Kako pripremiti sushi: peciva, nigiri i gunkan

Nigiri je izduženi zbijen gruda riže vrhu tankim kriška ribe ili rakova. Veličina nigiri ne prelazi veličinu prsta. Sushi restorana jelo poslužuje se na dva dijela.

Cook je ova vrsta sushija nije lako, jer to zahtijeva ispravan rezanje ribe. To je od temeljne važnosti. Ipak, vrlo je važno kupiti ribu koja nije smrznuta.

Za pripremu 30 komada nigiri, trebate pripremiti:

• 500 grama riže;
• 400 grama dimljeni jegulja;
• 300 grama lososa;
• 200 grama lignja;
• 1 žličica wasabi;
• Nori ploče;
• 150 grama umak od soje;
• 50 ml vina;
• Jedan i pol žlice šećer;
• jedna žlica sezama.

Prvo, morate kuhati rižu. Ulijte ga u velikom bazenu i napunite hladnom vodom. Kako masirati ruke. Kada voda postaje mutna, preliti ga. Ponovno napunite riža svježu vodu i stisnuti. Kada je voda čista, možete nastaviti na sljedeći korak.

Nježno osušite rižu i guraju ga u veliki lonac. Pokrijte s vodom. Vrijednost: riža svaka čaša 250 ml tekućine. Lonac kuhati s poklopcem zatvoren. Zatim kuhati rižu na minimum još 15 minuta. Nakon odvod vode, ako je ostao. Neka riža odstoji 10 minuta.

Tijekom tog vremena, morate napraviti nadjev od riže. Da se to u 50 ml jabučnog octa, 30 grama šećera i 10 grama soli. Šećer pomiješajte sa soli i otopiti u ocat. Za sastojaka raspršenih brzo, ocat može biti prethodno malo zagrijati.

Gotova preljev prelijte u rižu i lagano promiješati s drvenim štapom. To je najbolje učiniti pokrete rezanja štapić, ne miješa se. Ova nježna rukovanje neće dopustiti da riža postane nered, ali svako zrnce natopljen zavoj.

Sad morate početi rezanje ribe. Da biste to učinili, uzeti vrlo oštar nož. Izrežite pisanica poprečno i dijagonalno vlakana. Držite nož pod kutom od 45 stupnjeva. "zanovetalo" riba ne može. Ako je file nije široka, odsječen debeli komad. Rezanje može biti tanki kad je riba je vrlo gusta. Za rezanje su točne, možete uzeti pripremljene filete imaju pravokutni oblik. Kada imate dovoljno vještine, od vas će biti u mogućnosti da brzo rezove u jednom naletu.

Dokle god rezati ribu, rižu ohladi, vrijeme je da se formira nigiri. Ulijte u malom vodu za vlaženje tanjur ruke pripremiti pialochku wasabi. Kada su zgrade nigiri, pobrinite se da su vam ruke mokre sve vrijeme.

Kako bi nigiri?

Mjera oko 1,5 žlice riža, iscijediti ga u ruci i dati mu ovalni izgled. Riba berbu lagano namazati wasabi i mjesto na vrhu riže. Palac kako gurnuti ribe. Uključite nigiri ribu i pritisnite krajeve. Imajte na umu da rezanje ribe bi trebalo biti više od riže berbu, jer to bi trebao biti zatvoren Slika na tri strane.

Nigiri dimljena jegulja ili mekušaca moraju omatanje tanki pojas Nori. Treba pripremiti unaprijed. Sama Akne se neće održati na riži. Ali ako pripremite sushi sa sirovom ribom, a zatim u tankom trakom nori nije potrebno.

Pravila o drogama nigiri-sushi

1. Riža treba biti topla samo. Vruća brzo zagrijavanje riba i mijenjaju okus. I hladno riža će biti nemoguće staviti ribu i plodove mora ili drugih ispuna.
2. Sirovine ribu treba rezati neposredno prije kuhanja jela kod kuće. Riba, narezane unaprijed, uskoro uvenuti i gube karakteristike okusa.
3. Kako bi se atraktivan izgled nigiri, narezane ribe glatko i točno. Svi dijelovi moraju biti ujednačene debljine i glatke rubove.
4. Količina ribe i riže bi trebao biti uravnotežena. Loše ako su prekinuti okus jedni druge.
5. Nakon kuhanja, ne ustručavajte se odmah poslužiti jelo na stolu. Imajte na umu da s vremenom, riža stvrdnjava i suši ribu.
6. Ako ste kuhanje različite vrste sushija, nigiri to potonje. Oni su često prvi sušiti.

