Kremasti umak od tjestenine

Tjestenina (ili, kao u drugim zemljama, paste) su dobro služio s raznim umacima, izbor koji može biti vrlo široko. Tjestenina s umacima može se poslužiti kao samostalan obrok, čak i bez mesa ili ribe (kao što je to tradicionalno radi u bivšem Sovjetskom Savezu).

U različitim kulinarskim tradicijama pristupu izboru umaka za tjesteninu ima karakteristična svojstva, to ovisi o klimi i lokalnih proizvoda. Općenito, bilo koji umaci daje svako jelo poseban okus, ali zbog njihove pripreme - širokom području kulinarskih maštarija i eksperimenata.

U hladnim danima, da se u područjima s hladnom klime mnogo dobro služiti s srdačna tjestenine umacima na bazi prirodnih mliječnih krema. Ovi umaci su ne samo posebno nježna na nepcu, ali i dovoljno energičan. Osim toga, relativno masne hrane promicanju brzog zasićenja.

Naravno, tjestenina kremasti umaci - Ne jelo koje treba uključiti (u stvari, to je kombinacija ugljikohidrata s mastima), posebno onih koji brinu o svom liku. Pa, i, naravno, takva kombinacija nije pogodan za večeru. Bolje je imati tjesteninu s srdačna umacima u jutarnjim satima.

O tjestenina (to jest, lijepljenje)

Želim podsjetiti još jednom da je visoko kvalitetan tjestenina napravljena od tvrde pšenice i etiketom na pakovanju kao „grupe A”. Kuhajte ih biti, kao što Talijani kažu, al dente (što doslovno znači „na zub”). To je, odabrati prosječno vrijeme (obično 8 minuta) iz koje je naznačeno na pakiranju. Kuhana tjestenina baca u cjedilo i operite - kvaliteta neprobavljene tjestenina ne zatreba.

Umaci bolje pripremiti unaprijed. Poslužite ih odmah, zalijevanje, tjestenina umak ili u posebnom sos brod.

Evo nekoliko recepata za umake na bazi prirodnog mlijeka vrhnje. Pšenično brašno (kao što je savjetovao neka), nećemo dodavati, zašto nam je potrebna dodatna ugljikohidrata?

Recept muškatni oraščić vrhnje umak za tjestenine

sastojci:

Prirodni mliječni krema visoke masnoće (guste) - 150 ml;
muškatni oraščić, tlo - 2 uhvatila;
pimen prahu - 1 prstohvat;
Češnjak - 1 češanj;
bijelog vina (vermut, Martini i muškatnog oraščića) - 1 žlice. žlica;
. Senf - 1 TSP;
. Sok od limuna - 1 žličica;
bilje (ružmarin, peršin).

priprema

Pomiješajte vrhnje, vino, senf i sok od limuna. Dodajte mljevene začine (papar i muškatni oraščić), i prisiljeni putem ručnog press češnjakom i svježim začinskim biljem, sjeckani vrlo fino. Sve temeljito. To može biti malo soli okus.

Ako to dodamo umak nije jedan češanj češnjaka i 3-4 puta više, dobit ćete tjesteninu u kremastom češnjaka umak.

Nešto više komplicirano kuhati sa sirom-umaku od vrhnja za tjestenine. Mi poduzeti iste sastojke i 80 g ribanog tvrdog sira (u „parmezanom” idealno). Zagrijte vrhnje u lonac i dodati u sir. Mučeni na laganoj vatri, potrebno je dobro sir podmornica flote, a tek onda dodati ostale sastojke.

Međutim, postoji mogućnost kuhanje tjestenine u umaku od sira-vrhnja i bez termičke obrade: sir trebate naribati jako fino i pomiješajte s preostalim sastojcima. Takva obrada će imati zanimljiv nehomogeni teksturu.

Kremasti umak od gljiva za tjesteninu

sastojci:

svježe gljive (bijele gljive, kamenica) - 200 g;
luk - 1-2 kom.,
Prirodni mliječni krema - 150 ml;
suhi začini su drugačiji - po Vašem ukusu;
Češnjak - 1-2 režnja;
biljno ulje;
Svježe bilje su različite.

priprema

Gljive isprati, osušiti i mi ćemo izrezati sitno. Oguliti luk i mi ćemo ga smanjiti, kao i fino je to moguće. Spasseruem luk na ulju u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, suhe mljevene začine (možete samo prisolit) i promiješati. Kuhajte, miješajući s lopaticom, nakon 5 minuta, smanjiti plamen, pokriti s poklopcem i donijeti gotovo spreman za 15 minuta. Dodajte vrhnje i kuhajte još 2-3 minute. Isključite vatru, dodajte sitno sjeckani bilje i prisiljeni putem ručnog tiska češnjak. Promiješati. Moguće je da se malo ohladi i bušiti umak u blenderu.

Ovi umaci temelju vrhnja pogodan ne samo za tjesteninu.