Saltisons: recept

Saltisons (ime i kuhinjske sama je posudio od talijanske kuhinje) - tradicionalni mesni proizvodi za ljude iz Poljske, Bjelorusije, Moldavije, Ukrajine i Rusije. Prema vrsti i recept podsjeća na njemačku Brawn. Saltisons kuhanje kod kuće - tradicionalni (posebno u ruralnim područjima) način da ekonomičnog korištenja životinja za klanje. Međutim, sada industrijskih poduzeća koja proizvode meso i kobasice, također izbjeći odlazak na takve recepte - jer je vrlo isplativo.

Što se pripremaju saltisons?

Pripremite saltisons od iznutrice, svinjska mast i golovizny. Može se koristiti zajedno s svinjskog mesa Offals i nekih drugih životinja (npr govedine i / ili teletina, janjetina). Alternativno, možete pripremiti saltisons jetre. Treba napomenuti da je svinjsko meso dobiveno saltisons znatno više nadmetanje.

saltisons kuhanje

Tako saltisons, tradicionalnoj recepturi, koristeći meso raznih životinja.

sastojci:

• 1 sirova svinja želudac ili crijevo debljine (čak možete kupiti na tržištu izbrisani);
• 2,5-3 kg bilo mesa (svinjetina, junetina, teletina, janje ili smjesa);
• 500-700 g masti ili ovčje masti - kao što vam se sviđa, to je stvar ukusa;
• 1, a velika glava češnjaka;
• 1 žlica sol;
• po izboru - 1 čajna žličica kumin sjemena bez stakalca;
• ista količina korijander sjemena;
• mljeveni crni papar;
• tlo lovorov list i klinčići - malo.

Priprema:

Pripremite kožu i nadjev. Sirovi svinjskog želuca i promoem, peresyplem sol barem 12 sati. Zatim smoem soli i pažljivo očišćena s obje strane noža u komori za najmanje 2 sata želuca potopiti u vodu i octa, a zatim isprati. Ako koristite crijevo, radimo sve na isti način. Sve što će smanjiti srednje veličine komadima mesa, za punjenje dom kobasica podsolit, papar, dodajte suhe mljevene začine (može se koristiti gotove formulacije, ali bez soli, monosodium glutamat i drugih aditiva nezdravi), češnjak samljeti nožem i dodati mesne mase. Sve dobro promiješajte. Pripremljena svinja želuca (ili crijeva) promoem kipuće vode, zatim ponovo - hladnu vodu, okrenuti naopačke, masni tragovi unutra čvrsto nafarshiruem dobije nadjev i zashom Kuhar nit rub (ako crijeva, to će biti vezanje čvorova na rubovima). Možete koristiti debeli pamučna pređa, kanap.

Svakako prije kuhanja saltisons probijaju čačkalicom na nekoliko mjesta na različite načine. Ispuniti saltisons hladnom vodom, otopiti 1-2 žlice soli, dodati 5-8 listova lišće, papra 5-8, 1-2 svjetiljke, koji se zaglavi u racemes 3-4 karanfil. Kada saltisons malo Dowar ga ohladiti u juhu, a onda stane pod jarmom, za uklanjanje viška tekućine, komprimirani i dati prikladan oblik. Kada saltisons konačno ohladi, stavite ga (sa jarma) na polici u hladnjaku 12 sata otprilike.

Još saltisons hrane varijanta

U drugoj izvedbi, nakon kuhanja se navedene saltisons rastopi na namascenu ladice i peče u pećnici 20 minuta do zlatno smeđu, na 200 ° C Zatim, već pod pritiskom, a kada se ohladi, mjesto u hladnjaku (opet, s jarmom). Saltisons služio s hrenom i / ili senf. Dobro je također napraviti povrća krastavce i čašu papar votke, votke ili bobica likera.

Video: Piletina saltisons

Video: Ukusan recept za piletinu !!!! Saltisons Piletina s povrćem. Vrlo jednostavno !!

Video: SALTISON | Irina Belaja