Kubete: recept

Pita kubete (qubit, kubete) - tradicionalni kolač u kuhinji krimske Židove, iz koje jelo širiti među ostalim etničkim skupinama koje žive u Krim, sada, na primjer, smatra se da je Tatar. Kubete je pita s mesom i krumpirom, često - s rižom. Ponekad kuha sa bundevom i kubete. U konvencionalnom realizaciji pitu kuha lisnato tijesto ili jednostavno kvasac.

Tijesto na kubete

sastojci:

4-5 šalice brašna;
400-500 g ovaca ili ovčetina masti unutrašnjosti;
1 prstohvat soli;
voda.

Priprema:

Masti nož nasjeckati vrlo sitno, ili nadjev. Budite sigurni da se izlije na prosijano brašno na rezanje odbora slajd i napraviti udubljenje u sredini u kojoj je ležao pripremljenu mast. Pažljivo mljevenje brašna s masti, a zatim postupno lije slanoj vodi, mijesiti tijesto. Mijesiti tijesto temeljito i podijeliti u dva nejednaka dijela (velike - za podlogu, manje - u gornjem sloju kolač).

Rad s testom

Ruke četkanje mast ili ulje (može biti od povrća ili krem), svaki komad tijesta u užeta povući i okrenuti ga na ploči u krug spirale. Može biti dalje sendviču tijesta, prvi puta je svitak u kolač i fluff rastopljeni masti, a tek onda da se smotaju u spiralni prsten, kako je gore opisano. Tijesto se priprema u takvom način rasstoyatsya rezerve i u međuvremenu pripremi nadjev.

Preljevi za kubete

sastojci:

600-800 grama janje (to je bolje koristiti dio prsnog koša);
4-5 srednje glave luka;
4-5 srednjih krumpira;
zelena pastrnjak i peršin;
zeleni luk;
2-4 zrelih rajčica nisu previše vodenast,
paprika;
sol;
malo vode ili juhe.

Priprema:

Meso izrezati na kriške, imajući rebra i hrskavice. Oguljeni krumpir narežite na tanke kriške (pola-prstenovi preko). U ljetno-jesenskom razdoblju dodaju rajčice i bilje (peršin, pastrnjak, zeleni luk i sl.) Zeleni staviti slomiti ili nepodijeljena grane. Punjenje treba biti vrlo sočan.

Na ploči floured valjkom razvaljajte predoblikovanih spiralna posudi dno (povremeno rotirajući izradak) na debljinu od oko 0,6-0,8 centimetra. Širenje donjeg sloja tijesta na dnu dubokog dovoljno za pečenje, masti ili ulja. Rubovi donjeg sloja treba pokriti rub (tj posuda zid). Na vrhu tijesta proširila nadjev slojeva: nasjeckani luk, krumpir kriške, a na vrhu - sjeckani mesa. Ravnomjerno posuti malo papra i soli. Put do vrha zelje i rajčice kriške.

ispeći pitu

Sada razvaljajte gornji sloj, usred koje je napravio rupu, oko rubova tijesta podići i zaschipnuv, ukrasiti proizvoljno. Pokriti s gornjeg sloja kolača uz punjenje. Povezujemo i zaschipyvaem rub. Kroz rupu popuniti 2-3 žlice juhe ili vode. Površina podmazuje jaje ili jak čaj varenje. Stavite posudu s pitu u pećnici. kubete lisnato tijesto Kubete peći na temperaturi medija. Kada kubete zapeče gornji, sipati preko rupa 2-3 žlice žlice za juhu ili vodu i smanjiti temperaturu. Ukupno vrijeme pečenja je oko 1 sat.

Kubete s bundevom

Recept za bundeve kubete u osnovi ne razlikuje mnogo od govedine. Međutim, treba napomenuti da je u ovom slučaju možete koristiti mljeveno meso, pari i sjeckani bundeve celuloze i kuhana riža ili bundeve celuloze i riže bez mesa. Umjesto masti mogu se koristiti prirodni maslac. Pite kubete dobro poslužiti svježe pivo čaj s vrućim juha, kumis ili objedovanje Krimskog vino.