Gunkan-sushi

Gunkan-sushi - vrsta nigiri. Predoblik riža u ovom slučaju je omotan nigiri trake, koji je dvostruko veći od riže. To je potrebno kako bi se postavili na vrhu jaja ili drugih sastojaka.

Dakle, za pripremu gunkan prvo skuhati rižu u glavnom receptu. Tada je oblik njegove lopte. Izrežite trake nori i zamotati ih loptice. U upotrebi kao gornje punjenje: jaja, meso rakova, riba komada u vrućim umakom. Važno je da punjenje temeljito slomiti.

Najčešći za punjenje gunkan - crveni losos kavijar. Također možete pripremiti slane haringe srna, slani bakalar srna, lumpfish kavijar i jesetre kavijar.

Ovi majstori mogu omotati gunkan ne samo strip nori, ali cut krastavac ili lososa.

Tu gunkan treba previše posebno. Zbog svog neobičnog oblika ne preporuča se okrenuti i umočiti ih u umak. Umočite u umaku komad đumbira i staviti ga na vrhu zemlje. Također možete preuzeti gunkan štapiće i umočiti samo bazu umak.

u japanskom "gunkan" - ratni brodovi. I doista obliku ova zemlja podsjeća na brod.

Priprema peciva

Drugi naziv za japanske roll - makovi. Ova vrsta sushija se priprema uz pomoć bambusa mat. Svi peciva s lima Nori što je ivica površinu pripremiti prema istom tehnikom. Na primjer, što vegetarijanski sushi, ne koristite ribu. Dakle, sadržaj se može promijeniti, ali bit ostaje ista.

Glavni sastojci koje trebate pripremiti:

• 500 grama japanske riže (svaki drugi suši);
• Šećer 3 žlice.
• đumbir;
• 300 grama pastrva;
• 1 krastavac;
• 3 žlice Japanski ocat;
• Sol 2 žličice.
• wasabi;
• nori;
• Umak od soje.

Posebne proizvoda

Kako bi se pripremili egzotičan jelo trebate sirovu ribu. Potrebno je da ga pažljivo odabrati. Nakon boravka na obali i jesti svježe ulovljene ribe i kupiti u trgovini - dvije velike razlike.

Japanski ocat također se mogu kupiti u trgovini, i to je bolje to učiniti sami. Povezivanje s zdjelu dvije žlice šećera, jedna žlica sol i jedna trećina šalice jabučnog octa. Ako nemate jabukovaču, koristite obične kućanstvo ocat.

Wasabi - jedak pasta zelena. To može biti od odgovarajućeg praha, koji je izveden iz korijena biljke wasabi. Miješati jednaka količina praha i vode. Može se šlag mix miješalica da bude glatko. Kuha se savjetuje da se biljka u prahu sa sokom od limuna, ako želite wasabi je izraženiji.

Gary - naziv kiseli đumbir, koji se reže vrlo tanko. Učinak đumbir je da se neutralizira okus hrane prethodno pojedene i čini nebo je vrlo osjetljiv. Dakle, ako želite okus sushi najviše suptilno i precizno, kao prvo, jesti komad đumbir.

Provjerite role dom sklopio s japanskom rižom. Sadrži gluten, koji pomaže da zadrži oblik zemljišta. Ova riža uvijek se može naći u izgledu: to je mala i okrugla. U Krasnodar, možete koristiti sliku kao početnu verziju sushi.

Postupak dobivanja

Prije kuhanja, isperite rižu temeljito u ledenoj vodi. Potrebno je isprati cijeli svoj riža u prahu. Proizvod je spreman tek kada voda teče iz nje transparentan. Zatim stavite rižu u lonac u hladnu vodu u omjeru 1: 1. Na primjer, jedna šalica riže je dovoljno jednu čašu vode. Donijeti posudu riže do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Voda u loncu ne bi trebao ostati. Nakon kuhanja, neka je riža stajati 20 minuta. Cover u ovom trenutku, ne skidajte.

Nakon što je riža staviti u lonac i pomiješajte s japanskim octa. Pokušajte mnogo toga ne miješajte, inače to može pretvoriti u nered. Samo lagano okrenite rižu s drvenom lopaticom. Neka riža ohladi. Te bi trebao biti udoban da se ruke.

U ovom trenutku, ležao ispred bambusa mat ili makusi. Njezine crte mora biti vodoravna. Stavi na mat Nori: pupyrchatoy strana mora biti na vrhu. Sa suhim list Nori dalje nije potrebno raditi nikakve operacije. Kada ste stavili na vrhu riže, malo lima dobiva mokro, to će biti fleksibilan i bit će ukinuti bez problema.

