Sir kod kuće

Sir - Kiselo mlijeko sir proizvod, u stvari, je mladi sir, koji se dobiva fermentacijom mlijeka s naknadnim odvajanjem sirutke. Curd jesti češće s dodatkom vrhnja i raznih drugih vkusoobrazuyuschih punila, to se također može upotrijebiti u različitim jelima (cheesecakes, knedle, tarts, itd).

kuhanje sir od pamtivijeka, tradicionalno prakticira u kući u sjevernoj i istočnoj Europi. Trenutno, skuta masovno proizvedeni i pakirani u ambalažu i mliječne industrije. Sir se klasificiraju prema sadržaju masti. U skladu s GOST RF skuta može biti ulje (manje od 1,8%), niska mast (1,8-4%), klasičnu (4-18%) i masti (19-23%). Stupanj masti sira ovisi o razini mlijeka pre serparirovannosti.

Mi vam reći kako kuhati skuta kod kuće brzo.

Postoje dvije metode proizvodnje svježeg sira, ispitati na tradicionalan način.

Budući da je većina nutricionista priznati da je sadržaj masti najkorisniji prosječna sir (tj klasične i nemasnog), obavezno kuhati skuta od nacrt farme mlijeka srednjeg sadržaja masti, priprema najveću dobit. Poželjno je da je mlijeko još uvijek provjerava veterinarske službe. U svakom slučaju, u današnjem domu jednostavan način za pasterizacije. Dovoljno je zagrijavanje mlijeka do temperature od 80 ° C tijekom 20 minuta u vodenoj kupelji ispod poklopca i u toplim multivarka na isti način. Dalje, mi ćemo morati napraviti starter i odvojio serum.

Recept za granulirani sir kod kuće

sastojci:

• mlijeko od prosječnog sadržaja masti Draft - 3L;
• kiselo vrhnje, kefir, jogurt ili žive nezaslađen jogurt kvasac za - oko 2.5% ukupnog volumena, tj najmanje 75 ml u našem slučaju.

priprema

Prvo moramo skvasit mlijeko, viša sobna temperatura, to brže mlijeko pretvoriti kiselo. Ljeto može pretvoriti kiselo mlijeko za 4-6 sata, souring zimi može potrajati i do 2 dana. Da bi ubrzali proces fermentiranom mlijeku, možemo napraviti starter i postaviti kontejner pokriveno na toplom mjestu. Za optimizaciju procesa, Možete se prijaviti multivarku s velikim radne komore, temperatura ne bi trebala biti iznad 38 ° C Ako ne Multivarki, stavite posudu s originalnim mliječno kaša u veliku posudu s toplom vodom (tj, na primjer, pan u zdjelu). Ponekad promijeniti i ulije u toplom bazenu vode. Pod tim postupcima procesa kako bi se poboljšala sladovina fermentacija traje od 4,5 do 8 sati na oko. Kada primijetite da sigurno mora biti podijeljena na dvije frakcije: gusta skute i prozirnih sirutke, to je vrijeme u serumu otdelyat.Berem prostran fino sito i stavi pod čistu zdjelu veći. Bio prekriven sita kvadratnom komad sterilne medicinske gaze, tako da rubovi preklop izvan ruba zaslona. Pažljivo sipati masu u sita gaze i vezanje ruba. Visiti sir u gazu filter na bilo koji prikladan način i čekati dok se sirutka se isprazni. Nakon odvajanja, serum se može koristiti za pečenje.

Na isti način možete pripremiti nemasni sir kod kuće, samo za to mlijeko mora biti odvojen ili kupiti već masnoće proizvod.

„Crveni” sir (Kizil eremsek) kod kuće - recept Baškirski kuhinja

sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 L;
• Soso katyk (tj mladi svježe katyk) - 1 litra.

Izmiješati u lonac vruće mlijeko i Soso katyk. Reakcijska smjesa se grije uz miješanje, u maloj požara. Tijekom postupka zagrijavanja smjesa se odvaja u pahuljice kiselo i seruma (spajanje ee). Curd kuhati do gotovo potpunog isparavanja vode i pojave svijetlo smeđa hladu. Može se na kraju procesa, dodati 1 jaje i dobro promiješajte. Također možete dodati 2 žlice. žlice prirodnog cvijeća meda. Posluženo uz čaj.

Video: Kako napraviti domaći sir (dokazano recept).

Video: Kako napraviti sir kod kuće receptu sir s mlijekom