Punjena svinjskog želuca

Od pamtivijeka, uzgoj životinja za meso, ljudi, naravno, tražio maksimalnu korist i maksimalno ekonomično korištenje svih dijelova trupla nakon klanja. Proizvodi (većina njih su unutarnji organi), naravno, također je došao do izražaja, uključujući i želudaca, zbog kojih možete kuhati ukusna i jeftin jela, međutim, moraju prtljati.

U gotovo svim zemljama s dobro razvijenom stočarstvu i odgovarajuće kulture kuhanja razvio vlastitu tradiciju kuhanja takvih jela. Na primjer, želuci od goveda, ovaca i svinja zbog njihove prirodne obliku vreće može biti punjena različitim nadjevima. Takva jela su dobri, čak i za stolom odmor.

Recite nam kako kuhati punjena svinjetina trbuh.

Kada kupujete svježe smrznute želuci odabrati (po-proizvodi propadaju mnogo brže nego u drugim dijelovima polovica). U normalnim svinjskog želuca ima blijedo ružičast-sive boje i neobičan miris, koji, međutim, ne bi trebalo biti trulež nijanse.

Kuhanje svinjskog želuca od nadjevom

Svinja želudac temeljito oprati, očistiti nožem, gut-iskrivljenje, čisti četkom pod tekućom vodom, kao što bi trebao. Na 5 minuta trbuh napuniti s ekstraktom kipuće vode, neka se malo ohladi i ponovo smo očistiti iznutra i izvan filmske ispiranja, kao abrazivna korištenja velikog soli. Nakon ovog postupka ponovno temeljito oprati želudac i mjesto u hladnoj vodi 8 sati. Prije ponovnog kuhanja temeljito oprati.

Svinjskog želuca punjene heljde - recept

sastojci:

• želuca svinjski - 1 kom;.
• heljda - oko 2 šalice;
• svježe gljive (šampinjoni, na primjer) - 8 kom.,
• Luk - 1; PC.
• svinjetina trbuh masnoće - 150 g;
• Crni papar i ostale začine (korijander, klinčić, muškatni oraščić);
• rastopljeni maslac, vrhnje - 2 žlice. žlica.

priprema

Zavarenih mrvi heljda (tj oko 3 šalice vode, ne više). Ne mogu ni kuhati, i samo preliti heljde kipuće vode u keramičkoj posudi s poklopcem i čekati. Bacon izrezati na čvarci i kaplje iz njihove masnoće u tavi. Passeruem u masti sitno sjeckani luk, zatim dodajte gljive, smanjiti malo veći. Kuhanje smjese luk-gljiva, uz miješanje na niskoj temperaturi tijekom 15 minuta uz dodatak rastopljenog maslaca i začina. Miješati heljde i smjesa luk-gljiva.

Kao punjene svinjski želudac?

Vezivanje viti jedan od otvora želuca kroz drugu rupu uredno farshiruem punjenje nije previše čvrsto (heljda tijekom kasnijeg kuhanja neki porast volumena). Vezivanje drugu rupu, napraviti nekoliko rupa s tanjura iz različitih kutova i na nekoliko mjesta i niza zavoja.

Ispunite punjena svinja želudac i potpuno skuhati juhu s dodatkom lišća, paprike i češnjaka na laganoj vatri oklop pokrića. Vrijeme kuhanja je oko 2 sata.

U alternativnoj izvedbi, može se peći punjena svinja želuca u pećnici. Kuhanja - oko 2,5-3 sata na temperaturi od 200 ° C

Svinjskog želuca punjena mesa

sastojci:

• svinjskog želuca pripravljen - 1 ps;.
• nemasno svinjsko meso - oko 200 g;
• masnih dojke - 150 g;
• Češnjak - 5 režnja;
• začina (npr betona Khmeli Suneli);
• Madeira ili rakija - 30 ml.

priprema

Svinjski kotlet je vrlo fino rukom (ili koristiti helikopter za tu svrhu, ili nadjev s velikim prilogu). Bacon usitniti ručno. Fino nasjeckajte češnjak. Kombinirajte u zdjelu mesa i slanine, dodati češnjak, začine i Madeira. Nešto prisalivaem i promiješati. Mi popuniti želudac meso nadjev ne previše čvrsto (vidi. Gore, prethodni recept). Vezivanje, zavoji konac i napraviti nekoliko rupa. Kuhati u juhu za 2,5 sata ili u pećnici pecite (malo duže). Kada je kuhano, ima smisla staviti spreman kuhana punjena svinjetina trbuh pod pritiskom na nekoliko sati, a zatim ohladi u hladnjaku.

Video: Svinjski trbuh retsepty.Kak kuhati svinja želudac

Video: [# Kendyuhov saltisons #] + Recept iz Anadolije (kobasica)