Ricotta: recept

Sir ili ricotta sira (ricotta, Ital.) - tradicionalni talijanski izvorni proizvod koji se proizvodi od sirutke. Nije baš točno zove ricotta sir ili svježi sir, jer se priprema ne mlijeka, pa čak i iz sirutke koja ostaje nakon kuhanja mozzarella sir, na primjer, ili drugih sireva. To je osnova ricotta nije kazein (kao u većini sira) i laktalbumin (vrlo koristan tvari za ljudsko tijelo). Valja napomenuti da su tradicionalni slični proizvodi iz laktalbumin napravio ne samo u Italiji nego u nekim drugim zemljama. U proizvodnji mlijeka ricotta pomoću različitih vrsta životinja ili njihove smjese.

Kuhanje ricotta dom

Dakle, ricotta, jednostavni recepti blizu autentična, ali za kućnu uporabu. Seruma prvo se zagrijava na temperaturi od oko 70-80 ° C Nakon zagrijavanja do 86 ° C i pojavi se bijela pjena flokulacije počinje se prikupljaju gliser s rupicama. Nastale pahuljice bačena natrag na situ (nemetalnih). Možete prisolit do vruće ricotta i dobro izmiješati. Sito postavljen za ottsezhivaniya. Spremnost da se odredi prikladan za sebe. Gotova ricotta mogu biti pohranjeni 40-65 dana na hladnom i prozračnom prostoru. U slučaju dužeg skladištenja nastao kora, ponekad plijesni - njen rez.

Preko Home Edition

Mnogi kuhari napraviti ricotta od mlijeka i limuna. Naravno, što je rezultiralo jelo zove ricotta klasični talijanski razumijevanje je nemoguće, ali okus je dobiveni proizvod je vrlo sličan njoj.

sastojci:

• Sok od tri limuna;
• 2 litre punomasnog mlijeka (može zamijeniti kremu, ako želite dobiti više masti ricotta);
• . 1 čajna žličica šećer;
• prstohvat soli.

priprema

Mlijeko se zagrijava na štednjaku do 90 ° C, ali pazite da ne zakuha. Dodajte vruće mlijeko sol i šećer. Limunov sok je potrebno da se ocijedi i dodati u mlijeko. U ovom trenutku imate u obliku pahuljica, a ako ne, dodati malo limunovog soka. Neka se ohladi dobivenu smjesu se zatim se nagne i gaza zavrnuti dobro. Sve! Zamjena ricotta je spreman. Može se jede žlicom, proširila na kruh, dodajte u salate.

Kuhanje s ricottom

Razne antene sa ricotta je vrlo popularna među Talijanima. U svom najjednostavnijem obliku, ricotta jelo, širenje na kruhu. Ovo čudo proizvod je dio mnogih talijanskih specijaliteta, od ravioli i salata za deserte i kolače. Više masnoće i slana za deserte i slatkih peciva. Više slano i kiselo je dobar za pite, salate i raznih drugih grickalica.

Ricotta dobiva, na primjer, vrlo rafiniran doručak lonac.

sastojci:

• 0,5 kg ricotta;
• 2 chicken jajeta protein 3;
• 2 jaja;
• 1 žlica ribani limunova kora;
• 100 ml meda
• 100 g kandiranog voća;
• prstohvat cimeta - po želji.

priprema

Ricotta, jaja, cimet, med, žumanjke, koricu, voće, dobro izmiješati i dovesti do gotovo glatka. Proteini umutiti dok guste pjene, promiješati u rasutom stanju. Stavite sve u nauljeni oblik, pečena u pećnici zagrijanoj na 150 ° S.Prakticheski istih sastojaka, uz dodatak žlice ruma, grožđice, brašno i mlijeko, može se pripremiti ukusni puding. Moramo ponovno Pomiješajte ricotta s jajima, kandirano voće, cimet, limunova kora. U ovom trenutku u vrenja mlijeko bacanja griza (oko 3 žlice. Žlice), mali kuhari. Tučenog mješavina težina proteina iz mlijeka i griz, te skupno s ricotta i drugih sastojaka, dodavanje grožđice i rum. Stavite u zagrijanu 175 ° C peći. Spremni puding možete posuti šećerom u prahu.

Video: Kako napraviti ricotta kod kuće: Video recept

Video: Pečena ricotta - jednostavan recept za ukusni doručak