Kiseli kupus u gruzijski

Kulinarske tradicije različitih naroda poznat različite recepte i zagotavlivaniya kupus bez termičke obrade. Gruzijski kuhinja - nije iznimka. Na Kavkazu, kao ukusnu izbor hrane, tako da kupus kuha na poseban način.

Postoje brojne opcije kupus recepti u gruzijski, uključujući - u zimi, vruće i začinjeno salate takve praznine izvanredan niz stol u hladne sezone. Oni su vrlo skladno u kombinaciji s raznim (ne samo na Kavkazu), ribljih i mesnih jela.

Danas ćemo vam pokazati kako kuhati kupus u gruzijskog.

Karakteristike tih recepata je da je u svim slučajevima, kupus izrezati na relativno velike, također je repa, koji je ne samo na neki način određuje okus gotovog proizvoda, ali i daje ugodan, privlačan tsvet.Ostalnye recept razlika razlikuje iznimnu varijabilnost: kao aditivi korišteni celera, slatke i feferona, mrkva, peršin, začinsko bilje, sjeme začina suha.

Sjeckani repa izrezati u trake ili ploške, također se može koristiti za drobljenje veliki rende (posebno dobar posebnu rende za kuhanje povrća u korejskom pogodni za to). Repa koristi sirovo ili kuhano, ponekad pečena.

Recept Gruzijski kupus s repa

Izračun proizvoda na 3 litre staklenku.

sastojci:

• kupus - 1 kom. (oko 1,5 - 2 kg.);
• repa - 1-2 komada. srednja;
• Češnjak - 8-12 režnja;
• lovorov list - 5-8 komada;.
• pimen papar - 5-8 kom;.
• . Grublje crni papar - 1 TSP;
• Karanfil - 3-5 kom;.
• Sjeme korijandera, kopra i koromača - 1 TSP ;.
• sol - 2-2.5 art. žlice;
• šećer - 200 g;
• 6-9% octa - 150 ml (i moguće je bolje zamijeniti prirodni jabučni ocat ili vino jabukovača).

priprema

Voditelj kupus izrezati po dužini na 4 komada i ukloniti peteljke nožem.

Svaki dio je izrezati na 3-4 dijelova, ili ćemo rezati kvadrate (rombovi) srednje veličine. Sirovine repa će skraćen trake ili rešetke. Češnjak očistiti od ljuske, a svaki češanj izrezati na 2-3 komada zajedno.

Nadalje, u caklini (besprijekorne) ili keramičku posudu slagati slojeve kupus, repa, češnjak - pa do vrha (možete, naravno, miješati stvari, prvi put u zdjelici, ili izravno u starter lonac). Stavlja i pritrambovyvaem slojeva.

Sada pripremamo slanoj: dovesti do kuhati dvije litre vode, otopljene soli i šećera, dodati lovorov list, klinčić i papra. Kuhati slanoj daljnjih 3-5 minuta, a zatim smanjite vatru i pažljivo sipati ocat, pokušavajući ne udisati pare.

Držite vatru bez ključanja par minuta. Još uvijek možete dodati rasol od kupusa čaša biljnog ulja - to povećava vrijeme sigurnosti žetvu.

Kada marinada ohladi na oko 20 stupnjeva C s temperaturom, prelijte ih spremnik od kupusa do vrha, ostavljajući malu količinu kao rezerva. Nakon nekog vremena (dan ili dva) će morati uliti marinadu na vrh.

Preše kupus je lako u ravnoj objekt pan (tanjur, pokriti) i staviti na vrh jaram. To može biti okrugli glatki kamen ili neki drugi prikladni predmet s neaktivnom površine.

3-5 dana kupus, kiseli Gruzijski će biti spreman. Možete ga razbiti u staklenke i stavite ih u hladnjak ili na balkonu stakla ili premještena na pohranu u podrumu. U velikim spremnicima je bolje staviti u podrumu.

Upotrebom približno isti recept mogu se proizvesti (i / ili Nabaviti) cvjetače gruzijski. Jedina razlika je da je cvjetača treba odvojiti u manje Kocheshkov. Mi koristimo istu marinadu.

Video: Sol kupus u gruzijskog. Gruzijski kuhinje.

Video: Kupus u gruzijski - jednostavan recept