hrani, koji se koristi za prevenciju i liječenje raka. Shiitake koristi i štete

Osim dokazano anti-tumorsku, Shiitake gljive sadrži mnogo proteina, čime se dobije u svom sastavu amino kiselina je možda samo bijele gljive. Međutim, sadržaj vitamin D Shiitake je neporažena rekord - u crnoj gljiva tog vitamina nego jetre bakalara.

Istina, to je vrijedno spomena da je, unatoč svim prednostima koje Shiitake može dovesti do ljudskog tijela, to se još uvijek ne preporuča za korištenje za trudnice i dojilje i djecu ispod pet godina. Osim toga, potrebno je da se izbjegne alergija, jer Shiitake može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije.