Ganache pod ljepilom

mnogi fanovi lijevani kolač dekor preferiranje metodu njegove raspodjele preko sloja ganache-vrhnja. Ganache torta za usklađivanje pod ljepilom ne samo da mogu dobiti još jednu nijansu u gotovom deliciju okusa, ali i olakšati primjenu mastiks i njegovo usklađivanje. Neke tehnike kuhanja ganache pod mastiks pročitati u nastavku.

Čokolada ganache pod ljepilom - recept

Ganache uvijek je pripremljen na temelju čokolade i usavršiti bilo čokoladu: crna, bijela, mlijeko, još kuhanje, a udio tehnologije će ostati isti. Za pripremu gazirano čokolade ne može uzeti, a posebno onaj koji sadrži različite dodatke. Također imajte na umu da je okus i kvaliteta čokolade će utjecati na okus gotovog kolača, tako da daju prednost provjerenim proizvodima.

Osnovni recept je jednostavan i zasniva se na omjeru 5: 1, što je, u pet dijelova čokolade račune za jedan dio kreme tako po kilogramu čokolade, trebat će vam 200 grama vrhnja. Nasjeckajte čokoladu na komade jednake veličine, a zatim ih napunite kremom i staviti sve na mikrovalna pećnica. Nakon 30 sekundi, pomiješati sadržaj, i vratiti ga u mikrovalnu za sličan vremenski period. Ponovite ovaj postupak dok se svi komadići čokolade je iscrpljen. Zatim pokriti s ganache filmu blizu površine je oštećeno vremenom, i staviti u hladnom. Nakon 6 sati ganache može koristiti, ali je potrebno prethodno ostaviti na sobnoj temperaturi jedan sat. Kad se ganache malo se grije, proširio ga na tortu u dva koraka, ponovno hladan desert za oko sat vremena i nastaviti s distribucijom mastiks.

Po analogiji priprema ganache i bijelu čokoladu pod mastiks.

Kako napraviti kremu ganache pod ljepilom?

Značajno više zraka ganache će, ako neće koristiti kremu i kiselo vrhnje. Recept se može raditi u slučaju tamne čokolade.

sastojci:

tamna čokolada - 320 g;
krema - 220 ml.

priprema

Break čokoladu na komade, stavite ih u mikrovalnu na trideset sekundi, promiješati i ponovite postupak sve do trenutka dok se sve potpuno ne otopi. Kad je čokolada u potpunosti raspršiti, pomiješajte ga s dijelom vrhnjem, dodajte sljedeći dio nakon potpune gnječenje prethodne. Spremni krema se može koristiti samo tako, pre-hlađenje je potrebno.