Čokoladna ganache torta

Kada gledamo čokoladna torta, prvo što vidimo - je, naravno, čokolada premaz - ganache. Tradicionalno, on je napravljen od čokolade i vrhnja, ali slastičari su stvorili veliki izbor recepata za deserte dekor. Ovdje su neke opcije.

Recept ganache čokoladni kolač

Ovaj recept ganache pretvara ogledalo sjajno, čak i kad se stvrdne na tortu.

sastojci:

• želatina - 10 g;
• šećer - 290 g;
• Kakao - 95 g;
• krema - 95 ml;
• voda - 150 ml;
• gorka čokolada - '65

priprema

Želatina punjenja vodom na sobnoj temperaturi nije hladno, nije vruće, odnosno okoline. Pomiješajte šećer s kakaom i dobar mljevenje žlicom na ne više grudica. Ispunite vrhnje, mijesiti, ispunite vodom i masirati opet pažljivo. Sada stavi na najosnovnijoj vatre i grijani. Naš cilj je postići ujednačenost nije potrebno kuhati mase. Dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Zatim uliti želatina natečene, to je također potrebno dobro promiješati da se otopi. Torta prije ganache naslovnici zadržati hladno. Tako krema istopi i ganache brzo uhvatio.

Kako napraviti čokoladni ganache torta pod ljepilom?

Glavna funkcija ganache je, prije svoje elastičnosti koji omogućuje savršeno razini površinu torte. Drugo ganache stvara barijeru između kreme i mastika i to ne topi, ne upija vlagu, a time i drži svoj oblik dobro.

sastojci:

• Gorke čokolade - 200 g;
• konjak - 15 ml;
• krema 33% - 100 ml.

priprema

Ako koristite mliječne čokolade, zatim 100 ml vrhnja 250 g uzeti ga ako imate bijelu čokoladu, to će zahtijevati 300 g čokolade samljeti nož za brže raspada, krema zagrijava, ali ne daju čir. Ulijte kremu u čokoladu i ostaviti nekoliko minuta, a zatim dodao još jednu rakiju i pažljivo mijesiti dok se sjaj i uniformnosti. U principu, ova masa dok je toplo, možete pokriti kolač. No, ako je ganache lijevani, treba zamrznuti. No, to ne stavi u frižider, inače stvrdne dovoljno snažno sobnu temperaturu.

Kako ukrasiti tortu sa čokoladnim ganache?

Od ganache koja se primjenjuje pod ljepilom mogu napraviti lijepe dekoracije za torte. U tu svrhu na pergameni u olovku napraviti crtež. Korištenje vreći ili pergament konus staviti ganache za uklanjanje matrica i u hladnjak. Vrpca ne smije zaspati prije kraja. Do ganache čak plastičnom folijom oko torte i to je u tom položaju, dati potpuno udružiti, a zatim uklonite pergament.

Također možete napraviti šarmantan leptir iz takve ganache. Unaprijed pripremiti predložak konture leptira staviti ga pod list pergamenta i prijenos uzorka s tijesto vrećicu s tankim mlaznice.

Dalje po sredini lista savijanja, možete staviti dizajn u otvorena knjiga. Cool.