Bešamel umak za lazanje

Najčešće, to klasični talijanski lazanje pripremiti umak „bešamel”, iako su moguće i druge opcije (ali samo želim razočarati ljubitelje majoneza: s ovim megapopular u našoj zemlji, lazanje proizvod nije kuhana).

klasičan umak

Postoje dvije glavne verzije porijekla „bešamel” umak, naravno, može se reći da je izumio tijekom vladavine Louisa XIV u Versaillesu. To se odnosi na visoke europske kuhinje. Sada je poznato mnogo varijacija „bešamel” umaka s različitim sastojcima koji stvaraju širok raspon okusa prizvuka.

Umak „bešamel” pripremljena na osnovi mlijeka (ili vrhnja). Njegova struktura također uključuje i neke suhe mljevene začine, brašno i mast (tzv mješavina „py» (Roux, fr.) Kao peretoplennyh maslaca ili životinjskih masti, piletina ili svinjske). Umak „bešamel” može biti podloga za ostale umake, kuhati s njom, mnoge europske kuhinje, uključujući i lazanje i.

Treba napomenuti da je umak za kuhanje „bešamel” za lazanje - to je jednostavan, ali zahtijeva malo pažnje i marljivost. Pratite naš recept i sve će ispasti dobro.

Recept za klasični umak „bešamel” lazanje

sastojci:

• kravlja mliječna mast prosjek - 200-250 ml (što je moguće koristiti smjese mlijeka s jakim pileće juhe u omjeru 1: 1);
• prirodni maslac - 20 g;
• Visokovrijedan pšenično brašno - 1 - 2 žlice. žlice;
• sol.

priprema

Rastopiti maslac u tavi i postupno vsyplem pre-prosijano brašno, smjesa je kontinuirano pomeshivaya.Kogda steći ugodan zlatne boje postupno izlijevanje tanke struje mlijeka (ili mliječne smjese s juhu). To možete učiniti na drugi način: prvo brašno lagano popržite na suhoj tavi dok lijepo kremast, uz miješanje lopaticom, zatim dodajte maslac, dobro promiješati i dodati mlijeko.

Time umak za blagom kuhati, stalno miješajući. Nešto prisalivaem i sezona sa začinima (obično je muškatnog oraščića i mljeveni crni ili bijeli papar). Mi zagrijavanje za 3-5 minuta. Još bolje, stavite lonac na vodenoj kupelji i protomai umak za 15-20 minuta.

Dalje je moguće mijenjati, a Excel umak, dodavanje drugih sastojaka (na primjer, 1-2 žlice svjetlo vermut ili rakije. - Okus je vrlo rafiniran).

Varijanta kuhanje lazanje „bolognese” s „bešamel” umak.

U ovom slučaju, mi djeluje kao: odvojeno priprema umak „bešamel” (prema gore datoj recepturi) i zaseban umakom od mesa „bolognese”.

Umak „bolognese”

sastojci:

• mljevena govedina, svinja (1: 1), srednje ili grubo - 600-800 g;
• luk - 1-2 kom.,
• gusta rajčica zrela crvena - 300-400 g;
• Češnjaka - 2 režnja;
• Paprike užarena.

priprema

Sitno sjeckani luk pržiti do zlatno smeđe, a zatim dodajte svinja pržena mljevena junetina i za 8-12 minuta, miješajući. Zatim dodajte sjeckani paradajz i problijedio protushivaem do željene debljine. Progib sezonu s češnjakom i drobljenog crvena paprika.

Podmazane oblik širenje listova lazanja. Gusti umak meso „bolognese” proširila na ispitnim listovima lazanja. Ulijte na vrhu „bešamel” umak. Punjenje ne smije biti tekućine - obično dodaje ricotta. Ponovite slojeva. Gornji sloj - ploča testa. Ulijte „bešamel” umak i pecite u pećnici 30 minuta.

Gotove lazanje i pospite nasjeckanim začinskim biljem bosiljkom i naribanim parmezanom. Malo ohladi, izrezati na dijelove, proširila se na tanjure i poslužite.

Po ovom penjanje može podnijeti crveno stolno vino.

Video: Kako napraviti bešamel

Video: bešamel umak za lazanje

Video: klasični bešamel umak.