Bolonjez recept

bolognese - to ime je meso umak za špagete. Ovaj umak je izumio u talijanskom gradu Bologni i odavde ode njegovo ime. Bolognese umak napravljen kuhati lazanje, špagete i tjestenine, kao i jela začinjena s ovim umakom, dobiva neobično mirisne i sočne. U ovom članku ćete naći ne samo recepte umak bolognese, ali i razne tjestenine, špageti bolognese i paste.

Klasična bolonjez umak recept

Prije nego što kuhati umak bolonjez, sljedeći sastojci morate pripremiti:

400 grama mljevenog mesa (svinjetine ili govedine);
5 srednji rajčice;
3 pod zelenom paprike;
1 luk;
100 ml suhog vino;
8-10 režnja češnjaka;
maslinovo ulje;
zelene metvice i bosiljka;
soli na okus.

U tavi treba zagrijati maslinovo ulje i pržiti mljevenog mesa u njemu. Luk mora biti sjeckani, češnjak - proći putem tiska, te ih dodati mesu. Zelene paprike treba izrezati i dodati u meso nakon 5 minuta. Nakon još 5 minuta morate dodati grated rajčice. Kada je meso dobro porumeni, treba biti sitno nasjeckajte bilje i dodati u umak. Nakon toga umak morate sipati vino. Umak gulaš na srednje jakoj vatri, stalno miješajući 5 minuta. Nakon toga, pokriti tava mora biti zatvoren i pirjati još 2 sata dok ne omekša.

Spremni bolonjez umak se može puniti tjestenine, špageti, tjestenina ili lazanje. Također, umak se može ohladiti i čuvati u hladnjaku.

Recept lazanje bolonjez

Za pripremu klasični lazanje bolonjez prvo mora pripremiti umak bolognese (kao u gore navedenom receptu) i bešamel.

Sastojci za bešamel umaka:

1 litra svježeg mlijeka;
3 žlice maslaca
4 žlice brašna;
1/2 žličice oraščić;
soli na okus.

Maslac mora biti rastopljeni na toplom tavi, dodajte brašno i mlijeko i dobro izmiješati. Nakon toga, umak i sol treba dodati muškatni oraščić, promiješati i kuhati 5 minuta. Spremni umak mora biti uklonjena iz topline i cool.

Sastojci za tijesto lazanje:

350 grama brašna;
3 jaja;
špinat snopa;
sol.

Brašno, jaja i soli treba miješati, špinat - nasjeckati u blenderu i dodati u smjesu, zamijesiti tijesto i ostaviti ga 30 minuta na toplom mjestu. Nakon toga, tijesto treba biti podijeljen u tri dijela i razvaljajte u tanki sloj. Svaki sloj treba izrezati na manje trake (približno 5 cm do 10 cm).

Pleh ili oblik za pečenje treba namazati maslacem i staviti na njega nekoliko traka od tijesta „preklapanja”. Trake staviti nekoliko žlice umak bolognese, pospite naribanim sirom i prelijte nekoliko žlice bešamel umakom. Dakle, potrebno je da se formira nekoliko slojeva lazanja, prelijte vrh Test mast bešamel umak i pecite 30 minuta.

Recept za tjesteninu bolognese

Sastojci za kuhanje tjestenine bolognese:

500 grama govedine;
300 grama suhe tjestenine (pasta);
1 luk;
1 mrkva;
700 grama svježe rajčice;
200 ml suhog crnog vina;
celer, bosiljak i origano;
70 grama sira, parmezan
sol i papar na okus.

Govedina samljeti da se mljeveno i pržene u maslinovom ulju dok hrskav. Žaru meso treba staviti na posudu i stavite u hladnjak.

Luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati češnjak - da prođe kroz tisak. Sjeckani povrće s češnjakom pomak u tavi i pržite 10 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon toga, treba dodati povrće s masom mesa i vina, pa i pržiti miješati još 10 minuta. Uz meso i povrće treba dodati u naribanim rajčice, sjeckani bilje, sol i papar te promiješajte. Nakon toga, tava mora biti pokriven s poklopcem i kuhajte umak za 2 sata.

Pasta treba biti kuhano u slanoj vodi i dodati u umak. Sve u svemu, morate pirjati oko 2 minute. Nakon toga, vruće lijepljenje bolognese se rastaviti na tanjure i posuti ribanim parmezanom.

Po istom receptu može se kuhati tjestenina i špageti s umakom bolognese. Tjestenina, kao špageti bolognese smatra velikom poslasticu za goste. Klasičan lazanje bolonjez i tijesto prije kuhanja kod kuće, možete pokušati talijanskih kafića i restorana.