Sada je vrijeme da se stavi rižu. Prije toga, budite sigurni da navlažiti ruke vodom. Učinite to svaki put kada želite da se novi hrpa riže. Širi rižu jednoliko na površini. S ostaviti slobodan jedan rub od oko 1 cm. To je potrebno Nori mogao zapečatiti nakon uvijanje. Na vrhu riže staviti wasabi. To je vrlo oštar, pa stavi ga u tankom sloju samo na središnjem dijelu.

Pastrve i krastavac izrezati na trake ili pravokutnike. Stavite ih na riži s jedne strane blizu ruba. Počnite roll bambus tepiha, istovremeno formirajući roll. Kada se osjećaj zemljišta treba biti čvrsta, ali ne i mekana. To osigurava da se ne raspadne.

Sada se oštar čelični nož i izrezati kobasicu na kriške koje proizlaze širine 3-5 cm. Za nož ne zaglavi na riži, svaki put, isperite ga pod hladnom vodom. Tvrtke također savjetovati octena porinuće nož u vodu, tako da je bolje rezati.

Role su spremne! Poslužite ih na stol sa sojinim umakom, izlije u odvojenu pialochku.

Philadelphia peciva

Rolls Philadelphia zauzima prvo mjesto u popularnosti na planeti poljuljati. Njihova posebnost je u tome što se Nori listovi nalazi unutra, a ne vani. Saznajte kako napraviti sushi Philadelphia čudo. Oni koji misle da su proizvodi za Philadelphia role su teško dostupni, potpuno su u krivu. Sir, losos, soja sos prodaju u svakom supermarketu. Dakle, trebate pripremiti:

• 100 grama posebnu sushi riže;
• 50 grama mekog sira Philadelphia (ili njegov ekvivalent);
• 300 grama lososa;
• Nori list;
• 10 grama sezamom;
• 10 grama wasabi;
• 30 grama kiseli đumbir,
• 50 ml soja umak.

Spread bambus tepiha na stol i stavite ga Nori. Navlažite ruke vodom. U središtu Nori staviti dovoljnu količinu kuhane riže. Možete staviti ga traku tako da je gornji i donji ostati slobodan Nori. Slika proširila po cijeloj dužini, ne držeći plahtu. Zatim stavi rižu u oba smjera. S jedne strane to bi trebalo ostaviti oko 1 cm. Na drugom rubu otprilike 1 cm mora Nori i ostati. Uključite izradak, tako da Nori je bio na vrhu.

Sada, u središtu list strip Put sira. Ako se uzme malo manji, to je moguće napraviti sushi s drugim sastojcima: avokada, rajčica, krastavac. To ovisi o vašoj želji.

Sada zategnite sushi. Da biste to učinili, morate podići blizu ruba mat. Imajte na umu da je rub nori treba spojiti. Dakle, punjenje će biti izbačene sa svih strana. To bi trebalo biti učinjeno pažljivo, tako da riža ne raspadne, i unutarnja punjenje ispala. Roll mat u zemlju kupili okrugli i glatki oblik.

Pomakni role na rezanje odbora i uživati ​​losos. Izrežite riblje filete na komadiće. Izračunajte količinu koja vam je potrebna. Dimenzije komada čine otprilike na sljedeći način: Širina 3 cm i 7 cm. Stavite komade na jednom komadu roll. Moraju pokriti ga s tri strane. Zatim, uzeti od bambusa mat i pritisnuti na ribe. Primjerice losos doslovce je zalijepljen na riži. Vrlo oštar nož, izrezati rolu u pola komadu. Zatim se dobiveni polovice na pola, i tako dalje. Širina jedne role mogu mijenjati.

Spremni sushi na tanjur i pospite prženim susamom na vrhu. Osim toga, možete napraviti ukras od kiselog đumbira i wasabi. Imajte na umu da japanska jela koja služi sushi i stolni posluživanje su od velike važnosti. Dakle, morate kuhati (jedno):

• Porculanski jelo kvadratnog oblika;
• Bambus ladica;
• Geta drvena ploča.

Na tanjuru uz lijepo položi kiseli đumbir i wasabi. Za umak nužno mora biti poseban tanjure. To se zove seyuzara. Osim toga, umak može uliti u malu posudu.

Dakle, kod kuće priprema sushi zahtijeva točnost, brigu i slijedite ove upute točno. Proces ima svoje Igra riječima, primjećujući da, što se uistinu veličanstven egzotična jela.

Video: Kako kuhati role i Philadelphia Gunkan dom

Video: Radionica o pripremi sushi. Gunkan s tobiko