Kineski knedle

Prema jednoj od verzija o podrijetlu mesa knedle, tradicija što ovaj prekrasan i vrlo čest jelo nastao u Kini. Postoje mnoge druge verzije, međutim, jedan ili drugi način, ta jela su prisutni u kulinarskim kulturama mnogih naroda od davnina, kada je kuhanje i jelo knedle bio povezan sa svetom obredu i svakodnevne prakse.

Autentični recepti kineski knedle su raznolike, njihova velika raznolikost: Jiaozuo, shaomay, Baoji Wontona, Shui Yao i drugih nacionalnih i regionalnih oblika.

Tijesto za kineske okruglice, imaju tendenciju da se na isti način kao u poznatim ostvarenjima: od pšeničnog brašna i vode, ponekad uz dodatak nekih jaja i začina (sezamovog ulja, itd). Poznat i tijesta recepte s brašnom drugih žitarica, kao što su kineske okruglice shaomay učiniti s rižinog brašna tijesto.

Recite nam kako kuhati knedle u kineskom.

Razumljivo je da jedan obschekitayskoy kuhinja ne postoji. Ukupno Kineska kulinarska kultura je sastavljena od regionalnih i nacionalnih tradicija, pa kineske okruglice recepti su vrlo raznolike i unutar jednog tipa. U tom smislu, mi radije trebali razgovarati o knedle u kineskom stilu. Mi ćemo koristiti obilježje kineski kuhanje proizvoda, i uspjeti.

Kineski knedle i kupus (Jiaozuo) - recept

sastojci:

mljevenog mesa (svinjetina ili miješani) - 400 g;
Svježeg kupusa - 300 g;
Mlada zelena glavica luka - 8 perje;
kopar, peršin i cilantro - srednja greda;
Luk - 1; PC.
Mljeveni suhe začina (paprika crna, crvena i mirisne, klinčića, korijandera, đumbira, etc.);
umak od soje;

Za tijesto:

cjelovitog pšenično brašno - oko 2 šalice;
riža ili kukuruzni škrob - 3-4 art. žlice;
pile jaja - 1-2 kom;.
sezamovog ulja - 1 žlica. žlica;
voda.

priprema

Prvo, pripremite tijesto. Pomiješajte brašno sa škrobom, dodajte jaje, ulje sezama, dodajući malo vode, zamijesite tijesto. Mijesiti temeljito, ali ne za dugo. Tijesto ne smije biti previše strm, ili, obrnuto, vodenasta, uvaljati ga u kuglu, neka rasstaivaetsya.

Fino isjeckan kupus, pomiješati s mljevenim mesom (i njegova pre-lagano kucati na radnoj površini), dodati sjeckani bilje, začine, lagano začinite soja umak punjenje. Možete dodati na punjenje piletine 1 (po mogućnosti patka) jaje.

Tijesto se uklonio u spremnik, a preko kružni oblik ili grlo za bušenje do supstrata. Moguće je i na drugi način: roll down tijesto u „kobasica” podijeli na jednake komade i razvaljajte podršku za svaku Jiaozuo odvojeno.

U sredini supstrata staviti dio punjenja. Lagano podići rub podloge i blago zaschipyvaya presavijeni u obliku cvijeta. Možete, naravno, napraviti knedle i druge oblike.

Stavi Jiaozuo jedan u kipućoj slanoj vodi. Kuhati 5-6 minuta nakon izrona, a zatim ulijte šalicu sirove vode u kotao. Uklanjanje Jiaozuo gliser. Ili možete ih kuhati za par. Poslužena s umakom može biti juha ili juha.

Kineski knedle Wontona (drugi nazivi huntun, yuntun) - Recept prilagođen

Wontona plombe kuhani raznolikost. Struktura osim mljevenog svinjskog mesa ili piletine može uključivati luk, mrkvu i drugo povrće, izdanci bambusa, đumbir, oguljene kozice i gljive. Wontona često se poslužuje u juhu ili pržena.

sastojci:

mljevenog svinjski (može se miješati s pile) - oko 400 g;
Luk - 1; PC.
svježe gljive (bijele ili kamenica gljive) - 200 g (može zamijeniti gljiva brašno - 2 žlice.);
sjeckani svježim začinskim biljem - 1 žlice. žlica;
progib češnjaka - 2 režnja;
začini;
sezamovo ulje;
umak od soje;
kokoš ili patka jaje - 1 kom.

priprema

Wontona Tijesto za izradu iste kao i za Jiaozuo (cm. Iznad prethodni recept).

Za punjenje. Lagano pržena sitno sjeckani luk u sezamovo ulje u posudu i dodaje fino narezane gljive (ili gljiva brašna) i mljevenog mesa, pržene miješanje, za promjenu boje mesa tijekom 8 minuta. Malo ohladi, dodajte sjeckani bilje, umak od soje, začini, češnjak i jaja. Promiješati.

Wontona tijesta razvaljajte malo tanji nego inače, jer oni obično učiniti manju veličinu nego inače okruglicama. Polaganje i punjenje zaschipyvaem ruba.

Wontona kuhati u kipućoj vodi (vidi. Prethodna recept), pari ili juhe. A možete pržiti u sezamovo ulje ili životinjske masti i poslužite s kineskim umacima.