Divljač

Uključiti divljači meso sjevernu i jelena, kao i meso jelena, losova i druge vrste (čija obitelj Oleneva 51 vrsta). Treba napomenuti da je sob meso, što je glavna komponenta tradicionalne prehrane sjevernih naroda, različitih svojstava od mesa Oleneva žive u toplijim zemljopisnim širinama, s obzirom na prirodu moći.

Sob jedu uglavnom mahovine i lišajeve, koji su prirodna antibiotska svojstva, što sob meso traje duže, a može se jesti sirovo, bez straha od posljedica.

Divljač - sočno crveno meso s jedinstvenim okusom, niske u masti i jedinstvenu kombinaciju hranjivih tvari. Divljač može pretpostaviti poslastica terapeutske i dijetetski proizvod, njegova primjena se preporučuje za metaboličkih poremećaja, beriberi, kako bi se poboljšala imunitet.

Divljač može kuhati razne ukusna jela, kao vrlo jednostavan i vrlo ukusan (to je dimljeni, sušeni, vyalyat, kiseli, pržena, kuhana, pirjana, pečena, itd). Najukusnije i nježna mesa smatra se životinje mlađu od godinu dana, mladi mužjaci i ženke telivshihsya. To je najbolje koristiti isječak i jeleni but (autohtoni narodi na sjeveru i dobri lovci koriste sve). Divljač - Meso pomalo suh i grub, pa načini kuhanja i recepte potrebni posebni.

Divljač, pečena u foliju u peći

sastojci:

• divljač - rezanje dio težine manje od 1,5 kg;
• češnjak;
• crvene ili roze tablice nesulfitirovannoe vino žive ukusan lager (ili svježi sok od nara, višnja, crveni ribiz) - 300 ml;
• crvena feferon;
• piment i crni papar;
• klinčić;
• lovor;
• borovica brusnice (i / ili brusnice, crvene struja);
• sol;
• Svježe bilje su različite.

priprema

Komad divljači će ispeći cjelinu, ali prvo ga zamarinuem. Stavite komad u neposrednoj duguljast spremniku. Vino će dodati malo zdrobljenih bobica borovice (kom. 8-16), papra (5-8 kom.), Klinčić pupoljke (3-5 kom.), I lovorov list (2-3 kom.). 3-5 češnja češnjaka prodaju putem ručnog tiska. Začinite crvene paprike (svježe je najbolje). Nešto prisolit. Get napuniti mesom marinadu i ostaviti na hladnom mjestu za 6-12 sati. Meso povremeno prevrnuti.

Kada je meso, po Vašem mišljenju, dovoljno marinirana, obsushivayut komad čiste papirnatim ručnikom. Koristeći oštar nož uske nashpigovyvaem češnjaka meso (polovine ili četvrtine klinčića) ako je meso je tvrd, a to je moguće mast komada salo.

Nafta folije i masti omot u nju komad mesa, tako da se u procesu pripreme soka ne teče. rasporedili smo meso u tavi ili folije za ribanje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva C najmanje 1,5 sata.

Spremni peče meso izrezati na kriške i proširila se na jelo za posluživanje, pripremiti svježe bilje i crvene bobice (brusnica, brusnica, ribiza). Dobro je podnijeti takvo jelo od divljači odvojeno crvena bobica umak i lučicama, crno vino, bobica likeri, piva.

Usput, divljači pripremljeni na sličan način (vidjeti. Gore), mogu se pripremiti i druga jela, primjerice, rezati na kriške i pečenje shashlik ili ugasiti s lukom i mrkvom, ili izrezati na kriške i pržiti.

Mljeveno jela divljači pripremljeni velik dio isti kao i mljevenog mesa. S obzirom da je divljač pomalo suh i tvrd, možete dodati malo mljevenog mast.

Video: divljač, morž meso i kitova mast će se liječiti „Mantak” - Inuiti dijeta

Video: Master Class Jakut kuhinje