Ono se razlikuje od aspik žele?

Mnogi ljudi su apsolutno uvjereni da žele i žele je isto jelo, a razlika je samo u naslovu, zemljopisno određen za različite regije. Vjerojatno ćemo biti razočarani i danas, i nekoliko iznenađenja pobornici ove teorije, kao što ćemo govoriti o razlikama od aspik žele. Uostalom, u stvari, oni su stvarno kao dio komponente, te u procesu kuhanja, pa čak i teren.

Koja je razlika između hladetina i žele?

Za pripremu klasični Brawn koristiti nekoliko vrsta mesa. Glavna komponenta je želiranje svinjetina noge, uši, i potkoljenice, a ponekad i dodajte goveđi zglobove. Kao govedina jela punjenje izlazi svinjskih pijetla ili kokoš, po mogućnosti u dom. Kuhanje uključuje tri faze. Na terenu u polaganje komponente vodom prenosim aspik viskoznosti - potkoljenice, stopala, zglobove ili kosti, a kao drugo, nakon otprilike dva sata, dodaje se ostatak mesa. Ukupno trajanje pripreme aspik od oko šest sati. Doda se sata prije završetka cijelog procesa kuhanja komponentu meso na isprane korijena, češće se mrkva, barem - peršin i luk žarulje s ljuske. U istoj fazi cast lovor, biber i soli.

Pripremljenost otkoštenom meso se stavlja u posudu, zaliti filtrirane juhu i pusti da se ohladi na hladnom mjestu.

Za razliku od hladetina žele pripremiti samo govedinu. Dodavanje ostalih vrsta mesa nije dopušteno. Kuhati ovo jelo u jednom koraku, polaganje govedina noge, repovi, tibia i zglobova za mliječi, ali govedina pulpa kao meso za punjenje. Jelly kuhanja oko osam ili devet sati, što je znatno više nego Brawn. Zbog ove juhe rezultat je mnogo tamnije i bogatiji. Kako dati dodatne okus, u ovom slučaju, kao u pravilu, ne koristi se i luk korijena. Za ovu svrhu kuhano vruće juhe iz koje već uklonili razvrstavanje i usitnjavanje dijelovi mesa dodaju ili pohabani stisnutu češnjak i ostaviti da se uliti pola sata ispod haube. Vrlo često Bujon žele pojasniti bjelanjka i sok od limuna.

U stvari, sada rijetko da autentičnu verziju ovog ili onog jelo. U pravilu, svi Za razliku od želatine hladetina recepti kombinirati dvije opcije, da se ne utječe na okus, a često i obrnuto. I definirati klasična verzija može biti samo pravi gurmani.

Ono što razlikuje žele, žele i žele?

Osim aspik mliječi i žele prilično čest. Sada smo definirali što je razlika između ovog jela, hladetina i žele. Hladetina u suštini - on je kuhana sa začinima mesa, okupana u čistom juhe ili vode želatin. Za lijepe kompozicije se dodaju mesu kriške sa svježim povrćem i narezane jaja. Kako pripremiti punjenje traje manje vremena, ali je okus hrane je mnogo manje intenzivno.