Empanadas

Empanadas (Empanadas, App., Jednina empanada) - tradicionalni kolači su vrlo popularni na Pirinejskom poluotoku i Latinskoj Americi. To je pečena ili pržena pite sočan nadjev. Nadjev za empanadas opcijama postavljenim (ovisi o lokalnim običajima i obitelji i osobnih preferencija). Treba napomenuti da su njihove verzije recepata izvorno španjolski pite empanadas ne postoje samo na španjolskom, ali iu galicijski, katalonski, Argentine i portugalske kuhinje. Pljeskavica empanadas obično dobiva iz pšeničnog brašna s dodatkom goveda (ili druge) mast (u nekim pokrajine - dodavanje manioka brašno).

argentinski empanadas

Za stanovnike argentinski empanadas - ne egzotično jelo, to je obična, svakodnevna hrana. Nadjev za empanadas izrađene od različitih vrsta mesa (meso iz različitih životinja i ptica), ponekad - s dodatkom krumpira, maslina, jaja, pa čak i grožđice. Oni se također mogu koristiti i škampi, sir, šunka i špinat. Empanadas sa slatkim punjenjem zove pastelne ili pastelito.

kuhanje empanadas

Dakle, empanadas recept blizu autentičan.

Sastojci za tijesto:

oko 1 kilogram pšeničnog brašna;
2 šalice vode (350-400 mL);
patiti soli;
4 žlice rastopljeni mast (i svinje, npr kokoši, guske).

Sastojci za punjenje:

Oko 500 g govedine, ne previše mršavi;
150 g maslaca prirodnog;
4 žlice rastaljenog životinjske masti;
3 luk;
1/2 šalice zelene ili tamno maslina, koštice;
1 žlica tla slatke crvena paprika;
1 žlica kumin sjemena;
hrpa mladi luk;
2-4 žlice maslinovog (ili suncokreta) ulje;
malo origana;
3 kuhana jaja;
sol;
mljevenog papra raznih vrsta.

Priprema:

Mi pripremiti tijesto za empanadas. U kipuću slanu vodu, dodajte svinjske masti, promiješati i rashladiti smjesu lagano. Mijesiti tijesto, to bolje koristi mješalica s posebnim mlaznica, dobro, ili prvog velikog tanjura, a zatim ruke. Mi formirati loptu od tijesta. Prisyplem brašno radna površina i mijesiti tijesto će biti sve dok se ne zaustavi pridržavaju rukama. Mi smo ga podijeliti na komade i staviti u hladnjak na 2 sata - rasstoyatsya. Rasstaivaetsya do tijesta pripremiti punjenje.

Isjeckati meso s oštrim nožem na sitne komadiće. Prisalivaem i pospite paprom. U tavi zagrijati 6 žlica maslaca i 1 žlica žlica masti. Pržiti sjeckani luk do prozirna. Dodajte mljevenu papriku, kumin i nasjeckani bijeli dio zelene luk stabljika. Fry, miješajući žlicom više minuta 2. Uklonite s vatre i dodajte nasjeckani luk, zeleni dio stabljike. Papar, sol. Zagrijte tavu u drugi 1 žlica biljnog ulja i pržiti polovicu mesa. Meso treba biti pečen, a ne gulaš! Izvadite meso iz tave i pržiti drugu skupinu. Sada dodajte pržene meso s lukom, dodati ostatak ulja i origano. Nadev treba biti cool i čak možete staviti u kratkom vremenu pite empanadas hladnjak, tako da se malo stvrdne. Mi ćemo smanjiti jaje u duguljaste kriške.

Mijesi tijesto i tortilje tvore od toga promjera oko 11-12 cm. Krajevima kolača podmazuje vode za bolje lijepljenje. Na svakoj polovici svake tortille mesa staviti malo punjenje, mali komad maslaca, komad jajeta i masline. Presavijeni na pola, pokrivajući slobodan rub nadjeva. Empanadas držati zajedno na rubovima. A onda - ili ispeći na lim za pečenje u pećnici ili pržiti u tavi na maslacu ili masti.

Gotova ružičast empanadas obično se jedu prstima, stisnuo argentinski crveno stolno vino.