Kobasica jetre kod kuće

U doba vrhunca kemijske industrije, grijeh-trgovina kupuje kobasice istinske ljubitelje ukusne hrane nekako nije comme il Faut, što je razlog zašto smo u više navrata ikada baviti detaljima kuhanje hrenovke i kobasice prije. U nastavku recepti, odlučili smo posvetiti pozornost na kobasice jetre.

Kako napraviti domaće kobasice jetre?

Prije nego što idete izravno na receptima domaće kobasice od jetre, neka se bave idealne proporcije sastojaka na temelju kojih se ne može samo transformirati sljedeće recepte, ali i kuhati kobasice, počevši od vlastite mašte.

Dakle, idealno formula za domaće kobasice jetre sadrži: 25-30% od jetre, i istu količinu mesa, ako namjeravate napraviti kobasica mix, kao i 20-40% masti, soli i začina.

Ako se odlučite za dodati meso, a zatim dati prednost teletine i svinjetine, kao i piletinu i patka. Govedina može koristiti u iznosu od ne više od 25% ukupne mase.

Kao komponente masti, koji daje sočnost kobasica jetre, ništa nije savršeno obična svinjska mast ili slanina ne može smisliti.

Početna jetre kobasice - recept

Mi smo počeli s najjednostavniji, najosnovniji recept, u ​​potpunosti je u skladu s nezavršenog razmjere.

sastojci:

• goveđi jetre - 450 g;
• teletina - 450 g;
• mast - 300 g;
• Sol - 12 g;
• smjesa paprike;
• svinja crijeva.

priprema

Počevši od pripreme sastojaka: pročistiti jetru od filmova i kanala, te nadjev zajedno s komadima telećim. Nakon samljeti 2/3 masti, izrezati na kockice preostale trećine. Pomiješajte sve masnoće s mješavinom mesa i jetre, a zatim sezone sa morskom solju i svježe mljevenim paprom.

Svinjska crijeva u trenutku spremnosti nadjev treba oprati i već potpuno spreman. Uz pomoć posebne ispune mlaznica mljevenim crijeva i to vezanje na obje strane. Kobasice ne puknuti tijekom kuhanja, treba pažljivo usitnjeno čačkalicu s oba kraja. Ključati kobasice pri konstantnoj temperaturi od 80 ° C jedan sat. Cool kobasica i tek onda ga probati.

kobasica jetre s griz - recept

Neke domaćice dopuniti jetre popunjavanje brašno ili griz. Takav sastojak u konačnici čini kobasice gušće dodavanjem teksture.

sastojci:

• svinjski jetre - 650 g;
• mast - 350 g;
• Jaja - 2 kom.,
• Griz - 82 g;
• Sol - 12 g;
• češnjaka - 2 kom.,
• svinjski crijevu.

priprema

Pre-pročišćeni svinjski jetre iz filmova i temeljito pranje, može se prenijeti kroz mljevenje mesa, a može se izrezati u male komadiće rukom, tako da je kobasica će se još više ukusna i, između ostalog, na prekrasnoj rez. Analogno tome, mi izrezati i svinjska mast.

Češnjak se triturira s velikim morske soli u tijesto, dodajući tijesto u smjesi masti i jetre, nakon čega slijedi vožnje u jajima. Dodaj u mesu smjesu griza i rezervne baze za našu kobasica za pola sata. Tijekom tog vremena, griz nabubri i neće biti škripanje na zubima nakon kuhanja.

Nakon vremena, smjesa može biti ispunjen unaprijed pripremljeni debelog crijeva, vezati ga na obje strane, usitnjeno u par sjedeća mjesta i poslati kuhati pola sata. Gotova kobasica pažljivo izvadite i ohladite prije uklanjanja uzorak.

Ako je ruka nije imala hrabrosti, možete kuhati kobasice jetre u paketu ili čahure za pečenje. U prvom slučaju nadjev labavo zamršen u tri plastične vrećice, ostavljajući prostor oko rubova za rast kobasica. Drugo, jetra može jednostavno završiti rukavima folijom i pričvrstite gumicama ili isječke iz kompleta na obje strane.

Video: Najviše ukusna - domaće kobasice jetra))

Video: Jetra kobasica

Video: Jetrena kobasica