Kiseli krastavci

S dolaskom ljeta i pojave na policama svježeg povrća i voća, mnogi domaćice počinju da se uključe u kućanstvu soljenje, kiseljenje, očuvanje. Krastavci za zimu - to je tradicija koju smo predali naši preci. Svaka obitelj ima svoje omiljene recepte, omiljene grickalice i jela. Međutim, novi recepti tradicionalnih jela, dopustiti da se preinačiti bilo koji način ishrane. U ovom članku ćemo govoriti o receptima krastavaca. Krastavci, s pravom, smatra najpopularnije povrće za soljenje, a od druge polovice srpnja, kada se pojavljuju u izobilju, vrijeme je za pletiva.

Recepti soljenje i kiseljenje krastavaca

1. krastavci u staklenke. Moderni domaćice vole kiseli krastavci u bankama, jer oni ne bi u svakom stanu pravim kiseliti krastavce u cijevi. Soljenje odabiru jake male krastavce iste veličine. Prije soljenja treba pažljivo oprati staklenke, prelijte kipućom vodom ili pasterizovati ih. Nesavjesno postupanje pri izradi spremnika dovodi do činjenice da krastavci su pokvarljiva.

Krastavci također treba dobro oprati u toploj vodi. Prije polaganja u staklenku krastavaca može preliti kipućom vodom, onda će dobiti više hrskava.

Krastavci moraju biti postavljeni blizu jedan drugome, pomiješana sa začinima. Kao najčešće korištenih začina stabala i suncobrani kopar, ribiz lišće, svježe bilje, papar, lovor i češnjak. Začini dati okus krastavaca, pa izaberite bi trebao biti na svoj ukus. Ti isti začini koriste za kiseljenje krastavaca, ali u većim količinama.

Sljedeći korak je da se izlije krastavac soli. Za velike krastavac treba proizvesti 8% otopine soli mediju - 7%, mali krastavci i prosolyatsya i 6% slane otopine. Banke moraju ostaviti za nekoliko dana na hladnom sobi, onda motati.

Većina recepata za kiseljenje krastavaca u bankama na temelju metoda hladne. Ovaj postupak se sastoji u hladnoj vodi u kojoj krastavaca sol je prethodno otopljena. Smatra se da je kiseli krastavci hladni, omogućuje duže trgovine krastavcima i zadržati svoje svijetle boje.

2. kiseli krastavci u bačvi. Ova metoda se najčešće koristi mještani i vlasnici privatnih kuća. Princip krastavaca u bačvi je isto kao da od banaka. Razlike su kako slijedi:

• Bubanj za korištenje recept krastavaca sa senfom. Senf sprečava pojavu plijesni na površini bubnja, što je veliki problem;
• bubnjevi trebaju biti pokriveni na vrhu sa gazom kako bi se spriječilo prašine i krhotina;
• proces fermentacije traje 2-5 dana u bačvama, a nakon toga se mora ukloniti na hladnom mjestu;
• skladištenje bubnjevi trebao biti u podrumu na temperaturi od 5-10 stupnjeva.

3. Soljenje kiseli krastavci. Kiseljenje za duge krastavaca slanih Skladište je moguće u caklini zdjelu ili staklenkama. Za ovu krastavac sa začinskim biljem i začinima morate staviti u staklenke i prelijte slanom vodom. Nakon 3-5 dana, odvod slane vode, prokuhati i preliti preko krastavaca opet. Krastavci u ovom slučaju dobro isprati. Tek tada može i banke roll.

4. Recept za nestrpljive - kiseli krastavci u paketu. Oprane i narezane krastavce omotane u paketu zajedno sa češnjakom i koprom, pokriti sa soli i dobro promiješajte. Sol treba zveckanje off četiri puta veći nego za konvencionalnu povrće, salata. Soljenja Time krastavce na taj način - 4 sata. Paket treba čuvati u hladnjaku.

Veliki dodatak začina za kiseljenje krastavaca je gorka papar. On daje kiseli krastavci više opor okus. Koristite nove začina i metode, i tradicionalne kiseli krastavci svaki put će se dobiti na novi način.