Kako kuhati govedina stroganoff?

Stroganoff jelo - jedan od najpopularnijih jednostavan i jeftin za pripremu jela od mesa. Izumio govedina stroganoff u XIX stoljeću, kuharica grofa Stroganov, koji je morao pripremiti malu količinu mesa na takav način da se nahrani veliki broj potrošača. Fry svaki odrezak kuhar nije mogao, pa je cut goveđe odreske tanko i, nakon što je pretučen od mesa, svaki komad otopljenog na tanke trake. To pržiti meso trake sa puno luka i kiselog vrhnja ispunjene. Pokazalo bogato jelo, pri čemu je svaki dio je otišao prilično mali broj proizvoda.

Govedina stroganoff - to je samo

Od naziv jelo, jasno je da priprema stroganoff teletinu ili govedinu. Kako kuhati govedina stroganoff? U stvari, to je jednostavno jelo, a što se priprema za borbu i nema iskustva kuhanja mesa čovjeka. Najvažnija stvar - odabrati pravu govedinu. To mora biti svježe rezano, file rub bez vene i masti. Ako su male vene u mesu i dalje prisutna, pažljivo izrezati ih koristite vrlo oštar tanki nož. Zatim rezati file na tanke kriške debljine od ne više od jednog i pol centimetra. Neki vjeruju da je meso prvo mora zamrznuti, bilo je lakše rezati, ali smrznuta govedina izgubiti mnogo hranjivih tvari, a time i izoštriti nož baš kao što bi trebalo, i sve će ispasti.

Kuhanje govedina stroganoff

Tanke kriške mesa treba preoteti čekić, ali ne previše, jer je meso kuhano brzo, a ako to odbi jaka, ona će izgubiti sočnost. Otučen mesa kriške presijecaju vlakana nije jako dugo, ali ne i kratke trake, posolite i popaprite. Luk (1 kg 0,5 kg mesa) luk očistiti i cut perja. U biljnom ulju saut luk dok proziran, zatim dodajte meso. Priprema stroganoff teletinu na jakoj vatri ne više od 10 minuta, a meso nije izgorio, snažno miješa. Dodajte brašno. Da nije formirana ugrušaka, dodati malo i odmah izbrisati s umakom od mesa. Tradicionalno, ovo jelo se priprema s kiselim vrhnjem, ali može biti kuhana govedina stroganoff s vrhnjem ili rajčica. Kiselo vrhnje treba dodati presporo i odmah promiješati da nastane glatka umak dosljednost. Nakon dodavanja kiselo stroganoff teletinu priprema još 2-3 minute, a zatim hraniti sa svježim začinskim biljem, salate ili krumpira.

Dodajte gljive

Vrlo ukusna, možete kuhati govedina stroganoff sa chanterelles na istom receptu. Gljive oprati, očistiti i izrezati na duge kriške. Pržiti na ulju. Obično kada prženje gljive puštanje puno tekućine, potrebno je da ispari i čekati za početak chanterelles lagano tamnjenje. Meso pripremiti kao što je gore opisano. Drugog bazena popecite luk i kuhati meso, miješanje, na jakoj vatri 7 minuta, a zatim dodajte gljive, promiješati i ostaviti 2 minute pod poklopcem na mesu i gljivama „prijatelji”. Dodajte brašno i kiselo vrhnje, sol i papar. Spremni stroganoff sa chanterelles pospite peršinom.

Stroganoff kao način priprave

Danas je izumio mnoge varijacije ovog jela. Umjesto da koristi govedina svinjetine i piletine. Naravno, značenje imena jela u isto vrijeme je iskrivljeno, međutim stroganoff svinjetina sa gljivama ili piletina stroganoff ni na koji način inferiorni kušati tradicionalnu befstroganovu. Recept će biti identične u svemu, ali nekoliko suptilnosti. Pileće meso nije potrebno tući - samo kriška file na tanke trake. Priprema piletine stroganoff oko 5 minuta (prije dodavanja kiselo vrhnje), i to je bolje pripremiti kremu. Svinjskog stroganoff sa gljivama je najbolje koristiti gljive i kuhati to traje oko 10 minuta.