Čokolada ganache - recept

Ganache - blag Francuski krema, priprema se na temelju čokolade. Ona se koristi kao glazura za kolače, punjenje kolača, zaklade pod mastiks. To mogu biti različite konzistencije: gusta ili tekućina. Naučimo od vas kako kuhati čokoladni ganache.

Recept za čokoladni ganache

sastojci:

krema 35% - 110 ml;
gorka čokolada - 100 g;
maslac - 35 g;
šećer u prahu - 2 žlice. žlica.

priprema

Za pripremu krema ganache čokoladu slomljeno na komade i staviti u lonac. Ulijte kremu u kovshichek, dodati šećer i miješati temeljito. Donosimo smjesu kuhati, ali ne kuhati, zatim sipati sve čokolada i ostaviti za par minuta. Zatim umiješajte masu preko Corolla do glatke, kremasti staviti maslitse i ponovno promiješati. Kao rezultat toga, trebali bi imati sjajnu čokoladnu ganache pod mastiks.

Čokoladna ganache torta

sastojci:

mlijeka - 100 ml;
maslac - 200 g;
tamna čokolada - 200 g

priprema

I evo još jedan recept za čokoladni ganache torta. Za početak priprema parnu kupku na manji lonac za pirjanje dnu dodiruje vodu. Zatim, u manjim kapacitetom sipati mlijeko, i dok se grije, razbijen u komade čokoladnim. Zatim sipati u vruće mlijeko, pričekajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ukloniti iz parne kupelji. Stavite omekšala maslac i čokolada ganache temeljito mijesiti dok ne postane glatko sjajnu masu. Stavite masu u hladnjaku oko 15 minuta, nakon čega je kolač čokolada ganache premaz je spreman!

Recept za čokoladni krem ganache

sastojci:

Gorke čokolade - 400 g;
kokosovo mlijeko - 350 ml;

smeđi šećer - 100 g

priprema

Dakle, uzeti pločice tamne čokolade i izrezati u male komadiće. Sada ulijte u posudu masti kokosovim mlijekom, staviti na slabu vatru i zagrije do blizu ključanja. Nakon toga preliti smeđi šećer za okus, temeljito promiješati zamah bi se rastopili kristali potpuno. Opet, čeka, kad se mlijeko zagrijava na oko 90 ° C i sipati lagano u sjeckani čokolade. Mi ostavite 10 minuta i dokle god mi ne dirajte masu i ne miješati! Zatim počnite nježno i pažljivo miješanje smjese, ali ne mućenje, da se dobije homogena čokoladni ganache.