Pržena rebra

Rebra - vrh brisket, ili bolje rečeno, prosjek rebra interkostalnog mesa, mišića i masnog sloja. Rebra nisu najskuplji i najvrijedniji dio polovica (iako govedina, svinjetina, iako janjetine), ali još uvijek se može pripremiti vrlo zanimljive, ukusna i ukusna jela.

Prije kuhanja rebra bi dobro marinirati najmanje 2 sata, ali bolje - noću (naravno, svinjetina i janjetina je poželjno koristiti marinade s različitim aktivnim sastojcima).

Recept za svinjskih rebara sa žara u tavi

sastojci:

mesni svinjski rebra;
peretoplenny svinjska mast za prženje (ulje u ovom slučaju nije baš potrebno).
za marinadu:
Začine, osuši (prethodno izmiješan svinjetina bez soli i mononatrij glutamata);
češnjak;
svježe aromatičnog bilja su različiti;
svježi korijen đumbira;
svijetlo vina (ili nesulfitirovannoe stol ili Madeira, Sherry, vermut, muškatnog oraščića);
sok od limuna.

priprema

Izrezali rebra. U zdjelu ili drugi spremnik, pomiješajte suhe začine, dodati sjeckani bilje i češnjak, te sitno rezani korijen đumbira. Dodajte vino, limunov sok i uroniti u ovom marinadi rebra. Pokrijte posudu i stavite ga na hladnom mjestu.

Prije kuhanja marinadu spajanje i filter. Rebra i obsushivayut pranje tkanina.

Zagrijte mast u tavi. Pržiti na masti rebara više srednje visoke topline do zlatno smeđu, okretanje lopaticu. Zatim smanjiti vatru, ulijte napete marinadu i protushivaem ispod poklopca dok ne omekša (najmanje 20 minuta).

Gotova pržena svinjetina rebra poslužuju s krumpirom (u bilo kojem obliku) i mladi luk, dobro, ili se može poslužiti sa prženim lukom (prstenova).

Žaru Janjeći kotleti

Za pripremu pržene ili pirjana janjetina rebra, donekle modificirati recept marinadu. Uključeni u marinadu matičnjak, origano, možda timijana, od borovica bobice, crni ribiz listova može, kadulja i metvica. Vino za mariniranja ovčetina i govedina rebara u formi i tamnije crvena.

Prženje bolje koristiti mast, a ako religija ne dopušta korištenje svinjetine, piletine ili guska masti, u krajnjem slučaju, ulje.

Priprava pečenih goveđih ili ovčetina rebara mora imati više nego u izvedbi s svinjskog (dalje vođeni dobi životinje). Naravno, bolje je odabrati meso koje je prošlo veterinarsku inspekciju i mariniranu najmanje 4 sata. Marinada za goveđih rebara mora biti izražena klinčića, piment i lovor (timijan, kadulja i metvica isključeni).

U svim izvedbama (svinjetina, junetina ili janjeći) najbolje se postupiti na sljedeći način: Prvi rebra pržiti na tavi do zlatno smeđu, i zatim peče u pećnici u obliku tijekom 40-60 minuta. U procesu pečenja treba biti nekoliko puta (2-4), ulijte marinadu preko rebara napete.

U principu, to možete učiniti bez tava, samo ispeći rebra u pećnici, na primjer, zajedno s krumpirom i drugim povrćem ili odvojeno. Pecite bez prženja, naravno, pečena rebra u tavi koristan nego mlađi, ali ako se koristi za prženje masti životinjskog porijekla, a ne odgoditi proces, šteta od zazharivaniya je minimalan (ponekad si možete priuštiti, i tako dalje).

Čak i bolje pripremiti prženu rebra u zraku iznad otvorenog Spaljeni ugljen na roštilju žeravnika (ili drugog sličnog instrumenta). Prije pripremite roštilj, naravno, treba temeljito očistiti četkom i oprati.

Za pečena ovčetina ili govedina rebara može se podnijeti kuhani krumpir, grah, chick-graška, palenta, riža i svježe bilje potrebno. Vino je najbolje odabrati crveni stol. Također možete napraviti voćni rakije, rakije, rakije ili piva (ne zajedno, naravno).