Krema ganache

Krema ganache - mekana masa s jakim čokoladni okus. Kuhanje može biti tamne, mliječne ili bijele čokolade. Njegova debljina i gustoća ovisi o tome omjeru koristi čokolade i vrhnja. Čokolada je više, deblje će rezultirati u kremu. Kako napraviti ganache kremu za kolače i peciva, opisati u nastavku.

Krema ganache - recept

sastojci:

Gorke čokolade - 100 g;
Krema 35% masti - 110 ml;
maslac - 40 g;
šećer u prahu - 50 g

priprema

Nasjeckajte čokoladu na komade i staviti u zdjelu. U maloj tavi uliti vrhnje, staviti šećer u prahu i dobro promiješati. Željeli mase do kuhati, ali ne kuhati i odmah ukloniti iz topline. Mi sipati u vruće vrhnje u čokoladu i ostaviti 3 minute. Zatim pomoću Corolla promiješati dok ne bude jednolično. Dodavanje maslitse, ponovno promiješati. Možete koristiti gotove kreme odjednom, a možete ga ohladiti i staviti u hladnjak. Kad se ganache ohladi, od sjajne do mat postaje. Ako je potrebno, čokolade krema ganache može zagrijati.

ganache krema cupcakes

sastojci:

prirodni čokolada - 200 g;
Krema 33% masti - 100 ml.

priprema

Čokolada melenko nasjeckajte nožem. Ulijte kremu u lonac s debelim dnom, staviti na tanjur i održava na srednje jakoj vatri dok se ne pojave mjehuri melenkie. Nakon toga, uklonite posudu s vatre. Neka se malo ohladi i prelijte čokoladu. Mi ostaviti za nekoliko minuta, tako da se čokolada istopi. Zatim, pomoću silikonske lopatice, promiješati masu uredno. Stavite posudu na štednjaku, okrenite minimalnu vatru i miješajte, pričekajte dok se čokolada potpuno ne otopi. To bi trebao dobiti sjajni homogenu masu. Nakon toga ganache isprazniti u posudu za mikrovalnu pećnicu, pokrijte plastičnom folijom i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizira. Prije radnog ganache zagrijati u mikrovalnoj pećnici na minimalnu snagu.

Krema ganache torta

sastojci:

bijela čokolada - 380 g;
krema - 250 ml.

priprema

Bijela pauza čokolade na komade. Zajedno s kremom stavite u mikrovalnu. Minimalna toplinska snaga do 2 minute, a zatim se miješa, toplina opet i dobro promiješati do tada, dok smjesa ne postane homogena, a tekući. Uklonite mase u hladnjak preko noći. Nakon toga, koristeći mikser, tukao do zraka dosljednost. Sve ganache krema je spremna. Nanesite ga na kolač slojeva i formirati tortu.