Kako napraviti sir od mlijeka?

Mnogi ljudi danas su zabrinuti zbog kvalitete proizvoda koji se dobavljaju na tržište. To se posebno odnosi na mliječne proizvode. U eri tržišne ekonomije i konkurencije, proizvodi od različitih proizvođača je niska cijena. No, to je otprilike kao i nekoliko ljudi misle. Za one koji žele dati svoje obitelji s prirodnim proizvodima, pripremili smo ovaj članak, koji objašnjava kako napraviti sir od mlijeka.

Sir od mlijeka - recept

sastojci:

mlijeko - 3 litre.

priprema

Prije izrade sira od mlijeka, mlijeko treba biti skvasit. U tu svrhu potrebno je staviti oko 36-48 sati na toplom mjestu. Mlijeko se pretvara u skuta, sirutka se odvoji. Ne bojte se, da je za tako dugo razdoblje proizvod će se smanjiti. Prirodno mlijeko nije trulo, da dobijete upravo ono što nam treba - kišeljenje. Kiselo kiselo mlijeko ima lagani miris, okus jogurta. Ako je spremnik s mlijekom oštrim neugodan miris, to je odvratno okus, a ne može se koristiti kao mlijeko.

Gotove jogurt je vrlo gusta struktura - ne previše teško i ne previše mekan. To se može vaditi žlicom istovremeno formira ne posjeduje (za razliku od kiselo vrhnje ili sir). Nastala jogurt pomak u lonac i stavite na vatru. Topline na 40-50 ° C uz stalno miješanje. To će pomoći da se odvoji serum. Međutim, moramo se sjetiti da je jogurt ne može pregrijati - to će pokvariti kvalitetu okus ovčjeg sira.

Jednom grijao jogurt, mora biti dopušteno da se ohladi i slegne. Serum će vam se isprazniti. Na serumu može ispeći palačinke, na primjer. Za pripremu svježeg sira od mlijeka da bude uspješan, izraziti bolje kroz seruma omotane u nekoliko slojeva gaze. Cjedilo i sita nisu pogodni, jer se kroz njihove prilično velike rupe može procuriti dovoljnu količinu sira. Sklopljeni nekoliko puta gaze ili pamučne materijal lako prošao serum između cijela skuta i dalje u torbi. Nakon što je iscrpljen sirutka je skuta je spremna. To može imati kao gotovih jela, ali možete kuhati iz nje nešto ukusno.

Sir od svježeg ili kiselog mlijeka?

Sir od kiselog mlijeka. Svježe mlijeko mora prvo skvasit, to jest, da se pretvori u jogurt. Sir može se kuhati od svježeg mlijeka bez dodavanja bilo kakvih dodatnih tvari. Ako želite, možete dodati malo jogurta (1/2 šalice) za brži fermentacije mlijeka. Međutim, to nije potrebno. Također je vrlo važno odabrati pravu mlijeko.

Ako koristite rustikalno, prirodno mlijeko nije ovdje nijanse. Vi samo mogu preporučiti svoju pasterizovati - ubiti neželjene bakterije. Sir od pasteriziranog mlijeka vlastitih može dati čak i mala djeca.

Ako koristite mlijeko iz trgovine, važno je odabrati više prirodnije. To je, naravno, u našem vremenu, smiješne zvukove. U međuvremenu, većina mlijeka u plastične boce koje se prodaju u supermarketima, a ne kisnet. Prvo, može stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim odmah i postaje upaljen upaljen. To mlijeko nije pogodan za izradu sir. Za pripremu svježeg sira odabrati jeftiniju pasterizirano (ne sterilizirano!) Mlijeka je bolje u plastične vrećice. Ovo mlijeko je dovoljno kiselo dobro, kako kuhati skuta od mlijeka nemaju svoj neugodan okus.

Ovisno o početnom sadržaju masti sadržaja mliječne masti dobivene sira također može biti različit. Korištenje rustikalni prirodno mlijeko, možete dobiti masnoće sir, po receptu koji je opisan gore. Za one koji slijede lik, možemo preporučiti mlijeko 1,5% i 2,5% masti. Masti nema nikakvog utjecaja na receptu, kako kuhati skuta od mlijeka. Bakterije koje pretvoriti mlijeka u jogurt su prisutni u proizvodu, bez obzira na sadržaj masnoća. Međutim, trebali biste znati da je više masti mlijeko za fermentaciju, možete dobiti ove „strane” proizvode, kao što su prirodne kreme i kiselo vrhnje.