Ispune za pecivo

U posljednje vrijeme, raste popularnost daleko istočnim kulinarske tradicije. Jedan od najpoznatijih jela svijetle japanskom, korejskom i vijetnamskom kuhinjom - pecivo. U stvari, japanski role su role prešanih alge nori s rižom i nekih drugih različitih komponenti obično je morske ribe i drugih morskih plodova.

Naravno, različite zemlje koriste svoje tradicionalno željene sorte riže. Trebali biste koristiti takve vrste, koji pružaju obvezno lijepljenje - to je potrebno. Pa pogodna redovite okrugli zrno. Riba može biti sirovo, fermentirani (tj ukiseljene), ili usoljena, dimljena.

U Japanu, tradicionalno se koristi tune, yellowtail, losos riba, jegulja. Treba napomenuti da, ako je izbor između norveškog lososa i divlji losos, pastrva (ili neki drugi divlji losos) treba radije ovo drugo. Naravno, bolje je ne koristiti slatkovodne ribe, iako je pušio se može staviti i role nju.

općenito karakteristika novog preispitivanje i izmjenu omiljenih jela iz drugih kulinarskih kultura na ruskim kulinarskim tradicijama. Naravno, potrebno je odabrati samo svježu i kvalitetnu ribu kao punjenje za pecivo (kao i za sushi), pogotovo ako se ne ide da ga izlagati toplini.

Valjci su pripravljeni korištenjem bambus mat, a zatim rezati poprečno, ponekad peče u pećnici, ponekad pržena na maslacu (tempura peciva). Oni koji su naviknut jesti sirovu ribu, on svibanj biti poželjno pripremiti par valjaka. Vrijeme kuhanja - za bilo mljevenja ribe. Naravno, u ovom slučaju, riba ne treba da fermentira. Pa, ako je u pripremi ribljih sastojaka za popunjavanje role koristiti češnjak, ljuta paprika i ostale začine - u kombinaciji s octom ti sastojci na neki način spriječiti prodiranje u tijelo nezdravim mikroorganizama, koji mogu biti kontaminirane ribe.

Općenito, varijante ukusnih nadjeva za pecivo poznato da su mnogi, ali postoje određene tradicije role za kuhanje, ne samo na Dalekom istoku.

Reći što je punjenje za valjke su najtipičniji.

Roll „Kalifornija”

Punjenje Sastojci: Rak meso i avokada, izvan role posuti Tobiko (Flying Fish ROE). U drugoj varijanti, umjesto avokada i rakova mesa koristi krastavac, losos i tuna filete, škampi mesa. majoneza može se koristiti u pripremi punjenje.

Roll "Philadelphia"

Tip Roll „uramaki”, tj riža izvana. Sastav punjenje uključuje je potreban svježi sir, također je moguće dodati zeleni luk, krastavac, kavijar, izvan role potpuno ili djelomično omotan tankim komadom svježeg fileta (ponekad fermentirani), ili slane losos.

Za pripremu Roll „Unagi” se obično koristi osim riže na žaru jegulje.

Što drugo punjenje za pecivo?

U pripremi proljeće role pomoću rižin papir i riža palačinke. ukusni preljeva za pecivo Punjenje za proljeće role su obično vegetarijanac, to može biti sirovo, kiseli, pržena, kuhana ili na pari povrće, tofu, razne vrste tjestenine (već gotovih, naravno).

Iako moguće su ostale realizacije proljetne rolice punjene s raznim vrstama riba, škampi, i plodova mora, svinjetina, perad (kao i gmazovi i vodozemci). Priprema takvih ispuna su naširoko koristi različite nacionalne tradicionalne umacima, kao i umak od soje. Prilikom punjenja za pržene peciva, sezamovo ulje se obično koristi, što je isto kao i lokalnim umacima, daje prepoznatljiv okus roll.