Kako marinirati rebra?

svinjski rebra, govedina ili janjetina - taj dio trupu, koja se može kuhani na roštilj, peći ili gulaš u dubokoj tavi. Za pripremu bilo koje od tih metoda neće biti bolje rebra marinirati prije kuhanja.

Recite nam kako možemo marinirati rebra, tako da su ispostavilo ukusna. Ovaj članak o marinades tekućine u kojoj je neophodno da se potpuno uroniti rebra ili premazati (takva metoda je pogodna za kiseljenje razdoblje ne više od 8 sati na polici hladnjaka).

Marinade mogu biti iz raznih proizvoda koji će dati meso svoj okus i miris. Kada kiseljenje fermentacijom mesa odvija, u kojoj proces, na neki način, mijenjajući njihovu strukturu, ona postaje mekša i sočnije. Treba napomenuti da je kiseli krastavci mogu se podijeliti u „brzo” i „sporo”. Što više agresivni komponente koje čine marinadu, brže radi. Optimalno prosječno vrijeme zadržavanja mesa u marinadi je od 2 sata do 3 dana (ako je više od 4 sata u hladnjak, naravno). Sadržaj spremnika, pri čemu su rebra su marinuemye, miješanje povremeno. Prije mariniranje rebra moraju se smanjiti na segmente. Salamura ponajprije u poklopce za zatvaranje spremnika (staklo, keramika, caklinu, u ekstremnim slučajevima, plastike).

Marinada od piva

suha rebra može marinirati u svijetlo pivo (po mogućnosti svježe i živo). kiseljenje vrijeme - po želji (vidi gore).. Ako ćete da ispečem na roštilju, možete posipati u pripremi piva ili napete umak, koja je formirana prilikom konzerviranja. Pivo marinadu, usput, pružaju rebra karamelizacije zazharivaniya na kraju procesa na rešetki. Pivo se može dodati suhu đumbir, kumin sjemena, komorač, klinčić i senf racemes.

Marinada od vina

Goveđi ili Janjeći kotleti može marinirana u kući nesulfitirovannom ružičaste ili crno vino, i svinjsko meso - u bijeloj ili roza. Marinade temelji greška može dodati nasjeckani češnjak, različite svježe bilje, crvene ljute papričice i suhe mljevene začine sami ili u obliku gotove formulacije (na primjer, mješavina Khmeli Suneli). Ova marinada rebra može držati do 3 dana. Za mariniranja govedina ili teletina rebra ne bi trebali koristiti kadulja, majčina dušica i metvica - ove biljke su pogodne samo za mariniranja janje. Na „sporo” nije potrebno dodati kiseli krastavci luk - to će dati meso određeni nije previše ugodan miris, ali u „brze” marinade (radi ne više od četiri do pet) prisutnost luk je sasvim prihvatljivo.

Cvjetni marinade meda bolje da ne dodati - za vrijeme zagrijavanja je formirana štetnih spojeva. Ako želite postići karamclizacijc, bolje je dodati malo šećera marinadu.

Marinada od rajčica

Vrlo brzo možete marinirati rebra u marinadi temelji na rajčica, ona treba samo da se razrijediti s vodom do konzistencije gustog jogurta. Razrijeđeno rajčice dodati začine, češnjak, peršin. U zatvorenoj posudi u rajčice rebara ili meso marinadom roštilj se može čuvati na polici hladnjaka na 5 dana samo meso mora biti potpuno uronjen u marinadi. Rajčica marinada za meso bilo koje životinje. Nakon fermentacije u rajčici neposredno prije kuhanja marinada rebara bolje isprati s hladnom vodom i suhom krpom.

Marinada od citrusa

Ukusna red roštilj svinjskih rebara, ako marinirati ih u citrusnim sokovima (ili njihove mješavine, na primjer, naranče i limuna vapno) s dodatkom svježe mljevenim češnjakom i đumbir, borovica bobice, kao i cilantro i drugih biljaka i njihovih sjemena. Možete dodati marinadu kriški kivi i soja umakom - dobiti marinadu u pan-azijskog stila. Umjesto ili uz sok citrusa mogu se koristiti svježe kiselo-slatke voćne sokove od svih drugih (npr, šljive, trešnje, ribizle i bobicama crvene al.).

Marinada od jogurta

Možete marinirati rebra u ukusnom mješavinom kefir ili nezaslađen jogurt s dodatkom ready mix curry - marinadu u indo-pakistanskom stilu posebno dobar za uzgoj ovaca, koza i svinjetine.

Video: Kako marinirati svinjskog rebra i što učiniti s njima sljedeći