Brancin u foliji

Prisutan, masti, divlji brancin je teško naći u Europi - riba navedene u Crvenoj knjizi i zauzimanja u divljini je zabranjeno. Međutim, ova vrijedna ribolov riba aktivno uzgajaju u umjetnim uvjetima. I premda je meso takvih divljih brancina je inferiorna, jela iz nje još uvijek ukusna i nadmetanje. Kuhati brancina kod kuće, bi ribe sočne zahvaljujući foliju.

Brancin pečen u foliji u pećnici

sastojci:

• brancin file - 6 komada,.
• maslinovo ulje;
• vlasac - 2 grane;
• čili paprike - 1 kom;.
• brokula ili šparoga;
• smeđi šećer - 4 žlice. žlice;
• limete - 2-4 kom.,
• suho crno vino - na okus.

priprema

Brancin filet, otkoštenom, začinite solju i paprom, pospite uljem i stavite na podlozi od povrća - šparoga ili brokula. Smeđi šećer, vino i sok od limete kuhar slatko kiselom umaku, koja podmazuje meke riblje filete. Brancina folije i staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva 15-20 minuta (ovisno o veličini filea). Preostali umak mješavina sjeckanim začinskim biljem, začinjeno čilijem i maslinovo ulje, a koriste za popunjavanje gotove ribu i povrće.

Recept za brancina u foliju sa kuskusa

sastojci:

• kuskus - 125 g;
• limun - 2 kom;.
• ružmarin - 2 grane;
• povrće bujon - 150 ml;
• grašak - 80 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• peršin, sjeckani - 2 žlice. žlice;
• Brancin šipke - 2 kom.,
• timijan listovi - 2 TSP ;.
• Suhog bijelog vina - 50 ml.

priprema

Pećnica grije do 190 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte kuskus s limuna oguliti i ružmarina. Ispunite sapi vruću juhu i pusti da nabubri ispod peke za 5 minuta.

Pomiješajte sok od 1 limuna s žlica maslinovog ulja, dodajte sol i papar na okus. Odjevena s mješavinom kuskusa, dodati grašak i nasjeckanim peršinom.

U gotovom folije list staviti krupica i mjesto na vrhu ribljeg filea, s okusom soli i papra. Pospite ribu s majčine dušice, ružmarina i prelijte s preostalim kriškama limuna. Na vrhu nasipa u omotnici folije vina i ulja. Stavite jelo se kuha 10-15 minuta.

Brancin u foliji na žeravici

sastojci:

• brancina (cijeli trup oko 1 kg) - 1 kom;.
• Limuna - 1 kom;.
• Svježe estragon - 1 žlica. žlica;
• mladi luk - 1 žlica. žlica;
• bosiljak - 1 žlica. žlica;
• peršin - 1 žlice. žlica;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.

priprema

Riba mrtvo tijelo čisto, izvaditi drob i moj. Brancina trljati sol i papar unutra i zatim ispunite riblje trbuh kriške limuna i sjeckani bilje. Prelijte ribu s maslinovim uljem, umotati u foliju i pržiti preko žeravice dok kuhani.

Kako kuhati brancina u foliju?

sastojci:

• Brancin šipke - 2 kom.,
• Sol - 1/2 TSP ;.
• suhog bijelog vina - 1/4 st;.
• limunov sok - 2 žličice ;.
• sjeckani peršin - 1 žlice. žlica;
• maslac - 1 žlica. žlica;
• zrna kukuruza (svježe) - 1/2 st.,
• Rajčica - 1/2 st;.
• špinat - 2 handfuls.

priprema

Posipati kosti, riblji fileti sa soli i papra, posuti maslinovim uljem i zamotati folijom. Pecite fileti zagrijavana na 190 stupnjeva peći za 10-15 minuta.

Dok se riba peče, pripremite umak i povrće ukras. Za prilog u tavi pržiti kukuruz 2 minute, dodajte kriške rajčice i svježi špinat i nastavite kuhati još minutu.

Za vinskom umaku pomiješajte s limunovim sokom i uparen 2 minute. Uklanjanje smjese od topline, dodati ulje i sjeckani peršin.

Poslužite riblje filete, zalijevanje umak od maslaca s dijelom kuhano povrće. Usput, kako za ribe kože ispostavilo hrskava file može biti oslobođen od folije pod roštilj držati zadnjih 3-4 minuta kuhanja.

Video: Kuhanje s Tink: brancina u pećnici

Video: Julia Vysotsky - Pikantna brancina u pita kruh s krastavcima i ljekovitog bilja