Riblja juha od lososa glava

Tijekom svoje duge povijesti, uho već posjetili, kraljevski jelo koje mogu priuštiti samo bogati i jelo za ljude umjerenim sredstvima, i uglavnom liječiti većinu ribara. U svakom slučaju, recept koji će biti objašnjeno kasnije, to je teško nazvati tradicionalno - losos praktički ne koristi u pripremi klasične juhe. U modernim vremenima, kada je crvena riba je postala lako dostupna, priuštiti da kuha riblju juhu na temelju njega može biti mnogo. Mi ćemo se usredotočiti na proračunskim mogućnostima - uho losos glavu.

Recept juha od lososa glava

Za sljedeći recept može se koristiti kao glavu, a glava mu je u mješavini filetima. U potonjem slučaju, osim bogatstva ribljeg fonda, te kraj gore sa juhom bogato ribom tijelu.

sastojci:

Krumpir - 180 g;
Losos glava;
Voda - 2 l;
bijeli luk - 60 g;
lovorov list - 2 kom;.
mrkva - 900 g;
Smjesa zelenih (luk olovke, peršin, kopar).

priprema

Losos glava isprati, a zatim ekstrakt škrge i oči, ako ne drugi, oni će napraviti juhu gorak i potpuno nejestiv. Napunite očistiti glavu u hladnu vodu, staviti lovor lišće, luk i pola mrkve. Odsjeći stabljike s grubom travom, njihovo vezanje konac, a rezultirajući „buket” i staviti na dno posude. Kapacitet stavi preko srednje topline i nakon vrenja tekućeg topline manji. Kuhati juha, povremeno uklanjanje s površine mjesta spajanja s tekućim pjene, oko 40-60 minuta. Bujon soj, dodajte u svojim kockicama krumpira, mrkve ostataka i opet staviti lonac na vatru. Kuhati juhu dok krumpir su spremni, ali smo u međuvremenu izvadite iz glave riba za ostatak tijela, i dodati ga u juhu na kraju, zajedno s velikom dijelu nasjeckanog svježeg bilja.

Ukusna juha od lososa glava

sastojci:

lososa (glave ili glava + rep) - 1,5 kg;
Maslinovo ulje - 60 ml;
lovor list - 2 kom;.
papar (graška) - 10 kom.,
mrkva - 360 g;
celer korijena;
luk bijela - 160 g;
Krumpir - 120 g;
Suhog bijelog vina - 370 ml;
limunov sok - 15 ml;
zelje.

priprema

Brisanje škrge iz glave i očiju, mi ih ispuniti s hladnom vodom u dubokoj tavi, tako da pokriva. Stavite posudu na vatru, dodajte papra i kuhati ribu sat vremena nakon vrenja tekućine.

Dok se juha kuha, ne stinting sipati ulje u tavi i popecite ga male komadiće celera, mrkva i luk s lovor lišće.

Na kraju kuhanja, juha filter, analizirati i riba, odvajanje kosti iz pulpe. U napetoj juhu ulijte vino, staviti zazharku povrća i krumpira kocke, pričekajte dok se povrće omekšalo, a konačni dodatak od riblja juha i puno nasjeckanog zelenja. Prije posluživanja juhu ulijte sok od limuna.

Ukusna uho glave lososa s kozicama

Unatoč činjenici da ćemo se spomenuti neke od juhe proračuna receptima, razrijediti prethodni par može dijeliti sa škampima u sastavu. Jedna vrsta takve luksuznih porcija juhe nisu mogli ostaviti ravnodušnim potrošača.

sastojci:

Voda - 2,5 l;
Krumpir - 190 g;

mrkva - 90 g;
riblji fileti - 360 g;
škamp - 250 g;
glava ribe;
bijeli luk - 70 g;
celer (Proizlazi) - 2 jedinice,.
lovor list - 2 kom.

priprema

Pročišćeni glavu puniti vodom u tavi i ostaviti da se kuha sat vremena na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, pripremite zazharku temelji na mrkvu, luk i celer stabljika s lovor lišće. Spremni juha filtar, staviti povrće u njemu (zazharku i kockicama krumpira) i kuhati 20-25 minuta, tako da tekućina napuni njihov okus i krumpir postane mekana. Na kraju dodati u juhu kriške ribe, oguljeni škampi i kuhati juhu od lososa glave 6-8 minuta.