Piletina Tabaka u pećnici

Piletina Tabaka - piletina, prženi u tavi, pokrivena sa začinima i češnjakom, jedan od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Ispravno je reći „piletina tapaka” (iz Gruzije „tsitsila tapaka”, posljednja riječ. - Ime gruzijskog posebnog posudu za kuhanje ovo jelo).

Kako kuhati pileća duhan?

Mlada piletina izrezana iz dojke, simpatiju i pržite pod pritiskom.

Ne brinite ako nemate posebnu posudu, pržiti može čak i samo čista lima, glavna stvar - pritisnuta pileći pritisnite.

opisati kako kuhati ukusna piletina duhan u pećnici, recept je izvršen u gotovo isto i na metodu priprave mnogo zdraviji od zazharivanie.

izabrati piletinu

Mladi kokoš ili pileći treba odabrati pare ili se ohladi, nije smrznuta težine ne više od 600 g (po mogućnosti 400-500 g).

sastojci:

piletina - 1 kom;.
češnjak;
Začini hmelj-suneli (Ili crna i crvena paprika);
aromatičnog bilja;
pileća mast;
sol.

priprema

U početku, priprema piletine.

Prije zazharivaniem (ili pečenje) piletina treba rezati sa strane prsa, poravnati, gaze (ili malo odbi mrtvog kože) i marinirati. Marinada je najbolje napraviti malu količinu nesulfitirovannogo stolnog bijelog vina s češnjakom, crvenim i crnim paprom, začinima, hmelja-suneli i bilje (peršin, estragon, cilantro, itd). Ako nesulfitirovannogo bez vina, samo ga zamijeniti s vodom i sok od limuna (a moguće je rakija), dodati progib ili protisnuti češnjak, sjeckani bilje i začine. Marinada ne bi trebalo biti previše tekućine. Neka piletina leći, premazani marinada 2 sata, a zatim je potrebno obrisati čistom krpom kako se ne bi dalje dio češnjaka i bilja, osobito u unutrašnjosti, koja će biti u dodiru s posudom (inače će izgorjeti). Nakon toga, možete čak i svinjska mast piletinu na strani gdje je koža, kriške češnjaka.

U drugom, brži, pojednostavljen oblik se može jednostavno masti piletina rešetkom češnjaka sok mješavine sa solju, crnim i crvenim paprom i pržite odmah. Ponekad čak i piletina obložena rastopljenim pravi maslac da bude ukusnije.

Sada priprema duhan pile u pećnici.

Rastopiti u tavi (bez ručki) ili pileća mast izlije na dnu keramičkih kalupa. Stavite piletinu u tavu s unutarnje strane dolje, kože stranom prema gore. Preše pokriva manji ili inverznog jelo. Postavite opterećenja (npr čisto oprana kamena). Pecite u vrućoj piletine pre pećnici do zlatno smeđe i hrskav (optimalna temperatura od oko 200 ° C Vrijeme pečenja - oko 15-20 minuta s jedne strane, to ovisi o veličini ptice). Tada je potrebno okrenuti pile, ponovno instalirajte pritisnite i kuhati dok ne bude spremno. Moguća bez okretanja, temperatura bi trebala biti manja i pecite - malo duže.

U drugoj varijanti, duhan se može peći u pećnici piletina rešetke.

Roštilj je, naravno, potrebno je masnoća, a zamjena donju posudu, koja će izlučivalo hvatanje masnoće i sokovi. Stavite pritisnite za prvih 20 minuta, a zatim ga izvadite i dovesti do spremnosti bez tiska.

duhan piletina je dobro služio s pikantnom umaku.

Umak za duhanske piletine može se kuhati na najjednostavniji oblik protisnuti češnjak, crvena paprika, soli i vode. Ili pripremu tople umak na bazi rajčice zalijepiti s paprikom i češnjakom mogu s dodatkom soka od limuna. Moguće je primijeniti umjesto adjika umak (rajčica, paprike, crvena paprika ljutog češnjak - sve u blenderu ili brusilica preko + proizvoljnog omjer soli). Umak također se može dobiti od nara soka.

Naravno, dobar pile duhana tanki stolno vino ili ChaCha, dobar komovica, svježe povrće, voće i gruzijski lavash ili beskvasni kolač.