Hamon - recept kod kuće

To je dobra vijest za ljubitelje ukusnih i egzotičnih jela, tradicionalna španjolski jamon, opcija suho meso, može biti kod kuće. To zahtijeva hladnom i dobro prozračenom mjestu i određeno vrijeme, tijekom kojeg se mora sazrijevati meso šunku. Samo zbog tih uvjeta ispasti visoke kvalitete konačnog proizvoda. Trgovina jamon kući (čak i ako je već počeo rezati) je vrlo jednostavan: objesiti na strop u kuhinji, gdje se može čuvati do jedan i pol godine (oštrica - do jedne godine), dajući svoj dom izvorni španjolski okus.

jamon meso ima jedinstvenu značajku - to je u biti bez kolesterola. A zahvaljujući niske kalorijske šunke odnosi na prehrambene mesne delicije, ali s obzirom na činjenicu da se priprema za dugo vremena, vrlo je skupo.

Da bismo razumjeli što je šunka u Španjolskoj, potrebno je samo jednom ući u zemlju i vidjeti kako je to učinjeno. Poželjno je u prvom tjednu studenog, kada je proizvodnja počinje jamon. Ritual klanje svinja stoljećima smatrali odmor za cijelu Španjolsku. Mještani kažu „žrtva” svinja, a ne „rezultat” je. Ovaj proces je početak proizvodnje pršuta i dalje sveta.

Za pripremu španjolski jamon, morate svježe meso svinja. Obvezni uvjet koji utječe na okus konačnog proizvoda, to je ono što bi trebao biti dobro hranjene samo žir.

Hamon na španjolskom

Jamon Recept je vrlo jednostavan - to je svinjetina šunka, morska sol i potkrovlje dobro prozračenom mjestu.

sastojci:

but - 4-5 kg;
morska sol - u 3-5 puta veća od težine buta;
korito.

priprema

Španjolski jamon meso kuhano u prosjeku godinu i pol dana. Šunka očišćena od viška masnoće i posuti sa soli (potreban more). U dobi od oko 2 tjedna prije prosolitsya. Zatim se ispere bez soli i priložiti pršut oblik. Visio na dobro prozračenom mjestu da se osuši. Tijekom sušenja, temperatura se regulira niski do visoke, postoji takozvani proces znojenja (meso višak masnoće i vlage) i tek onda prebačen u posebnoj prostoriji ili podrumu i ostavili sazrijevati. Dozrijevanje, naime konačna sušenje proizvoda traje oko 12 mjeseci.