München kobasica

Münchenu poznate kobasice jedu osvojio ne samo za okus, ali i čudno izgled - oni su potpuno bijela. Neobična boja kobasica s obzirom na činjenicu da takav ne pržene kobasice i kuhano (s naknadnim prženjem) kako bi na tanke svinja crijeva ne puca. Kobasice su sami jednostavna smjesa koja sadrži mješavinu masti i mesa s jednostavnim začini.

München kobasice - recept

Tipično, mesne kobasice komponenta sadrži smjesu mljevenog svinjskog, teletina i malom količinom masti iz svinjske kože. Dodati meso sa smjesama originalne dodatke kao što su tlo kardamom, đumbir i limuna.

sastojci:

teleći - 580 g;
Svinjski - 310 g;
Masti - 310 g;
led - 300 g;
svinjska - 240 g;
. Limuna - 1 žličica;
prstohvat bijeli papar,
prstohvat mljevene đumbir i kardamom;
peršin - 20 g;
svinja crijeva.

priprema

Prije nego što kuhati kobasice Münchenu, priprema svinjsko crijevo temeljito očistiti te ih isperite.

Svinjska kuhati litru lagano slanoj vodi oko 15 minuta, zatim se ohladi i zakrivljene. Uvijanje teletina sa svinjetinom, umutiti ih miješalice s polovicom usitnjenog leda, polet i začina u homogenom obliku paste nadjevom. Beat ostatak leda odvojeno i pomiješati s mljevenim mesom, dodajte kožu i upletena zeleno. Nakon hlađenja popunjavanje najmanje jedan sat, distribuirati u crijevima s posebnim mlaznice za mljevenje. Sformuyte kobasice, uvijanje crijeva na istoj udaljenosti, pokušajte distribuirati nadjev, tako da su kobasice nebyli pakirani suviše čvrsto i ne prasak za vrijeme kuhanja.

München kobasice kuha pola sata na konstantnoj temperaturi od 80 stupnjeva. Nakon kuhanja se stavi u ledenu vodu da se ohladi.

München bijela kobasica - recept

sastojci:

teleći - 2.4 kg;
melje zrna senf - 25 g;
svinjski (Sadokom) - 2.4 kg;
Bijeli papar (prizemlje) - 1 žlica. žlica;
mlijeko u prahu - 95 g;
Celer. sjemena - 1 TSP;

Osušeni peršin -, 1 TSP.

priprema

Uvijanje od obje vrste mesa, mljevenog mesa dobiveni staviti u blender zajedno sa ostalim komponentama, nakon čega umutiti, polako zalivši oko 900 ml ledene vode. Dodavanje tekućine tijekom frothing pomoć emulgiranje nadjev.

Stavite kobasice u vodu na 80 stupnjeva i kuhati 15 minuta. Zatim ispeći München kobasice u pećnici oko 20 minuta na 190 stupnjeva.