Usoljena svinjetina

Usoljena govedina je dugo bio najbolji način za pohranu mesa dugoročno. U posljednje vrijeme, s dolaskom modernijih metoda, priprema se mnogo manje, ali to je još uvijek odličan izbor diverzificirati svoj ratsion.Tak ako volite ukusnu domaću svinjetinu, mi ćemo vam pokazati kako kuhati usoljena govedina iz svog vlastitog.

Usoljena svinjetina - recept

Imajte na umu da je kuhanje usoljena govedina traje oko 3-4 tjedna, ali rezultat je odličan, a meso samo topi u ustima.

Dakle, uzeti meso od mršavih svinjetine, oprati, osušiti i ukloniti sve nepotrebne (kosti, vene i sl.) Meso izrezati na komade dužine oko 10-12 cm, 5-6 cm širok i debele 2-3 cm. Ulijte u posudu i temeljito soli uvaljati u svojim komadima svinjetine, a zatim ih savijte u sterilizirane staklenke, i nabijati motati.

Banke s slaninom, mjesto u hladnjaku ili podrum za 3-4 tjedna, a nakon tog vremena, izvadite, isperite komad mesa pod vodom, izrezati na tanke kriške i pokušati ono što ste dobili. Otvorite konzervu usoljene govedine u hladnjak za najlonskim pokrovom.

Grčevit kod kuće

sastojci:

kostiju ombolo - 1,4 kg (2 komada);
Gruba sol - 75 g;
Smeđi šećer - 20 g;
začinska smjesa za kruh - 10H žlice ;.
pikantnih začina, čili paprike, klinčića prah - 1 TSP ;.
češnjak u prahu - 2 žličice ..

priprema

Spojite sol i šećer, a zatim ih dodati ostatak začina. Izmiješati dobro. Komadi mesa, operite i osušite. Spread pergament papir, pospite začin smjesu na njega i pažljivo uvaljati u tim dijelovima. Fold svinjskog komada u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite u hladno noću.

Zatim temeljito očistiti meso od začina, zamotajte u papirnatim ručnikom svaki komad, a zatim staviti u zdjelu na net da bi ga provjetravanje. Stavite ga na hladnom oko 8-10 dana. Provjerite stanje tkiva, a ako to dobiva mokro, promijenite ga. Nakon određenog vremena kriška usoljena govedina na kriške i jede s bilo ukras.